蒸饃最好是冷水蒸，因為冷水加熱沸騰需要一段時間，這個時間有利于饅頭生胚的二次發(fā)酵，這樣蒸出來的饅頭更松軟更好吃 。饃其實就是饅頭，它是中國傳統(tǒng)面食之一，以面粉為原料，口感柔軟、風(fēng)味獨(dú)特，一般人皆可食用 。
蒸饃是冷水蒸還是開水上鍋
饅頭是我們家家戶戶都非常喜歡的食物，很多人都喜歡自制饅頭 。饅頭做好之后，最好冷水上鍋蒸制，因為冷水加熱至沸騰需要一段時間，而這段時間內(nèi)可以讓饅頭生胚進(jìn)行二次發(fā)酵，使蒸出來的饅頭又大又松軟 。
蒸饅頭時如果選擇水開后上鍋，鍋的溫度太高，饅頭生胚突然遇熱很可能出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)，造成蒸出來的饅頭表面熟了，但內(nèi)部并不熟的情況，其口感也會比較硬 。所以，蒸饅頭時一定要冷水上鍋蒸 。
蒸饃的注意事項
【蒸饃是冷水蒸還是開水上鍋】蒸饃還是有著很多需要注意的細(xì)節(jié)的，一般饃在蒸熟之后，關(guān)火后不要立即掀開鍋蓋將其取出，正確的做法是讓饃在鍋中繼續(xù)燜5分鐘 。5分鐘之后再將饅頭取出，這也是保證饅頭更松軟的關(guān)鍵 。
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