六大茶類中，綠茶老大哥的位置，至今無人撼動 。生產(chǎn)消費兩個環(huán)節(jié)，都是全國第一 。在綠茶的品評標準和等級劃分中，都繞不開這樣一個話題：明前茶和雨前茶 。那么，明前茶和雨前茶，到底有多大區(qū)別，為何明前茶那么貴？真正的老茶客為何不愛喝明前茶？老楊今天就給大家科普一下 。
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一、明前茶和雨前茶的區(qū)別明前茶是指清明前采摘制作的茶葉，雨前茶是指清明以后谷雨之前采制的茶葉 。嚴格意義上來講，明前茶主要是針對綠茶和黃茶，還有少量白茶和烏龍茶 。不過，一般大家說明前茶時，都是特指綠茶 。明前茶和雨前茶的區(qū)別，主要包括以下幾個方面 。
第一，采制時間不同 。
這一點最明顯，從二者的定義和常識出發(fā)，都能做出最正確的理解 。清明谷雨是二十四節(jié)氣中相連的兩個節(jié)氣，時間在每年的4月份 。正常年景，江南茶區(qū)的春茶，都要到3月中旬以后開采 。清明以前，天氣較冷，乍暖還寒，茶樹發(fā)芽遲、生長慢，總體產(chǎn)量不高 。到了清明節(jié)以后，天氣轉(zhuǎn)暖，茶樹生長快，茶葉大量上市 。
值得注意的是，現(xiàn)在各地廣泛種植新品種茶樹，提早了春茶采制的時間 。2021年浙江產(chǎn)區(qū)的烏牛早品種，2月初就有少量上市，2月底已大量開采 。安徽黃山茶區(qū)，早品種茶也在3月初上市 。到目前，整個江南茶區(qū)，春茶都已大規(guī)模上市了 。這種情況，在幾十年前，幾乎不可想象 。但事情就是這么個事情，隨著早春茶品種的普及，茶葉上市時間大大提前了 。
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第二，茶葉品質(zhì)不同 。
判斷一款茶的品質(zhì)，要從原料、品種、干茶顏色、香氣、滋味等多個方面來進行評判 。明前茶的茶樹，原本以平地或洼地茶園中栽種的群體種為主，土壤肥沃疏松，土質(zhì)熟化程度高，茶葉生長較慢，內(nèi)質(zhì)積累豐富，茶葉外形比較肥壯 。現(xiàn)在主要是以早春茶樹品種為主，比如龍井43號和烏牛早等，茶葉生長速度快、上市時間早 。到了清明節(jié)后，不管是哪種茶樹品種，不管是高山還是平地，茶葉都開始大量上市 。
相對而言，明前茶芽型小，滋味鮮爽度高，香氣清幽，口感爽滑，但缺點是不耐泡，茶湯滋味寡淡，沒有多少厚度 。雨前茶芽型普遍較大，基本一芽二葉，乃至有三葉 。鮮爽度不及明前茶，但耐泡度提升，口感的豐富程度，要好很多 。這也是為什么許多老茶客，不愿意喝明前茶，而堅持選擇雨前茶的原因 。甚至，有些人一定要喝4月20日以后的雨后茶 。
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第三，茶葉價格不同 。
明前茶，貴如金 。這是一句老古話，之所以這么說，是因為過去明前茶稀少，產(chǎn)量十分有限 。物以稀為貴，這是基本道理，放之四海而皆準 。雨前茶的產(chǎn)量較高，等級也沒有明前茶高，價格自然下跌 。舉個例子，核心產(chǎn)地的西湖龍井，明前茶的價格普遍高于3000元，純手工制作的龍井茶，要5000元以上 。到了清明之后，價格迅速回到到500到800元 。
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