黃酒名品加飯酒的產(chǎn)地在“浙江紹興” ， 因黃酒原產(chǎn)于浙江紹興 ， 所以也叫做紹興黃酒 ， 加飯酒是指紹興黃酒的一種 。
加飯酒是紹興黃酒的一種 ， 它是根據(jù)改變配料的比例和增加糯米投入的多少而命名的 。加飯酒是一種半干酒 ， 大約15%的酒精 ， 0.5% – 3%的糖 ， 加飯酒通常醇香可口 。加飯酒可以配合一些肉類、大閘蟹等 ， 既能達(dá)到去除魚腥味的目的 ， 又能提高食材本身的新鮮度 。
加飯酒與元紅酒釀造方式一樣 ， 差別在于 ， 加飯酒在釀造時(shí)需在增加糯米和麥麹的量 ， 所以叫加飯酒 。加飯酒至少需要三年才能熟成 ， 釀造出來的酒精度數(shù)在18～19度左右 。
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在古時(shí)紹興有個(gè)風(fēng)俗 ， 一旦那戶人家生了個(gè)女兒 ， 就要在出生后的第1個(gè)月那天（俗稱滿月） ， 將親友送的糯米進(jìn)行釀造 ， 并封瓶放到地底下埋藏 ， 等到女兒出嫁時(shí)在將這酒挖掘出來飲用 ， 而生兒子也是這樣做 。
【黃酒名品加飯酒的產(chǎn)地在哪？】所以這種酒就有了“女兒紅”或叫“狀元紅” ， 而加飯酒又稱花雕 ， 其原因在于瓶身刻有花卉圖案 ， 故名花雕 。這個(gè)風(fēng)俗最早誕生于公元4世紀(jì)初 ， 花雕還有另一不同解釋 ， 如果女兒在出嫁前逝去 ， 則會(huì)將酒挖出稱“花凋” 。
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