1. 購(gòu)買(mǎi)干海參后，先將其用清水泡發(fā)24小時(shí)，直到完全軟化，更換水3-4次，中途可適當(dāng)加入少許鹽水和堿水（約每500克干海參加入2克鹽和1克堿），以去除海水味和異味 。
2. 徹底洗凈泡發(fā)好的海參，用清水煮至焯水，撇去表面浮沫 。
3. 放入鍋中，加入適量水、姜片、蔥結(jié)、料酒、香菇、雞湯等調(diào)料煨煮，火候以小火為宜，燉至海參香味濃郁入味，質(zhì)地軟糯即可 。
4. 煨煮過(guò)程中可根據(jù)口味加入適量鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)料，調(diào)整味道 。
5. 煮好后讓海參自然降溫，最后將煨煮好的海參放入冰箱冷藏保存，便于食用 。
注意事項(xiàng)：
1. 干海參泡發(fā)時(shí)不要使用沸水，以免破壞其營(yíng)養(yǎng)成分和口感 。
2. 煨煮過(guò)程中火候不宜過(guò)大，以免海參煮爛變粘 。
【正確發(fā)干海參的方法】3. 食用前切成片狀，可用做炒菜、涼拌、煲湯等各種菜肴 。
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