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水果與蔬菜哪一種各有營養(yǎng)呢,蔬菜VS水果 營養(yǎng)誰豐富？

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1、蔬菜VS水果 營養(yǎng)誰豐富?許多人認(rèn)為水果與蔬菜營養(yǎng)成分相近，不吃蔬菜，一天吃一斤水果，不僅營養(yǎng)夠了，還是減肥的好時機(jī)，于是早晚餐變成了水果餐 。持這種想法的女性不在少數(shù)，但問題是 ， 水果能完全替代蔬菜的作用嗎？兩者之間的營養(yǎng)真的沒差異嗎？ 
據(jù)中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院臨床營養(yǎng)學(xué)科的唐大寒教授介紹，水果與蔬菜的營養(yǎng)是存在著一定的差異的，營養(yǎng)專家都提倡人們每天都要攝取一定量的蔬菜，是因?yàn)槭卟司哂幸韵聨讉€作用： 
  其一，絕大部分蔬菜中都含有人們?nèi)粘Ｐ枰牧箢悹I養(yǎng) ， 只是相對來說其中的蛋白質(zhì)含量低質(zhì)量少，脂肪含量也很低 。維生素是蔬菜中的主要營養(yǎng)成分，各類蔬菜以維生素C為主，也含有維生素A、維生素B 。同時 ， 蔬菜中還有除營養(yǎng)物質(zhì)之外的物質(zhì)，稱之為生物活性物質(zhì)，如：蕃茄紅素、葉綠素、生物堿、多酚等等，這些物質(zhì)可以清除體內(nèi)垃圾、延緩衰老過程和預(yù)防腫瘤、心血管疾病 。   其二，人的體內(nèi)有一個酸堿度 ， 正常情況下中等稍偏酸性就能維持人體各項(xiàng)活動的最佳狀態(tài)，蔬菜中的豐富的鈣、鉀、鎂、磷、鐵等礦物元素就是堿性元素，能夠調(diào)節(jié)人體內(nèi)的酸堿平衡 ， 而水果中的礦物元素總量比蔬菜要少 。   其三，蔬菜還有一定的食療作用，如西蘭花、蕃茄等具有豐富的抗氧化物的蔬菜可以預(yù)防癌癥；黃瓜、冬瓜、蘿卜、豆角等熱能較低的蔬菜可以輔助減肥；糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以減輕病癥；芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血壓的作用 。唐教授指出，當(dāng)然這些都只是蔬菜的輔助療法，而并非醫(yī)療方法 。   其四，蔬菜中不僅膳食纖維的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果，而且它所含有的是不可溶性纖維，具有促進(jìn)腸道蠕動、清除腸道內(nèi)積蓄的有毒物質(zhì)等作用，能有效地防治便秘、痔瘡 ， 預(yù)防大腸癌，這是吃水果無法達(dá)到的功效 。水果中所含有的，主要是可溶性纖維—————果膠，它不易被吸收，也會讓胃的排空速度減慢 。 由此可見蔬菜中的營養(yǎng)相對而言比水果豐富，水果當(dāng)然不能取代蔬菜 ， 反之也不意味著蔬菜就能代替水果 ， 水果也有它獨(dú)特的功用 ， 如多數(shù)水果中含有各種有機(jī)酸，能 *** 消化液分泌 。所以 ， 每天應(yīng)以400克—500克的新鮮蔬菜為主，再適當(dāng)?shù)爻?00克—200克水果 ， 做到均衡營養(yǎng)膳食，這才有利身體健康 。
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水果與蔬菜哪一種各有營養(yǎng)呢,蔬菜VS水果 營養(yǎng)誰豐富？

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2、吃蔬菜和水果哪一種好 吃蔬菜和水果哪一種好
吃蔬菜和水果哪一種好，水果種類繁多，是我們生活中大部分的人都喜歡吃的，而且很多的水果中含有的營養(yǎng)成分都是我們身體所需的存在 ， 以下來了解吃蔬菜和水果哪一種好 。
吃蔬菜和水果哪一種好1
水果和蔬菜各有各的不同 。水果勝過蔬菜的地方 。水果含有有機(jī)酸和芳香物質(zhì)，在促進(jìn)食欲、幫助營養(yǎng)物質(zhì)吸收方面具有重要作用 。而且水果不需烹調(diào) ， 沒有營養(yǎng)損失問題 。
蔬菜和水果連皮吃更有營養(yǎng)
1、哪些蔬菜連皮吃更營養(yǎng)
1、茄子皮
在所有的蔬菜中，茄子的類黃酮含量是最高的 。類黃酮能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力、柔化毛細(xì)血管壁、增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，對高血壓、動脈硬化、牙齦出血和皮膚紫斑癥等均有較好的療效 。而茄子中類黃酮含量最高的地方就是茄子皮與肉質(zhì)連接處 。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化 ， 影響人體對鐵的吸收 。

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