龍蝦怎么殺,大龍蝦怎么殺？ _生活百科

1、大龍蝦怎么殺?大龍蝦的做法與殺法如下：
準(zhǔn)備材料：龍蝦、粉絲、金針菇、大蒜、料酒、食用油、生抽、生粉、香蔥。
一、在活龍蝦尾部位挿入一支筷子，放尿。
二、在頭部與尾部中間剪一把，這樣龍蝦不太會(huì)動(dòng)了。
三、順蝦脊剪開至尾部，取出沙線，就象除魚腮一樣的把頭兩面的殼稍微翻起把腮摘除。
四、加入適量的料酒蒸五分鐘左右即可。
五、把金針菇去根后洗凈。
六、準(zhǔn)備一鍋熱水，加入金針菇焯熟。
七、把粉絲在溫水里浸泡半個(gè)小時(shí) ，然后再焯粉絲，把兩者瀝干。
八、碼進(jìn)盆子里。
九、蒸龍蝦的湯汁倒進(jìn)鍋里，加入適量的蠔油、生抽、生粉煮成湯汁。
十、把金針菇、粉絲澆上適量的生抽，碼進(jìn)盆子里，加上龍蝦。
十一、澆上煮好的湯汁。
十二、然后起油鍋，放入生姜和大蒜泥爆香。
十三、龍蝦上撒上香蔥，澆上蒜泥熱油即可食用了。

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2、小龍蝦怎么殺殺小龍蝦的方法如下：
1、為防止小龍蝦鉗夾手，可以先帶上手套，再用手捏住小龍蝦頭部，剪去小龍蝦的右鉗，然后剪去左鉗，將剪下的小龍蝦鉗用清水洗干凈備用，一般剪去雙鉗的小龍蝦，就失去了“戰(zhàn)斗力”，接著往下處理的時(shí)候，就不會(huì)夾手了，將剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡3分鐘左右，方便清洗干凈。
2、再用手捏住小龍蝦頭部翻過來，就能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢，可以用刷子將腹部刷干凈，刷干凈的小龍蝦會(huì)露出粉嫩的身體，然后用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰一下，直到斷開為止，之后拽擰動(dòng)的尾甲，然后慢慢拉出來。
3、這樣小龍蝦的腸子就跟著出來了，再用剪刀剪去小龍蝦1/3的頭部，不宜剪太多，剪太多就容易把頭部的黃膏去掉，最后用剪刀尖挖出頭部里面的黑色囊狀物體，然后用流水輕輕沖洗一下小龍蝦的頭部，去除臟東西就可進(jìn)行烹飪。以上3項(xiàng)才是殺小龍蝦的正確方法。

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3、大龍蝦怎樣洗殺才干凈大龍蝦怎么處理：
1、從背面握住大龍蝦，注意不要被龍蝦的腳刺傷。
2、把大龍蝦腹部朝外，用一根筷子從大龍蝦的排尿口插入至接近頭部處。
3、取出筷子，將大龍蝦的殘留尿液排除干凈。這時(shí)龍蝦就不動(dòng)了。
4、握住龍蝦殼的一端，你可以非常輕易地先卸下大螯。
5、翻開頭部的蓋子。
6、清理取出大龍蝦的腮，注意腮是不能吃的，一定要去除干凈。
7、把長在頭部的胃囊清除。
8、取出腦髓，龍蝦的腦髓也是食補(bǔ)的精華，媽媽們可搭配雞蛋，做龍蝦腦雞蛋羹。
9、此時(shí)龍蝦基本已經(jīng)清理干凈，可以根據(jù)烹飪需要，保留整只、切半或切塊。
大龍蝦切塊的步驟：
1、將處理好的大龍蝦洗干凈，因?yàn)辇埼r開殼后，不能吃的部分可能有所殘留，此時(shí)需要用清水再次洗凈再進(jìn)行切塊，才能確保大龍蝦的干凈美味。
2、用剪刀把大龍蝦腹部較軟的殼剪開。
3、再用刀將背部切開，因?yàn)榇簖埼r的外殼比較堅(jiān)硬，所以媽媽們需要花費(fèi)一些力氣。
4、龍蝦主體部分處理好后，可以根據(jù)烹飪的需要，繼續(xù)切塊或直接焗烤。