文章插圖
1、原料：豬小排、姜片、八角、花椒、香酥炸雞粉、菜籽油、鹽、生抽、五香粉、孜然粉、燒烤粉、干辣椒面、白芝麻、料酒 。
2、新鮮的小排洗凈 。侵泡十分鐘泡出血水 。
3、冷水下鍋，加姜片，八角，花椒 。焯水 。
4、排骨水開轉(zhuǎn)，小火煮熟 。
5、加少許的鹽，五香粉 。白胡椒粉以及菜籽油腌制一小時(shí)以上 。這個(gè)調(diào)位要調(diào)的輕一點(diǎn)，因?yàn)橐粫?huì)兒得那個(gè)香酥炸雞粉也是有鹽味的 。
6、準(zhǔn)備一袋香酥炸雞粉 。這個(gè)各大超市都有賣的 。如果沒有的話，就用顆粒狀的淀粉代替 。
7、把香酥炸雞粉撒在腌好的排骨上 。
8、攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹上這個(gè)炸雞粉 。
【怎樣做炸排骨好吃如何做炸排骨好吃】9、孜然粉，燒烤粉，辣椒面混合攪拌備用 。
10、鍋里放一些菜籽油，六成油溫時(shí)轉(zhuǎn)小火，一塊一塊的放入排骨 。
11、一面炸好再炸另外一面 。
12、中途多翻幾次面 。
13、開中火復(fù)炸一分鐘 。
14、起鍋控油，放涼備用 。
15、撒上調(diào)好的干粉以及白芝麻 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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