1、面包為什么不松軟 自制面包不夠松軟有什么原因？接下來就來為大家分析一下自制面包不夠松軟原因 ， 一起來看看吧 。
自制面包不夠松軟原因如下：
1、主要是因為配方比例不對 。
2、發(fā)酵的時間和溫度掌握不對，發(fā)酵的溫度和時間要分為夏、冬兩個季節(jié) 。
3、面粉選擇不對 ， 做面包需要用高筋面粉，這是面包組織細膩的關鍵之一 。
自制松軟面包的方法：
1、用溫水把酵母化開 。
2、將適量面粉，雞蛋、白糖、玉米油、酵母水備用 。
3、將面團充分揉搓，放置在盆中蓋上保鮮膜，將整個盆放到溫暖的地方發(fā)酵1小時，發(fā)酵時間根據(jù)溫度來定 。
4、在盆的內(nèi)側(cè)刷一點食用油，將面團分成5到10個大小相等的小面團放入其中，蓋上保鮮膜繼續(xù)發(fā)酵30分鐘，上蒸鍋蒸之前在面團表面刷上加蛋黃液 。
5、在鍋蒸里蒸40分鐘后出鍋，出鍋后涂上蜂蜜 。
以上就是為大家介紹了自制面包不夠松軟的原因，希望能幫助到大家 。
文章插圖
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2、為什么烤面包不松軟 面包自然是吃著松軟的口感最好、最香 。但有的時候我們自己在家做的面包就是沒有別人賣的松軟，配方和比例也都是按照菜譜上面十分精確的做了，但就是吃著硬 。那么這些基本就是操作手法的問題了 ， 比如揉面的方法，發(fā)面的時間等等 。
為什么烤面包不松軟
面包不夠松軟的原因可能是蛋清沒有打散 ， 面粉攪拌不均勻，則烤面包將不會蓬松 。同時，酵母的發(fā)酵時間太長，失去作用，面包不夠柔軟 。如果面包的溫度和時間沒有得到很好的控制，則烤制的面包也不會蓬松 。
此外，它還與生產(chǎn)過程和原材料有關 。例如 ， 用于制作面包的面粉需要面筋量多、質(zhì)量好 。因此，通常使用高筋粉（強筋面粉）和粉心粉（準強筋面粉） 。對于硬面包，可以使用粉心粉和中筋面粉，通常不使用低筋面粉 。高級的面包必須使用特殊的面粉 。
做面包放什么比較松軟
液體含量要高，牛奶，雞蛋 ， 淡奶油等等要充足，高含水面團做出來的面包更軟 。面包里加入少量低筋面粉，成品會更加松軟 。充分的發(fā)酵時間和松弛時間也是非常有必要的 。
黃油則要軟化后使用 。若黃油過硬，可以用手捏幾下，用手的溫度來軟化黃油 。一般法式面包都會加入橄欖油 ， 加入植物油（玉米油）也不會影響口感 。有時在家做面包，黃油事先沒拿出來軟化，那時候加入面團會非常麻煩 ， 也可以選擇加入植物油 。
面包松軟拉絲的秘訣
1.含水量 。一般而言，這里的軟硬面包具有相對大量的液體 。這里的液體包括水，牛奶，雞蛋等 。含水量越大 ， 面團越軟，而烤制的面包自然會變軟 。
2.油脂含量 。面包通常用黃油或橄欖油制成 。脂肪含量越高，面團的延展性和可塑性越好，硬化速度越慢 。
3.出片的程度 。需要將軟面包（例如吐司面包）揉到整個階段 ， 這就是我們所說的“手套膜” 。
4.發(fā)酵時間 。這是面包軟化的最關鍵步驟 。在發(fā)酵過程中，酵母分解面包中的糖以產(chǎn)生二氧化碳氣體，使面團膨大 。
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