文章插圖
1、食材：糖粉21g、中粉190g、奶油46g、沙拉油（避免變硬）30g、水86g、低粉100g、奶油75g、低粉30g、奶粉20g、糖粉75g、奶油25g、鹽1g、麥芽35g、水10g、蜂蜜（可無）10g 。
【如何做太陽餅才好吃怎么做太陽餅才好吃】2、中粉+糖粉過篩---加入軟化奶油、沙拉油、水---揉勻后整成長方形蓋上保鮮膜靜至15分 。
3、低粉過篩---加入軟化奶油--揉勻后整成長方形蓋上保鮮膜放置冰箱讓其變硬較好整型 。
4、粉類過篩---加入麥芽拉絲混合---加入軟化奶油、水、鹽--揉勻后整成長方形蓋上保鮮膜放置冰箱讓其變硬較好整型 。
5、油皮拍扁包入油酥---2次捍卷（收口朝上）---將2端捏起---休息15分第一次桿卷長度約手長 。
6、捏起后讓面團立起光滑面為表面 。
7、捏起后讓面團立起光滑面為表面，依序?qū)雰?nèi)餡收口（用手拍平不桿卷） 。
8、包好收口朝上再稍微整圓即可（不用整太平會澎不起來）整型后再讓它們休息一下再入烤箱即可上230/下230烤10分換邊再烤5-8分 。
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