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怎樣在家自己做油條 在家自己做油條的方法

生活百科

1、原料：高筋面粉200g，水150ml，酵母粉5g，小蘇打2g，雞蛋1枚，食用油500ml（實(shí)耗約30ml），食鹽4g ?；旌希簩⒔湍阜邸㈦u蛋、食用油、食鹽和水在面盆里充分?jǐn)噭騻溆?。
2、和面：將高筋粉放進(jìn)面盆，在中間挖一個(gè)凹槽，倒入酵母水，用筷子把酵母水和面攪在一起，待高筋粉呈絮狀后用手把絮狀面粉揉在一起，直至揉成光滑、柔軟的面團(tuán)，餳20分鐘，然后每隔20分鐘將面團(tuán)抹油揉勻，反復(fù)2-3次，面團(tuán)呈柔軟潤滑狀態(tài)，蓋上塑料膜醒發(fā) 。
3、醒發(fā)：待發(fā)酵至兩倍面團(tuán)大小且面團(tuán)內(nèi)部呈蜂窩狀結(jié)構(gòu)的程度即可，然后雙手抹上少許食用油將發(fā)酵好的面團(tuán)全部取出，放置在同樣涂過一層油的案板上，揉成面團(tuán) 。
4、造型：取來搟面杖，將面團(tuán)搟成厚薄約0.5cm厚的大面片，這個(gè)厚度可以自己把握，喜歡吃軟的就厚一點(diǎn)，喜歡吃脆的可以薄一點(diǎn) 。然后用刀切成長約3cm，寬約10cm大小的條形 。需要注意的是，面片靜置餳20分鐘后再出條，炸出的油條更加酥軟 。然后把兩片面片疊加在一起，用筷子在疊好的面片中間按壓一下，隨后捏著面片的兩頭反方向擰幾下，讓面片黏在一起，拉成長條 。
【怎樣在家自己做油條 在家自己做油條的方法】5、油炸：炸制油條時(shí)，油溫以六七成熱（約180度）為宜，將拉成長條的面片沿鍋邊輕輕放入，邊炸邊用筷子翻動(dòng)，炸制表面色澤金黃，體積膨大，酥脆即成撈出瀝油 。

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