糯米需要浸泡3個小時以上，如果是冬天浸泡糯米的話，就需要4-5個小時 。糯米浸泡方法：1、清洗：用涼水清洗，去除泥沙;2、浸泡：取兩倍清水，加入糯米浸泡;3、瀝水：糯米充分浸泡，制作食材前，要將水分稍作瀝干，這樣浸泡好的糯米烹飪 。
糯米怎么浸泡
【糯米泡多久】準(zhǔn)備食材：糯米300g、清水600g 。
1、清洗
用清水沖洗糯米2-3次，用涼水淘洗，以去除泥沙為主，淘洗次數(shù)不宜超過三次 。清洗次數(shù)過多，可能會造成糯米營養(yǎng)成分的流失 。
2、浸泡
取兩倍糯米含量的清水，加入糯米中浸泡3個小時以上 。糯米最好不要泡隔夜，由于溫度和濕度的影響，可能會產(chǎn)生發(fā)酸、變質(zhì)等現(xiàn)象 。
3、瀝水
糯米經(jīng)過清水浸泡，充分吸收水分，稍作瀝干 。在煮的過程中，糯米之間的摩擦力會增大，制作出食材軟硬程度適中，不會造成松散，口感較好 。
注意事項：浸泡時間越長，糯米的吸水性會更好，釋放出更多粘性，做出的食材會更加疏松軟糯 。具體的情況時間，根據(jù)人口感的不同而略有差異 。
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