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怎樣煮西米,西米怎么煮

生活百科小知識

1、西米怎么煮西米怎么煮
小西米怎么煮：
第一步：燒上一鍋水，由于小西米煮熟后會(huì)膨脹，所以水量要多些 。等鍋里的水快開時(shí)，把小西米用清水沖洗2～3遍，如果確定你所使用的小西米比較干凈，可以省去這一步 。
說明：很多人喜歡將小西米放入冷水中浸泡15分鐘左右再煮，這樣做的好處是容易煮熟，省時(shí)間 。但本人建議不要這樣做，因?yàn)槲髅资怯玫矸壑谱鞯?，浸泡時(shí)會(huì)有部分淀粉融于水中 ， 造成營養(yǎng)損失，而且煮的時(shí)候容易散 。
第二步：等鍋里的水燒開后，放入小西米，改成小火，一邊煮一邊用勺子慢慢攪拌，否則西米會(huì)粘鍋底 。開始的時(shí)候會(huì)有些渾濁 ， 不要管，繼續(xù)攪，慢慢地你就會(huì)發(fā)現(xiàn)小西米變得透明起來 。
說明：千萬不要冷水下鍋?。?否則就等著喝西米粥吧 。如果中途感覺水不夠了 ， 需要加水時(shí)，必須加開水，絕不能加冷水 。
第三步：一般煮10～15分鐘就差不多了 。當(dāng)你看到小西米慢慢變得透明了，在小西米的米心里還有一個(gè)小白點(diǎn)的’時(shí)候，就關(guān)火吧 。然后蓋上蓋子燜幾分鐘，目的是讓小西米熟透，燜至看不到小白點(diǎn)就可以了，這說明小西米已經(jīng)熟透了 。
說明：如果燜了很久都還是有很明顯的白點(diǎn)的話，可以再回鍋煮一下 。不過，小西米里面偶爾幾顆會(huì)有很小很小的白點(diǎn)是正常 ， 大部分變透明了就好了 。
第四步：用漏勺撈出小西米，放入準(zhǔn)備好的涼水中，也可以直接用自來水沖涼，目的是讓煮熟的小西米更清爽一些，不混沌 。這時(shí)候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮 。
說明：完成這一步后 ， 小西米就算是煮好了，可以放心的用它來制作各種美食了 。其實(shí)，在煮小西米的過程中就可以放入其它配料或調(diào)味品，直接做成各種食品，但過涼水這一步驟就可以省略了 。
大西米怎么煮：
第一步：燒上一鍋水，水量要能淹過大西米2倍以上 。在快開鍋的時(shí)候，把大西米用清水沖洗一下 。但如果確定比較干凈 ， 也可以不用沖洗 。
第二步：等鍋中水開后，放入大西米，再次燒開后轉(zhuǎn)小火 ， 邊煮邊用筷子順一個(gè)方向攪動(dòng)，以免糊鍋底或西米抱成團(tuán) 。一般來說，至少需要煮45分鐘，期間還要注意攪拌，實(shí)在是累人啊 。
第三步：煮到大西米半透明時(shí)，關(guān)火 ， 蓋上鍋蓋燜10分鐘左右 。然后再燒上一鍋水，水開后，用漏勺撈出原鍋中的大西米，放入剛燒開的水中 ， 燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 。此時(shí)還是要注意攪拌的 。
第四步：煮到還剩一點(diǎn)點(diǎn)白心的時(shí)候，關(guān)火，燜10分鐘左右 ， 也是燜至看不到白心為止 。然后倒到漏勺里，將熱水過濾掉，將西米浸入提前準(zhǔn)備好的涼水中 ， 這樣可以使大西米變得很Q、很有彈性 。也可以用冰水浸泡，口感更好 。
說明：如果燜了很久還有白心 ， 就再煮一次吧 。
小貼士：
一、西米是用淀粉制作的，易融于水，所以要盡量減少其與冷水接觸的時(shí)間 。
二、煮西米時(shí)要用小火，大火容易把西米煮散 。
【怎樣煮西米,西米怎么煮】三、煮西米的水一定要足夠多，水太少容易變的粘稠 。
四、煮好的西米過涼水會(huì)更變得很Q、很有彈性，過冰水效果更好 。

怎樣煮西米,西米怎么煮

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2、煮西米的正確方法用料：西米
1、將西米用涼水快速?zèng)_洗一下 ， 一定不能洗太久，也不要提前洗 ， 不然會(huì)融化，清洗一下是為了去除表面雜質(zhì) 。

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