大豆中的天然活性成分,大豆富含什么營養成分( 五 ) _生活百科

神話11：預防耳聾
年齡超過60歲以上的老人，聽力減退患老年性耳聾的人不少。營養專家認為，人體補充鐵質可以擴張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應，可以有效地防止聽力減退。大豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多。因此，常吃豆制品，有利于預防老年性耳聾。
神話12：預防中風
中風的根源是高血壓和腦脈硬化，這是它的主要病因和病理基?。攔窖Ы綞?000名美國中年人調查發現，高血壓患者的尿中尿鈉增加尿鉀減少．這表明高血壓患者的膳食結構中，鈉的攝入量過多，鉀的攝入量過少，因此必須攝入高鉀食物，促使體內過多的鈉鹽排泄。
富鉀的食物品種很多，營養學家認為蔬菜中的豆制品、菠菜、黃瓜、西紅柿、土豆，水果中的香蕉、柚子、柑桔、甜橙都對維護人體健康起到不可小看的作用。
大豆有哪些營養成分
大豆的營養成分非常豐富，其蛋白質含量高于禾谷類和薯類食物2．5～8倍，除糖類較低外，其他營養成分，如脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2等人體必需的營養物質，都明顯高于谷類和薯類食物，它是一種理想的優質植物蛋白食物。
但是，隨著品種和產地的不同，大豆的營養成分受遺傳和生態環境條件的影響，其營養成分的種類和含量也有差別。據中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所分析，黑龍江省哈爾濱市生產的大豆，每100克含能量1540千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、糖類7．7克、維生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。還含有鉀1925毫克、鈉1．8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9．4毫克、錳2．31毫克、鋅4．9毫克、銅0．74毫克、磷655毫克、硒3．10毫克等10種礦物質元素。因此，大豆是一種理想的優質植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人體生長發育和健康。
每100克大豆含能量1540千焦耳、蛋白質37．3克、脂肪20．9克、膳食纖維20．3克、糖類7．7克、維生素E38．34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。
大量蛋白質,脂肪.膳食纖維、糖類、維生素，以及亮氨酸、賴氨酸、氨酸、苯丙氨酸等15種氨基酸。

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3、藥用大豆中含有哪些生物活性物質?供入藥用的大豆，多為黑種皮綠子葉，稱藥黑豆。大豆在中醫藥中主治中風腳弱，產后諸疾，濕痹、膝痛，心痛、痙攣，五臟不足氣。最近研究證明，大豆含有異黃酮、皂甙等具生物活性物質，具有防癌、防止骨質疏松作用等，引起高度重視，市場上已有大豆異黃酮片劑，卵磷脂膠囊等出售，更有以大豆異黃酮為主要成分的健骨、安眠藥品或保健品應市。

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4、大豆的營養成分和價值大豆的營養成分和價值
大豆的營養成分和價值，每種食材都有它自己的功效和作用，在我們的生活中，大豆是非常常見的，它的營養是非常豐富的，歲人體有好多的好處，那么，一起來了解一下大豆的營養成分和價值。
大豆的營養成分和價值1
營養價值
1、黃豆含蛋白質40%左右，在量和質上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質含量相當于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。