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雞頭米和什么一起煮,雞頭米雞湯的做法大全

小知識生活百科

1、雞頭米雞湯的做法大全因果實成熟時像一個引頸高啼的雄雞頭 ， 故又俗稱 “雞頭米” 。“芡實米雞湯”味鮮香濃，為微山名吃之一 。
材料：芡實100克，公雞1只（重約750克） ， 蔥花10克，生姜絲8克，精鹽10克 ， 黃酒10毫升，大茴香、小茴香各1克 。
做法：將公雞宰殺后處理干凈 。芡實洗凈，放入雞腹中備用 。沙鍋中放水適量，放入雞，加蔥花、生姜絲、精鹽、大茴香、小茴香、黃酒等調味，大火燒開 ， 用小火燉至熟爛即成 。

雞頭米和什么一起煮,雞頭米雞湯的做法大全

文章插圖
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2、雞米頭怎么煮呢?冰凍雞米頭煮法步驟：
1、雞頭米用時取出自然解凍 。
2、雞頭米洗凈 。
3、清水煮沸，加入雞頭米 。
4、沸水大火20秒迅速撈出，上面再灑上一撮干桂花，即可 。
芡實即雞頭米，性甘、澀，平 。歸脾、腎經 。主治益腎固精 ， 健脾止瀉，除濕止帶 。適用于遺精，滑精，以及脾虛久瀉，帶下等癥 。不過體質燥熱、氣郁脹氣、尿赤便秘者不宜食用，有下列癥狀者可服用：
1、失眠：取生芡實，肥嫩的金銀花莖葉，干蓮藕各500g，先在鍋內蒸熟，再曬干，研成粉 。每次飯前取10g ， 用溫開水調成羹服用 。
2、慢性支氣管炎：取生芡實，老鴨 。把洗凈的芡實裝入鴨腹，置砂鍋中文火燉熬，至鴨肉熟爛后加少許食鹽、味精食用 。感冒時停用 。
3、腎虛尿頻：取生芡實，金櫻肉 ， 糯米，加水慢火熬成粥食用 。
4、結腸炎：取芡實，粳米，加適量水同煮爛粥 。可長期服藥，健脾止瀉，消除久瀉久痢癥狀 。一般用藥1～2個月即可有效 。
：人民網-芡實是“水中人參”  利于益腎固精
雞頭米炒爽豆
用料：當季新鮮手剝雞頭米100克 ， 新鮮嫩豌豆粒200克，火腿10克 。
1. 雞頭米和嫩豌豆一起過水，火腿切成小粒 。
2. 鍋內用少量油，加入雞頭米和嫩豌豆 ， 加鹽 ， 味精調味，勾薄芡裝盤即可，上桌前撒上火腿末 。
雞頭米湖蝦仁
用料：當季新鮮手剝雞頭米50克，手剝湖蝦仁350克，蘆筍10克 。
1.先將蝦仁挑去黑筋，沖水兩小時到蝦肉半透明狀 ， 再用濾網把水濾干凈，之后用吸水紙吸干水分 。
2. 蝦仁內加鹽，料酒，味精攪拌，上勁后加入雞蛋清、生粉，拌勻放置即可保存 。
3. 雞頭米過水，蘆筍切小粒 ， 過水 。
4. 鍋上火，放油，110℃時放入蝦仁、雞頭米、蘆筍至熟，濾油撈出，裝盤即可上桌 。
桂花雞頭米蒸雜蔬
用料：當季新鮮手剝雞頭米50克，南瓜100克，紫薯100克 ， 桂花2克 。
1. 雞頭米過水 ， 加桂花，泡入冰糖水中2小時入味 。
2. 南瓜切塊，紫薯切塊，上籠蒸15分鐘至熟，泡入冰糖水中 ， 冷卻待用 。
3. 將雞頭米與南瓜、紫薯分開裝入三格盤中，即可上桌食用 。
雞頭米炒玉米蘆筍
材料：雞頭米、玉米、蘆筍、蒜末、食鹽、蠔油 。
做法：首先，把玉米洗干凈，把米粒撥出來，蘆筍洗凈 ， 切塊 。鍋燒熱放少許油爆香蒜末，倒入雞頭米翻炒 。將雞頭米翻炒1、2分鐘后 ， 倒入玉米和蘆筍 。接著翻炒幾下 ， 加少許鹽、蠔油調味即可 。
桂花藕粉雞頭米
材料：雞頭米、桂花藕粉 。
做法：雞頭米洗干凈 。熱水燒開后放入雞頭米，兩分鐘后撈起待用 。用涼開水調沖藕粉，另起鍋加水燒開 。水開后倒入雞頭米 ， 稍微煮個一兩分鐘，調入剛才沖的藕粉，有些稠了就關火即可 。

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