蘭州拉面12種粗細(xì)標(biāo)準(zhǔn),蘭州拉面各種粗細(xì)面條的名字( 二 ) _生活百科

在陜西，面條一般是按照寬度進(jìn)行分類的：面條像腰帶，就是比褲腰帶還寬，怎么著也要5cm以上。扯面，寬度在1-2cm左右。韭葉面，也就是和韭菜葉子一樣寬4.掛面，大概3mm寬。龍須面，1mm左右。棍棍面，和蘭州拉面近似。
蘭州拉面，可以拉出粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種類別；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種類別；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的“蕎麥楞” 。
經(jīng)常聽說的1.25mm和3mm是什么意思呢？
它代表掛面的粗細(xì)度， 1.25mm的就是很細(xì)的那種龍須面，3mm就是中寬面，對(duì)于同一品牌的面標(biāo)號(hào)越大外直徑也就越大，面的號(hào)碼從小到大就是面從細(xì)到粗，一般5號(hào)以下都是細(xì)的。一般來說8號(hào)比4號(hào)粗。面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長(zhǎng)短有差，其中空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。意大利面根據(jù)種類形狀也各不相同，除了中國(guó)人認(rèn)為是面條的的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總多達(dá)百種以上。
綜上所述，面條的粗細(xì)是不同的，每種面都有各自的粗細(xì)尺寸。
大概是0.3cm，不同的家庭制作面條的時(shí)候，粗細(xì)不一樣，制作出來的口感也不一樣。

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3、拉面粗細(xì)是什么啊?拉面粗細(xì)是指拉面的直徑尺寸。拉面一般分五種粗細(xì) 。毛細(xì)，二細(xì)，三細(xì) 。圓柱子。粗細(xì)不同，二細(xì)直徑約四毫米，三細(xì)直徑約定三毫米。說起拉面，還屬蘭州拉面最正宗，有中華第一面的美稱。蘭州拉面品種很多，面條粗細(xì)也很有講究。有大寬二寬二細(xì)三細(xì)細(xì)的毛細(xì)等種類，從面的分量上來說有大，小碗之分。每個(gè)人可根據(jù)自己的口味來選擇。
拉面起源
拉面起源于中國(guó) 。是由中國(guó)流傳到日本去的。在日本的三大面烏冬，拉面。蕎麥中，只有蕎麥面勉強(qiáng)可以算得上是日本的傳統(tǒng)面食，而中華料理中為人所熟知的拉面，正是現(xiàn)今日本拉面的原身。日本對(duì)拉面最早的歷史記載，是在公元1704年，一位名叫安積覺的歷史學(xué)者在舜水朱式談綺書中提到中華面，以及水戶黃門曾經(jīng)吃過類似烏龍面的面食。

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4、蘭州拉面里的二細(xì)是什么意思?二細(xì)一般是指拉面師傅做出來的面的寬度，比如有：毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬等。所以，它不是一種叫法，而是指面的一種規(guī)格。
擴(kuò)展資料：
蘭州牛肉面和山西刀面、河南蒸面、四川丹丹面、北京炒醬面、武漢干熱面、昆山奧運(yùn)灶面、鎮(zhèn)江鍋蓋面、杭州班源、吉林延邊涼面，為中國(guó)十大面條鮮美的面條。
蘭州牛肉面又名蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)十大面條”之一，是甘肅蘭州地區(qū)的一道美味小吃。
以其獨(dú)特的“清湯鏡、香肉爛、細(xì)面精”和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”、一清（湯青）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（無它已經(jīng)贏得了國(guó)內(nèi)外客戶的一致好評(píng) 。
而被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)列為中國(guó)三大快餐之一，贏得了“中國(guó)第一方”的美譽(yù) 。
據(jù)民間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前，史料記載，蘭州牛肉面始于清代嘉慶年間，創(chuàng)始人：陳維京。
經(jīng)過繼承和完善，蘭州牛肉面標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一為“一清（湯）、二白（蘿卜）、三紅（辣）、四青（香菜蒜苗）、五黃（面黃亮）。