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冰淇淋與雪糕最大的差異是在乳脂含量上。一般來(lái)說(shuō)，雪糕含量更多的是水分，吃起來(lái)是冰脆化沙的口感。而冰淇淋中乳制品是配料當(dāng)中最重要的組成之一，吃起來(lái)更加軟綿潤(rùn)滑。
【冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別】當(dāng)乳脂含量低于8%的時(shí)候，做出來(lái)的是雪糕，如果乳脂極其少、甚至沒(méi)有的叫冰棍 ?？诟泻玫谋苛苋橹恳欢ú坏?，頂級(jí)標(biāo)準(zhǔn)冰淇淋甚至?xí)?6%-20% 。
冰淇淋和雪糕最明顯的區(qū)別在于包裝上，冰淇淋由于乳脂含量高所以一般較軟，通常使用盒子、小碗或甜筒包裝，而雪糕在冷凍下更為結(jié)實(shí)，一般用木棍支撐。
冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

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冰淇淋和雪糕有什么區(qū)別

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