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大蒜的營養(yǎng)價值

生活百科

大蒜，多年生草本植物，有辛辣、刺激性氣味，可食用、調(diào)味、入藥 。其營養(yǎng)價值極高，聚集了100多種藥用和保健成分 。大蒜籽西漢從西域傳入我國，通過人工栽培繁殖，深受大眾歡迎 。
大蒜的營養(yǎng)價值-大蒜的效果和作用
大蒜的介紹
大蒜，多年生草本植物，百合科蔥屬 。地下鱗莖分瓣根據(jù)膚色分為紫皮種和白皮種 。有辣、刺激性氣味，可以吃、調(diào)味、入藥 。大蒜籽西漢從西域傳入我國，通過人工栽培繁殖，深受大眾歡迎 。
大蒜的營養(yǎng)價值
現(xiàn)代醫(yī)學研究表明，大蒜聚集了100多種藥用和保健成分，其中含硫揮發(fā)物43種，硫化亞磺酸(如大蒜素)酯類13種，氨基酸9種，肽類8種，糖苷12種，酶類11種另外，大蒜是大蒜特有的成分，一進入血液就變成大蒜素 。這種大蒜素即使稀釋10萬倍也能瞬間殺死傷寒菌、痢疾桿菌、流感病毒等 。蒜素與維生素B1結(jié)合產(chǎn)生大蒜胺，有消除疲勞、增強體力的奇效 。大蒜中含有的肌酸是參與肌肉活動不可缺少的成分，也有助于精液的生成，可以大幅增加精子的數(shù)量，吃大蒜的能量旺盛，這就意味著這一點 。大蒜具有促進新陳代謝、降低膽固醇和甘油三酯的含量、降低血壓、降低血糖的作用，因此對高血壓、高血脂、動脈硬化、糖尿病等有一定的療效 。大蒜外用可促進皮膚血液循環(huán)，去除皮膚老化角質(zhì)層，軟化皮膚，增強其彈性，防止曬黑、防止黑色素沉積、色斑增白 。近年來國內(nèi)外研究證明，大蒜可在體內(nèi)合成亞硝胺類癌物質(zhì)，其防癌效果在40多種蔬菜、水果中，按金字塔順序排列，大蒜位于塔頂 。100多種成分中，其中幾十種成分有單獨的抗癌作用 。
大蒜的功效與作用
1、抗癌
國外研究表明，大蒜中的含硫化合物促進腸中產(chǎn)生酶或稱為大蒜溴的物質(zhì)，增強機體免疫能力，阻斷脂質(zhì)過氧化形成和抗突變等多種途徑，從而消除腸內(nèi)物質(zhì)引起腸道腫瘤的危險但是，現(xiàn)在還不確定為了有效發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用需要產(chǎn)生多少酶 。
另外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗腫瘤效果 。
2、治療陽痿作用
有研究表明大蒜確實有治療陽痿的作用 。大蒜有利于血液循環(huán)，對勃起功能很重要 。雖然不知道是什么樣的機制，但大蒜可以刺激生物體產(chǎn)生一氧化氮合酶，這種酶是男性勃起所必需的酶 。
另外，根據(jù)兔子和小鼠的實驗，大蒜可以刺激雄性激素的分泌，增加精子的數(shù)量 。現(xiàn)代醫(yī)學認為血液健康是影響勃起功能的重要因素 ?，F(xiàn)代人經(jīng)常因不良的生活習慣引起高血脂等問題，從某種意義上說是勃起功能障礙患者增加的原因 。吃大蒜也有助于促進血液健康，改善血液循環(huán)，改善勃起功能 。
3、抗衰老作用
大蒜的成分中有維生素e和維生素c這樣的抗氧化、抗老化特性 。
大蒜促進血液循環(huán)蛋黃中含有豐富的維生素e，可以抑制活性氧，延緩血管和皮膚的老化 。兩者的組合優(yōu)勢互補，既能發(fā)揮良好的抗衰老作用(血管和皮膚)，又能給寒癥的治療和美容帶來很多好處 。
4、抗疲勞作用
豬肉中含有豐富維生素B1的食物之一，維生素B1與大蒜中含有的大蒜素結(jié)合，很好地起到消除疲勞、恢復體力的作用 。
5、保護心血管
流行病學研究結(jié)果表明，在人均每天吃20克大蒜的地區(qū)，心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于沒有吃大蒜習慣的地區(qū) 。
1 )對血栓的研究表明，大蒜中的精油有抑制血小板聚集的作用，有預防血栓形成的效果 。
2 )降低血脂的臨床研究結(jié)果表明，受試者每天吃50克大蒜，服用6天后血清總膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量 。

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