【梅州正宗鹽焗雞的做法】材料:
1.嫩雞一只
2.生姜適量
3.蒜適量
4.青蔥適量
5.鹽適量
6.黃酒適量
7.清水適量
步驟:
1.將雞宰殺、剁去腳爪及內(nèi)臟,切成小塊,洗凈后用紗布包好,放到鍋里加清水煮 。
2.加入姜片、蒜片、青蔥段等調(diào)料,煮1-2小時(shí)至熟透 。
3.取出雞塊,晾涼后表面灑些鹽,并在砂鍋中撒上適量鹽 。
4.將雞塊與生姜、香菜等調(diào)料混合,放入砂鍋中,加入黃酒后,用火燜煮 。
5.將鍋蓋蓋緊,用文火煮1-2小時(shí)即可出鍋 。
小貼士:
1.在煮雞過(guò)程中,可以加入一些枸杞、山楂等調(diào)味品,能讓雞肉更加鮮美 。
2.在燜煮時(shí),要慢火小燜,切不可大火催熟,否則雞肉口感會(huì)變差 。
3.煮出的雞肉味道不太入味時(shí),可以在燜煮的過(guò)程中再加點(diǎn)鹽、雞精等調(diào)料 。
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