1、選擇新鮮的黑豬肉和一個(gè)干凈無水的不銹鋼盆，如果有瓦罐類的容器那是再好不過的了 。
2、均勻地撒上一層細(xì)鹽，別漏下任何角落，然后進(jìn)行反復(fù)揉搓，使鹽更充分地接觸至肉的每個(gè)角落 。
3、揉搓結(jié)束，再在肉的表面撒上一層細(xì)鹽，然后壓緊壓實(shí)了，放置在陰涼的地方腌大約7-10天 。10天后，肉腌好了，顏色發(fā)暗紅 。
4、把肉用一個(gè)結(jié)實(shí)的繩子拴起來，掛在陽(yáng)光的地方晾曬至出油即可，晴好的天氣三天就可以了 。
【正宗臘肉的制作全程】5、如果喜歡花椒味也可以炒些花椒鹽來腌制，味道也不錯(cuò)的 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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