辣椒炒肉的做法步驟,辣椒炒肉的做法 _生活百科

1、辣椒炒肉的做法辣椒炒肉的做法如下：
用料：青辣椒4個、豬瘦肉適量、食用油、生抽、鹽、香油、姜絲。
1、青椒去蒂去籽洗凈。
2、切成辣椒圈。
3、豬瘦肉斜切成細絲。
4、豬瘦肉用少許香油和少許生抽腌制3分鐘。
5、炒鍋上火燒熱，放食用油，把姜絲放進去炒出香味。
6、放腌制過的瘦肉絲。
7、翻炒至豬瘦肉變色斷生，再放少許生抽翻炒。
8、把青辣椒圈放進鍋里，翻炒均勻，放適量鹽調味（注意，生抽本身是有咸味的，所以鹽的量要少一點）。
9、翻炒均勻就可以出鍋了。
10、炒好的辣椒肉絲可以裝盤上桌了。
11、每次炒這道菜的時候，都是很快被消滅掉的，辣一點，很下飯！如果不喜歡吃辣或者不能吃辣的，可以選擇柿子椒來炒，也很好吃，只是沒有辣味的過癮。

文章插圖
文章插圖
2、辣椒炒肉怎么做辣椒炒肉的做法如下：
原料：豬肉500克、辣椒2個、蒜2瓣、小米辣1個、生抽1勺、鹽適量、雞精10克。
1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干凈，喜歡吃辣的可以把青椒換成尖椒如下圖所示。
2、青椒切筷子粗的條，小米辣切片，大蒜用刀拍一下，五花肉切兩毫米片如下圖所示。
3、鍋燒熱再加涼油，這樣可以有效防止粘鍋，先下五花肉煸炒出油，微微泛黃，煸出多余的油可以盛出來下次炒菜，避免浪費如下圖所示。
4、肉片微微泛黃，加入小米辣和大蒜，再下生抽一起炒上色，而且能增加香味去腥如下圖所示。
5、生抽下去之后炒幾下能聞醬油獨特到香味，再下青椒，加入雞精，少量鹽如下圖所示。
6、開大火炒至青椒斷生，可順著鍋邊烹去少量料酒，或者水，帶點湯汁更加下飯如下圖所示。
7、青椒斷生即可出鍋，色香味俱全，五花肉肥而不膩，青椒脆而不生，小米椒香而不辣如下圖所示。
第一種：常見做法
所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜
肉片洗凈切片，使用生抽腌制五花肉備用。青椒小米椒切段備用。起鍋燒油，先下肉片，煸炒幾分鐘直至出油，撈出。鍋底留剛才炒五花肉的豬油，下蒜頭爆香，放小紅椒，翻炒1分鐘，添入適量食鹽。這時候青椒開始爆皮，馬上下剛才炒好的五花肉，加入生抽著色，耗油提鮮。翻炒至肉片金黃即可出鍋。
第二種：辣椒里脊肉
所需食材：里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、蔥姜蒜適量
里脊肉和青椒都切成絲，里脊肉加入一點鹽和嫩肉粉攪拌，再加入一點食用油再拌勻。這道辣椒肉絲的關鍵在于使用里脊肉，里脊肉相對普通的五花肉來說，口感更細膩，小孩更愛吃。這道菜的做法主要關鍵在于青椒一定要薄皮的，肉絲需要嫩肉粉腌制，可以放些料酒。要大火翻炒，鹽最后放，鹽先放會造成青椒軟塌。

文章插圖
文章插圖
3、辣椒炒肉做法辣椒炒肉怎么做辣椒炒肉步驟1
辣椒剖開，去掉種子
鍋子燒熱，倒油
放入橄欖油，抓勻
將辣椒切斜段
放入姜絲、蒜末，煸炒出香味
倒入生抽，抓入其中
鍋子燒開水，將辣椒段放入，焯水
放入腌好的豬肉絲，煸炒至變色
放入甜面醬，略腌漬
撈出，放入涼水中沖涼，浸泡
放入處理好的辣椒