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如何判斷烤牛排熟不熟如何分辨牛排的熟度

生活百科如何

1、全生(Raw)：完全未經(jīng)烹煮的生牛肉，這種做法只會(huì)用在某些菜式例如韃靼牛肉、基特富(Kitfo，埃塞俄比亞菜肴)或生牛肉沙拉 。
2、一分熟(Rare)：煎的時(shí)間不超過 4 分鐘 。外表有烤焦痕跡，里面肉質(zhì)呈現(xiàn)原來紅色，但入口有熱度，核心溫度約48.9 °C-120 °F 。切開時(shí)還有血水滲出，但是肉質(zhì)極嫩，口感多汁 。
3、三分熟(Medium-Rare)：煎的時(shí)間 6~8 分鐘 。外表有燒烤過的痕跡，但是里面已經(jīng)全面加熱，可以感受到相當(dāng)熱度，核心溫度約52.2 °C-126 °F 。但是肉質(zhì)還是呈現(xiàn)紅色 。切開時(shí)還有稍許血水滲出，但是肉質(zhì)嫩，口感多汁 。
4、五分熟(Medium)：煎的時(shí)間 8~10 分鐘 。外表燒烤呈深褐色，但是裡面除了中間部分呈現(xiàn)粉紅色外，外圍部分呈現(xiàn)燒烤過的褐色，溫度約57.2 °C-135 °F 。切開時(shí)流出褐色肉汁，需要咬上數(shù)口才能咽下 。
5、七分熟(Medium-Well)：煎的時(shí)間 10~12 分鐘 。外表燒烤呈深褐色，但是裡面核心部分呈現(xiàn)粉紅色外，外圍部分呈現(xiàn)燒烤過的褐色 。核心溫度約62.8 °C-145 °F 。
【如何判斷烤牛排熟不熟如何分辨牛排的熟度】6、全熟(Well-Done)：煎的時(shí)間 12 ～ 15 分鐘外表已有明顯烤焦痕跡，熱度已經(jīng)滲入整片肉，裡面肉色因?yàn)楦叨燃訜岢尸F(xiàn)深褐色，核心溫度約73.9 °C-165 °F 。咬勁很夠才能下咽 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀