蝦是海鮮的一種，蛋白質(zhì)非常豐富，營養(yǎng)價(jià)值高的食物，其中維生素a、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，不僅脂肪含量低，而且大多是不飽和脂肪酸，具有預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用 。在海鮮批發(fā)市場最常見 。另外，蝦肌纖維細(xì)，組織蛋白結(jié)構(gòu)柔軟，水分含量多，肉質(zhì)柔軟，容易消化吸收，適合患者、老年人和孩子食用 。
蝦的營養(yǎng)價(jià)值-經(jīng)常吃蝦的好處
海蝦的營養(yǎng)分析
1 .蝦營養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)柔軟容易消化，身體弱，對(duì)生病后需要調(diào)配的人來說是很好的食物 。
2 .蝦含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)有重要的調(diào)節(jié)作用，可以很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，高血壓和心肌梗塞的
3 .蝦的通乳作用強(qiáng)，磷、鈣豐富，對(duì)兒童、孕婦特別有補(bǔ)益效果 。
4 .日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除時(shí)差反應(yīng)引起的“時(shí)差癥” 。
【蝦的營養(yǎng)價(jià)值】5 .對(duì)蝦過敏的人，可以在蝦殼煮水口穿衣服，洗身體 。
海蝦的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，蝦具有性味甘、咸、溫、開胃痰、補(bǔ)氣壯陽、益氣通乳等功效，對(duì)腎虛陽炎、腰酸膝軟、筋骨痛、中風(fēng)引起半身不遂等疾病有一定療效 。但是，蝦是發(fā)生物，人長瘡或陰虛火時(shí)，不應(yīng)該吃蝦 。
蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，蝦中的含量約為18%，蝦干中的含量高達(dá)50%左右 。蝦的礦物質(zhì)含量很豐富，每100克蝦鈣146毫克，磷196毫克，鐵3.0毫克，鋅1.44毫克 。每100克蝦皮的鈣含量為1760毫克，每1000毫克磷的鐵為6.7毫克 。
中醫(yī)認(rèn)為蝦的性味甘咸，具有補(bǔ)腎壯陽的效果 。腎功能衰竭，陽衰，腰痛，無力：用蝦肉炒韭菜，吃很有效 。
海蝦適合人群
1 .老年人、孕婦和心血管病患者更適合吃 。同時(shí)腎虛陽痿，男性不育癥，腰肢瘙癢乏力，適合中老年缺鈣引起小腿痙攣者食用 。
2、老毛病，正好上火的時(shí)候不應(yīng)該吃蝦 。患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)性過敏性皮炎的老年人不應(yīng)該吃蝦 。蝦是風(fēng)發(fā)物，患有皮膚癬的人討厭食物 。
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