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白菜怎么做好吃 這三種做法好吃又健康

生活百科白菜

作為中國的東北及華東地區(qū)的主要蔬菜 ， 白菜是一種做法非常豐富的蔬菜 。同時(shí)白菜的品種也是非常的豐富的 ， 它本身含有的營養(yǎng)也很多 ， 并且具有一定的藥用價(jià)值 。
小編相信 ， 沒有多少人是沒吃過白菜的吧？那么你對它了解有多少呢？你清楚它要怎么做才比較好吃嗎？
作為中國的東北及華東地區(qū)在冬季和春季的主要蔬菜 ， 白菜是一種做法非常豐富的蔬菜 。它可以用來炒著吃 ， 用鹽腌 ， 又或是醬漬 ， 甚至還可以生吃 。同時(shí)白菜的品種也是非常的豐富的 ， 它本身含有的營養(yǎng)也很多 ， 并且具有一定的藥用價(jià)值 。因此它總是深受廣大群眾的喜愛 ， 是日常餐桌時(shí)常能見到的一員 。
1.醋溜白菜
做這道菜 ， 我們需要大白菜半顆 ， 適量的小紅辣椒 。可以根據(jù)每個(gè)人所能接受的辣的程度來決定辣椒的數(shù)量以及種類 。先把白菜洗干凈 ， 每片葉子都摘開 。然后從中間把每一片白菜都分別切開 。然后再切成大約三厘米到四厘米左右長度的葉塊 。
家里的炒鍋先放少許油開火預(yù)熱 ， 選擇大一些的炒鍋可以使得白菜的受熱更加均勻 ， 這樣炒出來的菜比較好吃 。等鍋熱以后 ， 就放入小紅辣椒煸香 。等香味出來后 ， 就可以把已經(jīng)洗過并且瀝干水后的大白菜放進(jìn)去翻炒 ， 注意動作要快 ， 盡量讓每一片葉片都均勻的裹上一層油 。
如果不想吃得太油膩 ， 也可以減少油的用量 ， 放一些水去代替 。炒得差不多之后 ， 就可以放入大約兩克鹽 ， 再放入一勺適量的醋 ， 稍稍翻炒均勻后蓋上鍋蓋把它徹底燜熟 ， 就可以了 。如果不吃辣的話 ， 可以省掉放辣椒的這一步 ， 單單是醋溜白菜 ， 也很好吃哦 。
2.雞胸肉白菜餃
做這道菜的話 ， 我們要準(zhǔn)備大約半斤的雞胸肉 ， 少許白菜葉以及適量的面皮 。材料都準(zhǔn)備妥當(dāng)后 。我們先把雞肉洗干凈 ， 剁成雞茸 。然后同樣的把白菜葉洗凈 ， 用刀切成碎末 。有條件的話 ， 這兩洗凈步可以使用專用的破壁機(jī)或者是料理機(jī)等等來完成把材料攪碎的這一個(gè)操作 。
然后將雞肉碎和白菜碎混勻 ， 同時(shí)往里面加入適量的鹽、糖、麻油以及少許生粉 。往這里面加入一點(diǎn)點(diǎn)糖是為了達(dá)到一個(gè)提鮮的作用 ， 而生粉則是起到了一個(gè)鎖水的效果 ， 以避免在烹飪過程中 ， 雞胸肉流失了太多的水分而變得口感干柴 。
完成以上的步驟 ， 餃子餡我們就做好了 。接下來就是取來面皮 ， 每一張面皮中大約放進(jìn)20克左右的餡料 。餃子的包法非常的多種多樣 ， 我們可以根據(jù)自己喜歡 ， 又或者是自己會的的那一種做法去把餃子包好就可以了 。
需要注意的是 ， 無論是采取哪種包法 ， 我們都要記得捏緊餃子口 ， 以免在煮的過程當(dāng)中餃子露餡了 ， 影響最后成品的美觀度以及味道 。
3.鹵汁白菜卷
我們需要用到香菇、馬蹄、蝦仁 ， 以及豬肉餡、鹵水汁、香菜、姜蒜末等等 。首先我們要把大白菜的葉片摘下洗好 ， 放入沸水中汆燙到它微軟的程度 ， 就馬上撈出來泡涼水備用 。因?yàn)槭且霭撞司?nbsp;， 所以白菜葉片不需要切開處理 ， 葉片大一點(diǎn)可以卷得更漂亮哦 。
然后把干香菇泡發(fā)以后切成碎末 。生馬蹄去皮切碎 。蝦仁洗干凈以后去蝦線剁成餡備用 。把以上的這些材料與豬肉餡混合起來 ， 再往里面加入已經(jīng)準(zhǔn)備好的蒜末姜末以及適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料 ， 比如鹽、香油、適量的白胡椒等等 。這樣餡料就做好了 ， 可以開始卷了 。

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