1、蛋炒飯的做法是什么主料：大米飯一碗，雞蛋兩個 。配料：油、鹽、蔥花、花椒面等 。
做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋里炒熟，然后放入大米飯混合炒 。米飯熱透后放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然后就可以出鍋了 。
關(guān)鍵：1，飯要東北大米 ， 南方大米不行 。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的 。2，油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜 。3，蔥花要后放 。4 ， 雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水 。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳 。5，火候要以300-500度為宜
1. 飯必須是隔夜飯 。主要是這樣炒出來散疏 。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得 。實在沒有立馬拿錢出門到排擋里討點 。
2. 不考慮健康問題 ， 動物油炒出來肯定比用植物油好吃 。
3. 攪拌雞蛋后要加很少一點點水，這樣炒出蛋后容易弄碎 。別貪 ， 雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的 。
1. 雞蛋打碎，攪拌，加鹽 ， 加一點點水 。
2. 取小蔥幾根，只要蔥白，切成末 。
3. 大火，雞蛋煎成金黃色 ， 用鍋鏟弄成小塊，越小越好 。
4. 小火，倒入飯一起炒，加鹽少許，飯要炒成晶瑩狀 。
5. 起鍋前加蔥白翻炒幾下 。
白米飯300克，雞蛋2個，香蔥1棵 ， 調(diào)料食用油20克 ， 精鹽1/4大匙，
1.雞蛋打散，濾去蛋清，把蛋黃打散成蛋液，
2.香蔥洗凈切花，
3.將白米飯放在大碗中，加入蛋液一起攪拌至米粒皆呈金黃色止，
4.燒熱油鍋，將攪拌好的飯炒至米粒呈松散狀時，加入精鹽調(diào)味，撒上蔥花即可 。
特點
把鍋燒熱后再倒入油，以免炒飯時粘鍋 。
文章插圖
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2、蛋炒飯怎么做蛋炒飯的做法如下：
工具：香菇2朵、蝦干2個、牛肉丸3粒、洋蔥半個、冷飯1份、雞蛋3個、玉米半個、菜椒半個、玉米油適量、細鹽適量、料酒適量 。
1、備好玉米 ， 牛肉丸，香腸，蝦干，香菇，菜椒，洋蔥，雞蛋及冷飯 。
2、將要洗切的食材全都洗切好 。
3、鍋里加油 ， 熱好之后將蛋液下鍋炒至凝固 。
4、然后將玉米粒，香菇?。?牛肉丸碎及蝦干碎一并下鍋，炒至食材出味 。
5、再將冷飯下鍋 ， 看圖朋友們可以很明了 ， 這冷飯比較干 。
6、冷飯成團，我們可以加入一點料酒及細鹽調(diào)味 。這樣子容易炒至飯粒松散 。
7、然后再加入菜椒，洋蔥，香腸?。?炒至食材出味 。
8、最后加入蔥花，炒至蔥花出味起鍋即可 。
主料：剩米飯1碗、雞蛋2只
輔料：玉米50克、豌豆30克、食用油35克、食鹽2g、蔥花30克、生抽7毫升、生抽 1勺
1.準備好食材
2.雞蛋事先炒熟
3.鍋中熱油 ， 把豌豆和玉米炒至半成熟
4.然后加入米飯炒至松散
5.加入食鹽和生抽炒勻
6.然后把蛋碎加入繼續(xù)炒勻
7.最后加入蔥花炒勻即可
①米飯事先處理好
蛋炒飯用的飯一定要是軟硬適中、不干不濕的才行，因為新鮮米飯水分含量高，下鍋炒時容易會黏在一起，而隔夜的米飯經(jīng)過一夜的放置 ， 米飯中水分會風(fēng)干變得硬一些 ， 不會粘成一坨，當然我們也可以將新鮮的米飯放涼后放進冰箱2、3個小時（注意不要加蓋），再拿出來炒和隔夜的效果是一樣的 。在這里提醒一句結(jié)成塊的米飯一定要事先打散，不要下鍋后再弄 。
【正宗蛋炒飯的做法是什么,蛋炒飯的做法是什么】
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