不論是新鮮的竹蓀，或者是干品竹蓀，它們都是易熟的食材，竹蓀在泡發(fā)之后，一般煮3分鐘左右即可熟透 。用干竹蓀做菜時，最好在成菜出鍋前3分鐘左右放入干竹蓀 。
竹蓀是鬼筆科竹蓀屬真菌，又名竹笙、竹參，常見并可供食用的有4種：長裙竹蓀、短裙竹蓀、棘托竹蓀和紅托竹蓀，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，形狀略似網(wǎng)狀干白蛇皮 。
竹蓀為竹林腐生真菌，以分解死亡的竹根、竹竿和竹葉等為營養(yǎng)源，野生時多生長于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土質(zhì)有黑色壤土、紫色土、黃泥土等 。
【竹蓀煮多久】長裙竹蓀的蛋白質(zhì)中氨基酸含量極為豐富，其中谷氨酸含量達(dá)1.76%，是竹蓀味道鮮美的主要原因，竹蓀的子實體脆嫩爽口、香甜鮮美，別具風(fēng)味 。
