1、油餅的家常做法 這個做法太詳細了1、先準備好所有的食材 ， 300克的面粉，一個土雞蛋，五克的鹽 ， 十克的熟油 ， 180克的溫水 。
2、在面粉里面，放入鹽，熟油，打入一個雞蛋，用筷子攪散，再加入溫水 ， 溫水要分次加入，邊倒邊用筷子攪拌，（由于面粉的吸水情況不同，也可以酌情增減水的用量）
3、用手揉成光滑的面團，面團稍微軟一點就可以了，在揉好的面團表面抹上一層油 ， 餳至30分鐘左右 。
4、面團餳好之后，揪成大小均勻的小劑子 ， 揉成圓形，取一個小劑子 ， 用搟杖搟成一個薄片 。
5、在面片的表面 ， 均勻的刷上一層食用油，然后提起面片的一邊，把面片疊起來，再從面片的一頭向另一頭卷起 。
6、卷成一個小圓餅 ， 再用手壓扁 。
7、取一個小面劑，用搟杖均勻的搟壓成一個圓餅 ， 重復(fù)以上動作，直到面劑全部搟完 。
8、電餅鐺提前預(yù)熱，刷上一層油，放入搟好的小面餅 ， 在面餅的表面再刷上一層油，這樣能有效的鎖住水分 ， 做出來的餅更加的柔軟好吃 。
9、把餅的一面烙至定型鼓泡，再翻另一面烙，把餅的兩面烙至微黃，就可以出鍋了，這款餅很容易烙熟 。
文章插圖
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2、家常油餅怎么做好吃【用料】：面粉（標準粉） 500g；鹽 2茶匙（10g）；小蘇打 1/2茶匙（3g）；發(fā)酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml（實耗30ml） 。
【做法】：取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發(fā)酵粉 。徐徐加入冷水 ， 先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài) 。
最后于面團表面刷一層油防止干皮 。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團） 。取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄 。并在面餅中心劃開3道口子 。大火加熱炸鍋中的油，至冒煙 。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面 。兩面焦黃即可撈出瀝干油分 。
下油鍋之前的油餅
【面食名稱】：油餅
【晉西南語】：油托
【配 料】：水、面粉、食用鹽、發(fā)酵粉（或酵母）、椒葉（花椒葉）
【做 法】：見北京油餅做法
與北京油餅不同的是，山西的油餅是圓的，注重色、香 。
【小貼士】：
1.在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬 。
2.選擇鐵(補鐵產(chǎn)品，補鐵資訊)鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好 。
【適宜人群】：一般人群均可食用
寧夏回民油餅
【面食名稱】：油餅
【地方方言】：油的發(fā)音帶有鼻音，餅的發(fā)音為輕聲 。
【配 料】：水、面粉、發(fā)酵粉、油、雞蛋、鮮奶、香草、（回民秘方） 。
【做 法】：將面發(fā)酵后，加入雞蛋、鮮奶、香草（秘方加入時間未知），分小塊，搟成圓形 ， 面餅中心切兩刀（通常必須兩刀） ， 放入油鍋炸至金黃色，出鍋瀝油 。 [1]
信義市場大油鍋
【外 觀】：相較其他地方油餅 ， 寧夏回民油餅出鍋后 ， 面餅表面平整光滑無起泡 。
【特 色】：寧夏回民油餅與山西油餅同是圓形，注重色、香 。不同的是 ， 寧夏回民油餅以甜味為主，但不膩口 。剛出鍋的熱油餅 ， 和放冷后的涼油餅，口感完全不同 。熱油餅，面餅柔軟粘，仿佛吃面一樣，不會有吃其他餅類的那種澀口感 。涼油餅，面餅松脆沙 ， 口感有嚼頭，香甜 。且，可將涼油餅放在電飯煲內(nèi)蒸熟的米飯上悶幾分鐘，出鍋后，口感又有不同，請自行嘗試 。
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