醬茶干制作方法,茶干的做法 _生活百科

1、茶干的做法五香茶干的做法很跟茶葉蛋的做法基本相同。
只需把雞蛋換成豆腐干，就能完成這道茶香四溢的小食。
用料：白豆腐干500克、鹽1小勺、紅茶包2-3個、五香鹵料1包、紅糖1大勺、老抽1大勺、生抽2大勺
1 ，準備需要的茶包和鹵料。鹵料可以自己調配，也可以買配好的鹵料包。鍋中加適量水和鹽，大火燒開，放入白豆腐干焯煮1分鐘，去除豆腥和澀味。
2，鍋中另換干凈的水，把茶葉和鹵料放入茶包中，加醬油和紅糖，大火煮出香味，然后放入焯煮過的豆腐干。
3，大火煮開后轉中小火煮15分鐘，然后關火燜至豆腐干入味即可。喜歡筋道的可風干一兩天再食用。
1、鹵豆腐干的水不要太多，以沒過原料為宜。
2、紅糖和醬油的多少可以根據(jù)自己的口味適當調整。

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2、茶干是什么東西做的?茶干是一種豆制品，由大豆、甘草等十幾種材料制成，因其色與茶相近，又用來與茶配食，故得此名。茶干不僅富含植物蛋白，還有人體所需的多種氨基酸與微量元素，是一款老少皆宜的營養(yǎng)食品。
茶干的選材也是比較麻煩的，需要用到十幾種天然材料所制作而成，還具有豐富的蛋白質。在長江中下游地區(qū)，茶干是比較常見的，而且，茶干在嘉慶年間還是朝廷進貢的貢品之一，所以在用料方面比較獨特和講究。還有就是茶干在制作過程也比較繁雜，所以得來不易。
1、五城茶干：古徽州傳統(tǒng)特產(chǎn)，創(chuàng)于南宋末年，五城茶干一直秉承百年規(guī)則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，最后晾置。12道嚴格工序，傳承700多年的制作品質。五城茶干在博覽會上獲得多項榮譽。
2、白蒲茶干：即白蒲“三香齋”茶干，是如皋市土特產(chǎn)，創(chuàng)于清朝康熙年間，距今已有300多年歷史。乾隆帝下江南時，地方官將“三香齋”茶干作為貢品獻上去，乾隆甚是喜歡，聽聞三香齋獨家經(jīng)營，特題字“只此一家”予以褒揚。
3、界首茶干：是江蘇高郵地區(qū)界首鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)小吃。清代時獲得乾隆帝贊賞，成為貢品。2014年被列為國際地理標志產(chǎn)品，還曾用來找來外國領導。
大豆、甘草。
茶干選用優(yōu)質大豆、甘草等材料精制而成。且色澤醬紅、細嚼味長、回味持久、有韌性、對折不斷等特色。
茶干外皮是深紫黑色的，掰開后，茶干里面是淺褐色的。摸起來很結實，嚼起來很有咬勁，是佐茶的妙品，所以叫做茶干。
茶干歷史文化：
茶干始創(chuàng)于南宋末年理宗（趙與莒）時期。工藝成熟于元代，隆盛于清。古老相傳，清乾隆游歷江南，品嘗到五城茶干時，特在茶干上印下無字?。鋅誚員?。
700年間，五城茶干一直秉承百年規(guī)則，一選豆，二泡豆，三清洗，四磨漿，五濾漿，六煮漿，七點漿，八成型，九包扎，十壓榨，而后殺坯，最后晾置。12道嚴格工序，傳承700多年的制作品質。
五城茶干、采石磯茶干、界首茶干、白蒲茶干都流傳過乾隆的傳說，考慮到乾隆曾在游歷徽州齊云山時，譽之為“天下無雙勝境，江南第一名山” 。同在徽州的五城茶干為乾隆所贊揚也就不足為奇了。