這種溫度時間條件在大量生產(chǎn)中，可以得到嚴(yán)格控制，確保食用安全，同時用加熱破壞毒素方法加工，可以保持河豚魚肉鮮食所特有的美味 ， 在漁區(qū)汛期加工后，又可以調(diào)劑市場供求需要，在養(yǎng)殖區(qū)則可以長年供應(yīng) 。
【河豚的特點有哪些,河豚到底有多好吃？為何有人會冒著中毒的風(fēng)險也要吃河豚？】河豚魚的有毒成分是河豚毒素，它是一種神經(jīng)毒 ， 人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死 。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚及血液均有毒 。以卵、卵巢和肝臟最毒，腎、血液、眼睛和皮膚次之 。毒素耐熱，100℃8小時都不被破壞 ， 120℃1小時才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素 。
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