【干掛面是冷水下鍋嗎 掛面是開水下還是冷水下】1、掛面必須要用開水下，如果用冷水，面條煮出來就是結成一坨或者粘鍋 。
2、煮掛面的時候火候要注意，一般要在鍋底有小汽泡往上冒的時候下掛面，還要攪動幾下，蓋好鍋蓋，在把面條燒開之后還要適量添加冷水，等水開了面條就熟了 。
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