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豇豆怎么做豆糕,正宗的赤豆糕做法( 三 )

小知識(shí)生活百科


（5）（裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)后，瀝干里面的水分）然后將盤好的豇豆一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中、
（6）加入4-5片姜片、加入冰糖40g 。
（7）之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進(jìn)豇豆里 。
（8）在最后加入60ml左右的白酒 。
（9）密封好，放在陰涼的地方發(fā)酵半個(gè)月左右 ， 即可食用 。
（1）將嫩豇豆洗凈，順蒂理直放齊，去蒂 ， 切成6厘米長(zhǎng)的段，至尾部時(shí)棄尖；
（2）榨菜末淘洗干凈，擠干水分；
（3）鍋架旺火上，倒入油燒至七成熱 ， 放入豇豆 ， 炸至皺皮時(shí)撈出 ， 濾干油；
（4）鍋內(nèi)留油架火上 ， 倒入醬油、榨菜末炒出香味；
（5）再放精鹽、紹酒、味精、香油，下豇豆炒勻即成 。
豇豆注意事項(xiàng)
（一）適用人群
適宜于任何人，尤其是糖尿病、腎虛患者更佳 。
（二）禁忌人群
豇豆多食則性滯，故氣滯便結(jié)者應(yīng)慎食豇豆 。
（三）食用量
長(zhǎng)豇豆每餐60克；飯豇豆每餐30克 。豇豆多食則性滯 。
（四）如何挑選豇豆
在選購(gòu)豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過(guò)細(xì)無(wú)子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購(gòu)買 。
（五）豇豆的儲(chǔ)存方法
豇豆通常直接放在塑膠袋或保鮮袋中冷藏能保存5～7天 ， 但是放久了會(huì)逐漸出現(xiàn)咖啡色的斑點(diǎn)，有礙觀瞻 。如果想保存得更久一點(diǎn)，最好把它們洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進(jìn)冰箱中冷凍 。不過(guò)要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過(guò)的豆子才不會(huì)粘在一起 。
生抽 1勺
蠔油 1勺
豇豆角 一把
豇豆角洗干凈切同等大小的段
水開(kāi)后放入豇豆角水抄5分鐘左右
抄好后沖涼水備用
大蒜 切沫！ 因?yàn)槭乔宄?我只放了大蒜 。你也可以放一些干辣椒 看個(gè)人口味 但個(gè)人覺(jué)得 蒜沫比較好吃一些！
熱鍋涼油下蒜沫 爆香
爆香后一勺生抽翻炒后
裝盤 開(kāi)動(dòng)吧！ 簡(jiǎn)單 方便 。
肉末 適量
豇豆 適量
小米椒 1根
老抽 半勺
生抽 1勺
豬肉切成小方丁備用
放入一勺生抽、一勺料酒、少許淀腌制5分鐘備用
蔥、蒜、小米辣切碎備用
豇豆角用水抄熟，切成小丁備用
起鍋放入底油，油熱以后放入蔥、蒜、小米辣、一勺老抽翻炒片刻，放入豇豆家炒熟即可！
豇豆角最好是先用水抄熟，然后在炒比較好，炒不熟的豆角容易中毒 。
豇豆炒法如下：用料：豇豆350克、玉米油20克、蠔油30克、大蒜5瓣、姜絲少許 。步驟：1、豇豆洗干凈后切成1寸左右的段 。2、鍋中放油燒熱，下姜絲炒香，撈出姜絲 。3、放入切好的蒜片 。4、放入豇豆 。5、大火翻炒 。6、表面出現(xiàn)小黃點(diǎn)后加入少許清水，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右 。7、揭開(kāi)鍋蓋翻炒幾下 。8、放入蠔油，改小火，拌勻后出鍋 。9、裝盤食用 。

豇豆怎么做豆糕,正宗的赤豆糕做法

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5、怎樣做粘面油炸糕青海省西寧市水井巷的何家油炸糕非常好吃
將黃米洗凈，用涼水浸泡4小時(shí)后 ， 連米帶水磨成稀糊狀，再吊袋凈水，放在較溫暖的地方發(fā)酵，面剛發(fā)起時(shí)即成 。將發(fā)面揪一小塊，摶成團(tuán)，按成圓皮，挑豆餡放在圓皮上，邊旋轉(zhuǎn)圓皮邊用匙往里按餡，將餡逐漸包住 ， 揪去收口處面頭，放在濕布上按成圓餅狀；鍋內(nèi)花生油用旺火燒至六成熱，將圓餅下入油鍋 ， 炸至金黃色時(shí)撈出即成

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