冒菜和麻辣燙的區(qū)別是什么,麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別 _生活百科

1、麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別
麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別，中國(guó)的美食有很多，不同的美食都有著屬于自己的特點(diǎn)，眾多美食中，冒菜和麻辣燙都是大家平時(shí)比較喜愛的食物之一，那么麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別有哪些呢？
麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別1
一、冒菜和麻辣燙的區(qū)別
1.外觀
在四川到處可見冒菜的身影。如果單獨(dú)從表面上來區(qū)分冒菜和麻辣燙的區(qū)別，首先要看一下油量。冒菜的表面會(huì)覆蓋上滿滿一層麻椒和辣椒油。就像是火鍋的油碟和辣鍋一樣。但麻辣燙相比較而言，從外觀上看就顯得清淡一些。
2.口味
冒菜畢竟是四川的一種飲食方式。很多朋友開玩笑說到了四川之后，點(diǎn)一個(gè)不辣的鍋都會(huì)被辣的夠嗆。很多不能吃辣的人是絕對(duì)不能食用冒菜的，而且冒菜的口味非常重，也非常油膩。
麻辣燙雖然名字里面帶著一個(gè)辣字，但是它的辣度和冒菜是沒有辦法比較的。麻辣燙通常都是以骨湯麻辣燙為主，口味偏淡。
二、冒菜分類
1.白水型冒菜
雖然說提到冒菜，大家第一印象就是非常的辣，但實(shí)際上有一種冒菜很少見，但是味道不辣。白水型冒菜做法非常簡(jiǎn)單，就是將準(zhǔn)備好的食材放入水中煮熟之后，盛出來再倒入適量的香油和準(zhǔn)備好的香料就可以了。
2.鹵水型冒菜
之所以叫鹵水型冒菜。是因?yàn)橹谱鬟@一道食材的湯料和鹵水的香料配置非常像。鹵水型冒菜在食用完之后還可以適當(dāng)?shù)钠穱L湯底味道不錯(cuò)，并沒有普通冒菜那么辣。
冒菜和麻辣燙的區(qū)別其實(shí)并不難。味道辣一些，帶著油光，就肯定是冒菜了，畢竟它是來自四川的嘛!有關(guān)于冒菜的起源非常多，有傳說它源自四川的鹵菜，還有些傳說是來自東漢、西漢時(shí)期當(dāng)然，不論冒菜是由何而來的，都不能抹去它的美味
麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別2
1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪四川特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó) 。麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食；
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香；
3、消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣。冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì) 。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵；
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃，冒菜一般幾個(gè)人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃的更舒服；
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋，按串結(jié)算的。冒菜是速食品，屬于快餐，由顧客選好菜品交給老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜則是按份結(jié)算的。
5、制作形式不一樣。麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜（按份或碗為計(jì)量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用。
兩者的區(qū)別有：
1、是否配米飯，冒菜需要配米飯而麻辣燙不用。
2、湯多湯少，能否喝湯，麻辣燙的湯比冒菜多，很多地方的麻辣燙可以喝湯，不過冒菜不行。
3、自己吃還是大家一起吃，麻辣燙都是一人一份，冒菜既可以單獨(dú)一人吃，也可以一群人一起吃。
4、成品形式不同，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟，麻辣燙是竹簽穿在鍋里燙著吃。
麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別3
一、麻辣燙和冒菜的區(qū)別是什么
麻辣燙和冒菜的區(qū)別其實(shí)還是挺大的，比如說它們成品的形式是有很大的區(qū)別的。冒菜這種美食是直接將所有的材料放在鍋里面去煮熟之后就可以直接吃了。但是麻辣燙是人們使用簽字將食物給穿好之后，然后將他們給燙熟之后再去吃的，有的地方也會(huì)將這種食物給叫做串串香。
其次，它們的制作方式也有著很大的區(qū)別，比如說麻辣燙是我們選好要吃的東西之后，自己動(dòng)手去將他給燙熟了之后再去吃的。但是冒菜這種食物則是我們選好菜品之后，廚房的員工幫助我們將他們做熟之后我們才能去吃的。
它們的口味也是有很大的區(qū)別的，麻辣燙這種美食的味道主要是以麻辣為主。但是冒菜，它的味道就非常的豐富了，我們可以根據(jù)自己的’飲食愛好去搭配調(diào)料都是可以的。當(dāng)然，這兩種食物在價(jià)格上也是有很大的區(qū)別的。
二、麻辣燙可以多吃嗎
麻辣燙雖然說非常的好吃，但是經(jīng)常吃的話，對(duì)于我們的身體只能說是百害而無一利，因?yàn)槠渲杏幸恍┦澄镏蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)了，里面的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量的流失，這樣食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)降低。并且吃的太多的話，我們的腸胃也會(huì)非常的不舒服。
麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別4
冒菜和麻辣燙的區(qū)別：
1、制作工藝不一樣。
冒菜的“冒”字其實(shí)是個(gè)動(dòng)詞，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，然后盛到碗里，再舀一勺湯汁，加入各種調(diào)料制作而成的。而麻辣燙又叫火鍋串串，其實(shí)就是火鍋的變種，事先把各種蔬菜、葷菜用竹簽串好，然后再放進(jìn)滾燙的紅湯中煮熟。
2、出品形式不一樣。
冒菜除普通碗裝外，還可缽裝、盆裝、盒裝，或者砂鍋裝，真正做到各取腹所需，各飽口之福。而麻辣燙的出品則比較單一化，因?yàn)槭沁厾C邊吃，所以一般都是圍鍋而坐，鍋是主要的器具。
3、口味不一樣。
其實(shí)，細(xì)細(xì)品味，冒菜和麻辣燙的口味也是有差別的。冒菜味道更加渾厚純正，口味更加豐富，不僅有麻辣味，還有三鮮味、海鮮味、泡椒味等等，食后過口難忘，令人印象深刻。麻辣燙一般以麻辣味為主，麻辣鮮香，后勁十足，是典型的川味代表。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣。
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬制而成，湯料多以豬骨為原料，輔以綠色調(diào)味品，一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)健康。而麻辣燙的鍋底一直處于煮沸狀態(tài) ，多人涮食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上已經(jīng)流失，所以吃麻辣燙時(shí)，鮮有人喝湯。
【加盟個(gè)冒菜店自己也能當(dāng)老板】冒菜是什么？冒菜是成都的特色小吃，很多人都把冒菜當(dāng)做是麻辣燙，冒菜和麻辣燙一樣嗎？其實(shí)冒菜和麻辣燙是不太一樣的。下面我們一起來了解一下冒菜和麻辣燙的區(qū)別。
　冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人冒菜。其實(shí)冒菜和川式火鍋之所以好吃，不是在于辣，而是在于香。要做到辣，就很簡(jiǎn)單了。而要做到香味悠長(zhǎng)，就不是那么容易了。一則不能省油，二則香料的配比得好，三則是要讓各種調(diào)料的香味都融入湯和油里面。吃起來才會(huì)辣而不燥、油而不膩、香味濃郁的恰到好處。冒菜哥先給不是四川的朋友解釋一下什么是冒菜。
俗話說，冒菜就一個(gè)人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜。火鍋雖然好吃，但沒有三四個(gè)人，耗時(shí)個(gè)把小時(shí)，3位數(shù)以上的價(jià)格，是吃不下來的。而冒菜則是從很多菜品中挑選出自己喜歡吃的菜品，可以選擇一個(gè)人份或兩個(gè)人份的菜品，讓老板放進(jìn)熬好料的湯鍋內(nèi)將菜品燙熟，盛出來后倒入打好調(diào)料的碗內(nèi)，澆上紅油而成，味道與火鍋一樣，麻辣鮮香，味道濃厚。
冒菜的“冒”字，就是“煮”的意思。【點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目】
　冒菜的分類
　冒菜也叫火鍋菜、麻辣燙，是一種燙煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘訣，冒菜發(fā)源于四川成都的民間，由于被個(gè)別地區(qū)復(fù)制，如果你到了成都去品嘗民間冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分為兩種：
　1、火鍋型冒菜：也就是我們所說的火鍋菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置，是一個(gè)人的火鍋。
2、鹵水型冒菜：是一種近似鹵水的香料配置，這種冒菜在吃完之后，湯底可以喝，味道鮮美，不燥辣。代表有成都的張錦記冒菜(張記冒菜)、心殤冒菜、周極品冒菜、巴適館冒菜、6香冒菜、三顧冒菜、好漢冒菜、冒牌火鍋菜等等。
　冒菜和麻辣燙的關(guān)系
　冒菜：在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜;主要經(jīng)營(yíng)形式：將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜” 。
　麻辣燙：在四川部分地區(qū)以及四川省外一些地區(qū)稱冒菜為麻辣燙或串串香。主要經(jīng)驗(yàn)形式：將各種素菜、葷菜穿成簽，放在展示架或展示柜供消費(fèi)者選，選好之后老板將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進(jìn)碗里(也有部分地區(qū)不取客人邊吃邊取)加入各種調(diào)料、湯料加以調(diào)味即可食用;因其味道而得名“麻辣燙” 。
　簡(jiǎn)單的說，冒菜是直接燙菜，麻辣燙是燙串串，吃法上有些許不同。
　碗裝麻辣燙：在四川省外部分地區(qū)稱為碗裝麻辣燙;其經(jīng)營(yíng)形式和麻辣燙差不多，因味道和四川火鍋差不多麻麻辣辣，用碗裝著吃的而得名“碗裝麻辣燙” 。

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2、冒菜與麻辣燙區(qū)別冒菜與麻辣燙區(qū)別
冒菜與麻辣燙區(qū)別，在生活當(dāng)中，相信很多小伙伴都有吃過麻辣燙和冒菜，其實(shí)這兩者很相似，但是里面的食材大有不同，有著不同的做法，下面我整理了冒菜與麻辣燙區(qū)別。
冒菜與麻辣燙區(qū)別1
一、冒菜和麻辣燙的區(qū)別
1、外觀
在四川到處可見冒菜的身影。如果單獨(dú)從表面上來區(qū)分冒菜和麻辣燙的區(qū)別，首先要看一下油量。冒菜的表面會(huì)覆蓋上滿滿一層麻椒和辣椒油。就像是火鍋的油碟和辣鍋一樣。但麻辣燙相比較而言，從外觀上看就顯得清淡一些。
2、口味
冒菜畢竟是四川的一種飲食方式。很多朋友開玩笑說到了四川之后，點(diǎn)一個(gè)不辣的鍋都會(huì)被辣的夠嗆。很多不能吃辣的人是絕對(duì)不能食用冒菜的，而且冒菜的口味非常重，也非常油膩。麻辣燙雖然名字里面帶著一個(gè)辣字，但是它的辣度和冒菜是沒有辦法比較的。麻辣燙通常都是以骨湯麻辣燙為主，口味偏淡。
二、冒菜分類
1、白水型冒菜
雖然說提到冒菜，大家第一印象就是非常的辣，但實(shí)際上有一種冒菜很少見，但是味道不辣。白水型冒菜做法非常簡(jiǎn)單，就是將準(zhǔn)備好的食材放入水中煮熟之后，盛出來再倒入適量的香油和準(zhǔn)備好的香料就可以了。
2、鹵水型冒菜
之所以叫鹵水型冒菜。是因?yàn)橹谱鬟@一道食材的湯料和鹵水的香料配置非常像。鹵水型冒菜在食用完之后還可以適當(dāng)?shù)钠穱L湯底味道不錯(cuò)，并沒有普通冒菜那么辣。
冒菜和麻辣燙的區(qū)別其實(shí)并不難。味道辣一些，帶著油光，就肯定是冒菜了，畢竟它是來自四川的嘛!有關(guān)于冒菜的起源非常多，有傳說它源自四川的鹵菜，還有些傳說是來自東漢、西漢時(shí)期當(dāng)然，不論冒菜是由何而來的，都不能抹去它的美味
冒菜與麻辣燙區(qū)別2
一、冒菜與麻辣燙和串串香起源不同
冒菜起源于成都，而且隨著時(shí)間的推移，近幾年來不斷創(chuàng)新，看上去更像是一種比較新穎的小火鍋。但是麻辣燙的起源其實(shí)并不屬于四川成都一帶；
而是這是典型的川渝地區(qū)的特色小吃，同時(shí)也是能夠代表川味的一種飲食。看上去冒菜更像是麻辣燙和串串香的翻版，但其實(shí)串串香結(jié)合了這二者的優(yōu)點(diǎn)，衍生出了一種全新的小吃，是在整個(gè)小吃界當(dāng)中不約而同產(chǎn)生的。
二、冒菜的成品形式不一樣
其實(shí)冒菜的成品形式主要是用笊籬把所有的材料放到關(guān)煮熟，但是串串香和麻辣燙有著一定的區(qū)別，主要是把竹簽穿著放到鍋里燙著吃，所以其實(shí)麻辣燙也被叫做麻辣串，成都以及周邊地區(qū)又稱為串串香。
因此如果三者一定要進(jìn)行詳細(xì)劃分，那么麻辣燙和串串香應(yīng)該同宗同源，所以這就是為什么很多人經(jīng)常會(huì)覺得串串香的味道與火鍋有點(diǎn)相似，而麻辣燙又起源于火鍋。
三、冒菜和麻辣燙二者消費(fèi)水平不一樣
冒菜其實(shí)是比較平價(jià)的，算是在街邊隨處可見的小吃冒菜屬于一分一分的賣，大概人均10元到20元就可以吃飽，具有一定的快餐性質(zhì) 。，但是串串香和麻辣燙則不相同，一般這是按串?dāng)?shù)的；
而且每一串由于竹簽的’大小不同，那么在價(jià)格上也有些不同，人均一般30元到幾十元不等。其實(shí)串串香和麻辣燙也更加適合做晚餐及夜宵，麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃得更舒服。
四、冒菜的制作形式比較單一
其實(shí)串串香和麻辣燙都是在調(diào)味以后將湯鹵制好，然后端在前臺(tái)，讓客人自行點(diǎn)菜并且進(jìn)行烹飪。但是冒菜往往是工作人員直接將點(diǎn)好的冒菜煮熟，加上一些核心配料以后直接端給客人食用；
所以二者是有本質(zhì)區(qū)別的，相對(duì)來說串串香和麻辣燙更加入味，所以在生活中也就更加受歡迎。但是這些部分往往是食品以外的文化，所以也讓很多消費(fèi)者百思不得其解。
但是不管怎么樣每一種食物都有烹飪技術(shù)，既然對(duì)三者的了解并不是非常統(tǒng)一，那么就提醒消費(fèi)者一定要從口感出發(fā)進(jìn)行判斷。現(xiàn)如今大街小巷都能夠見到這種快餐類食物；
且也非常吸引客人，所以也給創(chuàng)業(yè)者帶來了很多的便利。但是在決定創(chuàng)業(yè)以前，也一定要了解清楚其中的不同之處，對(duì)于簡(jiǎn)單的消費(fèi)者來說，只需要吃到自己喜歡的美食即可。
冒菜與麻辣燙區(qū)別3
1、冒菜和麻辣燙的做法不一樣
冒菜與麻辣燙最本質(zhì)的區(qū)別在于，制作冒菜用的是特別熬制的湯底，不僅可以用來煮冒菜，還能搭配著冒菜一起吃，湯頭鮮美。有的店鋪非常講究冒菜湯底的搭配，甚至?xí)檬喾N中藥來熬制冒菜的湯底，讓它具有醇厚的香味。
而麻辣燙一般是用一大鍋清水煮開，有客人挑選了食材之后，就用水將菜燙熟，然后加上醬料、辣椒等調(diào)味料，另外有骨湯、番茄湯等湯底，想吃什么味道的湯底就會(huì)加在里面，用來煮麻辣燙的水一般不會(huì)用來吃。
2、冒菜和麻辣燙的吃法不一樣
在吃冒菜和麻辣燙的時(shí)候，我們可以發(fā)現(xiàn)，冒菜可以作為一道菜，幾個(gè)人一起吃，而吃麻辣燙的時(shí)候則是大家都點(diǎn)自己的，然后各吃各的，很少會(huì)有人跟別人一起吃同一碗麻辣燙。
因?yàn)槲覀兺ǔ?huì)在麻辣燙中加面條、寬粉、粉絲等食材當(dāng)作主食來吃，吃麻辣燙就相當(dāng)于在吃一碗加了很多菜的面。而在吃冒菜的時(shí)候則需要配著米飯吃，因?yàn)槊安宋兜揽傮w來說會(huì)偏咸一點(diǎn)，單吃冒菜接受不了。
3、冒菜的由來
很多人不清楚，為什么要將這種吃法叫冒菜。那是由于四川人在制作冒菜的時(shí)候會(huì)用一個(gè)長(zhǎng)柄竹簍，客人挑好菜以后把菜倒進(jìn)竹簍里面，將竹簍放進(jìn)湯底中，等到菜熟透以后，就會(huì)慢慢浮起來，就像是一點(diǎn)點(diǎn)從水里冒出來的一樣，所以就將它稱作“冒菜”了。
其實(shí)現(xiàn)在冒菜與麻辣燙的分類也沒有那么明確了，因?yàn)楹芏嗦槔睜C為了節(jié)省一道環(huán)節(jié)，尤其是一些小店面，像冒菜一樣直接使用湯底來燙菜，做出來的味道常常讓人冒菜、麻辣燙傻傻分不清楚。不過在叫法上面，還是分得很清的。
麻辣燙和冒菜的區(qū)別是什么？哪種好吃一些？制作方法不一樣；冒菜是用一個(gè)大大盆來裝所選的食材，以稱斤的方式算，然后把食材放進(jìn)鍋里煮熟，在放進(jìn)碗里，舀上湯汁，在根據(jù)顧客的口味需求調(diào)制成酸辣、麻辣、香辣、清湯等。而麻辣燙也叫麻辣串串，其實(shí)是火鍋的變種，先把食材用竹簽串好，然后放入己經(jīng)調(diào)制好的湯里煮熟。口味不一樣；其實(shí)冒菜和麻辣燙也是有差別的。冒菜的的味道比較濃，而且口味豐富，出品形式也比較多。而麻辣燙一般以麻辣為主，麻辣鮮香，后勁比較足。【加盟個(gè)冒菜店自己也能當(dāng)老板】
消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣；消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì) 。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。相信大家看完之后就會(huì)明白麻辣燙和冒菜的區(qū)別了吧，不過雖然兩種東西本質(zhì)不同，但是味道都是很好吃的呢。同為川渝美食，市場(chǎng)也是很大的?。÷槔碧壇緣氖俏?，冒菜吃的是一個(gè)香，相信很多人對(duì)于這兩種食物都各有各的偏好，喜歡吃的人，以后可要認(rèn)準(zhǔn)了！別拿冒菜不當(dāng)冒菜。【點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目】
冒菜！麻辣燙！這兩個(gè)異姓兄弟也挺郁悶的！冒菜跟麻辣燙；都是自選菜，根據(jù)口味不同讓后廚師傅做；其實(shí)吧，前奏都是一樣的，做出的成品略有不同；冒菜整出來味道跟麻辣燙味道就是不同；冒菜就好比一個(gè)菜，你可以直接開整麻辣燙吧就好比“大鍋菜”那個(gè)味道跟冒菜都不沾邊！個(gè)人覺得冒菜好吃！這兩個(gè)還是有差距的。冒菜是紅油的湯底。麻辣燙是骨湯的。湯底和形式不一樣，麻辣燙還是以營(yíng)養(yǎng)健康為主，冒菜是以口味為主的。現(xiàn)在大多數(shù)麻辣燙都是單鍋單煮的。

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3、冒菜和麻辣燙的區(qū)別區(qū)別：
1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪四川特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó) 。麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食；
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香；
3、消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣。冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì) 。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵；
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃，冒菜一般幾個(gè)人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃的更舒服；
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋，按串結(jié)算的。冒菜是速食品，屬于快餐，由顧客選好菜品交給老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜則是按份結(jié)算的。
5、制作形式不一樣。麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜（按份或碗為計(jì)量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用。
擴(kuò)展資料：
冒菜的“冒”字是動(dòng)詞，是一種在高湯沸水里煮燙的動(dòng)作展現(xiàn) 。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜” 。冒菜的湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，辣不刺喉、鮮香爽口、一年四季老少皆宜，不上火、不敗胃。
麻辣燙是一鍋一煮的形式，麻辣燙的湯反復(fù)利用，相信沒人敢喝，湯不知道煮沸過多少次了，用的油也不敢恭維。而冒菜則干凈衛(wèi)生的多，鍋底是用白水或中藥養(yǎng)生藥材熬制的湯底直接冒菜，鍋底更健康營(yíng)養(yǎng) 。
參考資料：百度百科-冒菜
百度百科-麻辣燙（特色小吃）
冒菜和麻辣燙的區(qū)別是
1、制作工藝不一樣。
冒菜的“冒”字其實(shí)是個(gè)動(dòng)詞，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，然后盛到碗里，再舀一勺湯汁，加入各種調(diào)料制作而成的。而麻辣燙又叫火鍋串串，其實(shí)就是火鍋的變種，事先把各種蔬菜、葷菜用竹簽串好，然后再放進(jìn)滾燙的紅湯中煮熟。
2、出品形式不一樣。
冒菜除普通碗裝外，還可缽裝、盆裝、盒裝，或者砂鍋裝，真正做到各取腹所需，各飽口之福。而麻辣燙的出品則比較單一化，因?yàn)槭沁厾C邊吃，所以一般都是圍鍋而坐，鍋是主要的器具。
3、吃法不一樣。
由于制作工藝不太一樣，成品形式有所區(qū)別，那么具體的吃法也就不太一樣。冒菜一般都是幾個(gè)人合吃一大份，再搭配點(diǎn)米飯，口味更佳，有點(diǎn)類似于中式快餐。而麻辣燙通常都是一人一份吃，邊燙邊吃，不需要配米飯，也可以盡情地大快朵頤一番。
4、口味不一樣。
冒菜味道更加渾厚純正，口味更加豐富，不僅有麻辣味，還有三鮮味、海鮮味、泡椒味等等，食后過口難忘，令人印象深刻。麻辣燙一般以麻辣味為主，麻辣鮮香，后勁十足，是典型的川味代表。
5、消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣。
一般來講，冒菜都是一份一份地賣，人均消費(fèi)10—20元便可吃飽，帶有快餐性質(zhì) 。麻辣燙大多是數(shù)串賣，素食0.5元一串，葷菜2—3元一串，人均消費(fèi)30—50元，更加適合當(dāng)晚餐或夜宵。
6、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣。
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬制而成，湯料多以豬骨為原料，輔以綠色調(diào)味品，一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)健康。而麻辣燙的鍋底一直處于煮沸狀態(tài) ，多人涮食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上已經(jīng)流失，所以吃麻辣燙時(shí)，鮮有人喝湯。
擴(kuò)展資料
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品。冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜” 。
冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。
麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡(jiǎn)化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時(shí)候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進(jìn)翻滾的紅湯中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把。除此之外，麻辣燙與火鍋所使用的食材一般無二，麻辣燙與火鍋?zhàn)畲蟮牟煌褪呛?jiǎn)便快捷。
參考資料:百度百科-冒菜、百度百科-麻辣燙
冒菜和麻辣燙的區(qū)別：
1、制作工藝不一樣。
冒菜的“冒”字其實(shí)是個(gè)動(dòng)詞，冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，然后盛到碗里，再舀一勺湯汁，加入各種調(diào)料制作而成的。而麻辣燙又叫火鍋串串，其實(shí)就是火鍋的變種，事先把各種蔬菜、葷菜用竹簽串好，然后再放進(jìn)滾燙的紅湯中煮熟。
2、出品形式不一樣。
冒菜除普通碗裝外，還可缽裝、盆裝、盒裝，或者砂鍋裝，真正做到各取腹所需，各飽口之福。而麻辣燙的出品則比較單一化，因?yàn)槭沁厾C邊吃，所以一般都是圍鍋而坐，鍋是主要的器具。
3、口味不一樣。
其實(shí)，細(xì)細(xì)品味，冒菜和麻辣燙的口味也是有差別的。冒菜味道更加渾厚純正，口味更加豐富，不僅有麻辣味，還有三鮮味、海鮮味、泡椒味等等，食后過口難忘，令人印象深刻。麻辣燙一般以麻辣味為主，麻辣鮮香，后勁十足，是典型的川味代表。
4、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣。
冒菜的鍋底通常由幾十種名貴香料精心熬制而成，湯料多以豬骨為原料，輔以綠色調(diào)味品，一次性鍋底，湯可喝，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)健康。而麻辣燙的鍋底一直處于煮沸狀態(tài)，多人涮食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本上已經(jīng)流失，所以吃麻辣燙時(shí) ，鮮有人喝湯。
擴(kuò)展資料
冒菜是一道以肉類、豆制品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜最為講究的吃法為"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上鹽，味精等的調(diào)料，將鍋里燙好的菜在干碟里輕輕一蘸，然后就可以送進(jìn)嘴里，味道又香又辣，甚為可口。
冒菜就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種知名冒菜就是以獨(dú)家秘制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。
麻辣燙(Spicy Hot Pot)是起源于四川樂山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。
麻辣燙的精髓在于煮，而在于湯料。它是用七日以上之陳湯，當(dāng)日先做調(diào)料，用布襄包裹，浸入其間，致之于釜，待沸騰，依蛋、丸及各種食材下鍋燙熟之快慢，依次放入，作七八成熟即撈起，麻辣燙看起來嬌嫩欲滴，聞起來濃香四溢，嘗起來辣氣卻是愈演愈烈，直至意猶未?。?不得不望辣興嘆矣，不得已而棄之。
參考資料：百度百科-冒菜、百度百科-麻辣燙
區(qū)別：
1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪四川特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó) 。麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食；
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香；
3、消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣。冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì) 。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵；
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃，冒菜一般幾個(gè)人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃的更舒服；
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋，按串結(jié)算的。冒菜是速食品，屬于快餐，由顧客選好菜品交給老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜則是按份結(jié)算的。
5、制作形式不一樣。麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜（按份或碗為計(jì)量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用。【加盟個(gè)冒菜店自己也能當(dāng)老板】【點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目】
擴(kuò)展資料：
冒菜的“冒”字是動(dòng)詞，是一種在高湯沸水里煮燙的動(dòng)作展現(xiàn) 。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜” 。冒菜的湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以秘制調(diào)料及常用調(diào)料，辣不刺喉、鮮香爽口、一年四季老少皆宜，不上火、不敗胃。
麻辣燙是一鍋一煮的形式，麻辣燙的湯反復(fù)利用，相信沒人敢喝，湯不知道煮沸過多少次了，用的油也不敢恭維。而冒菜則干凈衛(wèi)生的多，鍋底是用白水或中藥養(yǎng)生藥材熬制的湯底直接冒菜，鍋底更健康營(yíng)養(yǎng) 。

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4、冒菜和麻辣燙的區(qū)別?對(duì)于吃貨人群來說，對(duì)麻辣燙和冒菜應(yīng)該都不會(huì)感到陌生，因?yàn)檫@兩種食物都是口味較重的，但是味道卻比較好的美食。并且許多人都無法正確區(qū)分麻辣燙和冒菜之間的區(qū)別，其實(shí)只有正確區(qū)分麻辣燙和冒菜，這樣才能夠稱得上是一個(gè)合格的吃貨。那么麻辣燙和冒菜之間的具體區(qū)別究竟會(huì)是什么呢?
區(qū)別：
1、起源不同。冒菜起源于成都，具有四川特色的傳統(tǒng)小吃。冒菜的不斷創(chuàng)新，現(xiàn)已成為暨火鍋、麻辣燙后強(qiáng)勁新一輪四川特色餐飲并風(fēng)靡全國(guó) 。麻辣燙是起源于川渝地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食;
2、成品形式不一樣。冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香;
3、消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣。冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì) 。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵;
4、吃法不同。麻辣燙一般是一人一份吃，冒菜一般幾個(gè)人合吃一大份。麻辣燙不配米飯吃，而冒菜一般都配米飯，吃的更舒服;
5、售賣形式不同。麻辣燙是變形的小火鍋，按串結(jié)算的。冒菜是速食品，屬于快餐，由顧客選好菜品交給老板一起煮，煮好直接端上桌。冒菜則是按份結(jié)算的。
5、制作形式不一樣。麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái) ，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜(按份或碗為計(jì)量單位)煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用。
冒菜和麻辣燙的相同點(diǎn)1、都是麻辣口味2、都是通過火鍋底料煮制3、素材都近似，有藕片、土豆片、青筍、木耳等各種素菜及牛肉、鴨腸、珺肝等葷菜。冒菜和麻辣燙的不同點(diǎn)1、成品形式不一樣冒菜是用笊籬把所有材料盛著放到鍋里煮熟的，麻辣燙是竹簽穿著在鍋里燙著吃。所以麻辣燙也叫做麻辣串，成都及其周圍地區(qū)又叫做串串香。2、消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì) 。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù)，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6 ， 70元，更加適合晚餐及夜宵。3、就餐形式不一樣麻辣燙是變形的小火鍋，介于正餐與快餐之間，是坐著慢慢享用的；而冒菜是速食品，屬于快餐，就餐速度快、翻臺(tái)率較高。4、售賣形式不一樣麻辣燙類似于正餐，占用的經(jīng)營(yíng)面積較大。因此投資額較高，一般在3萬元以上（地?cái)偮槔睜C另當(dāng)別論）。冒菜是快餐類食品，經(jīng)營(yíng)面積要求不大，既可店堂化經(jīng)營(yíng) ，又可推車沿街叫賣，投資額較低，不到2萬即可啟動(dòng) 。5、制作形式不一樣麻辣燙是由調(diào)味工在后廚將湯鹵制好，端往前臺(tái)，由客人點(diǎn)菜并自行燙涮而食。冒菜是由后廚員工將客人點(diǎn)好的冒菜（按份或碗為計(jì)量單位）煮好再加以冒菜專用核心配料調(diào)制后，直接端給客人食用。6、味型上不一樣麻辣燙一般是以麻辣味為主，而冒菜的味型則非常豐富。除麻辣味以外，還有泡椒味、三鮮味、咸鮮味、海鮮味等等。從出品看，除碗裝外，還有缽裝、盆裝、盒裝；為應(yīng)令時(shí)節(jié)，夏季可推出酸辣系列，冬季可推出砂鍋系列，可以真正做到各取腹所需，各飽口之福。7、湯料及衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不一樣麻辣燙的湯相信沒人敢喝，那湯不知道煮沸過多少次了，而且用的油也不敢恭維。而冒菜的鍋底由幾十種名貴香料精心熬制，湯料以多種動(dòng)物骨頭為原料，再輔以純動(dòng)植物綠色調(diào)味品，絕無非法添加劑，真正使用一次性鍋底，味道鮮美，又有益健康，一年四季，老少皆宜。所以說，在湯料的衛(wèi)生及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看，冒菜完勝麻辣燙。冒菜1、“冒菜”是成都的特色菜，重慶學(xué)名叫麻辣燙，“冒”字在這里是動(dòng)詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁，把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份。在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，這點(diǎn)和串串香類似，什么都可冒，什么都可上桌
麻辣燙和冒菜的區(qū)別是什么？哪種好吃一些？制作方法不一樣；冒菜是用一個(gè)大大盆來裝所選的食材，以稱斤的方式算，然后把食材放進(jìn)鍋里煮熟，在放進(jìn)碗里，舀上湯汁，在根據(jù)顧客的口味需求調(diào)制成酸辣、麻辣、香辣、清湯等。而麻辣燙也叫麻辣串串，其實(shí)是火鍋的變種，先把食材用竹簽串好，然后放入己經(jīng)調(diào)制好的湯里煮熟。口味不一樣；其實(shí)冒菜和麻辣燙也是有差別的。冒菜的的味道比較濃，而且口味豐富，出品形式也比較多。而麻辣燙一般以麻辣為主，麻辣鮮香，后勁比較足。【加盟個(gè)冒菜店自己也能當(dāng)老板】
消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣；消費(fèi)水準(zhǔn)不一樣：冒菜一份一份的賣，人均10-20元可吃飽，帶有快餐性質(zhì) 。麻辣燙一般是數(shù)串?dāng)?shù) ，小簽0.15元、大簽有不同的價(jià)格，人均30-6，70元，更加適合晚餐及夜宵。相信大家看完之后就會(huì)明白麻辣燙和冒菜的區(qū)別了吧，不過雖然兩種東西本質(zhì)不同，但是味道都是很好吃的呢。同為川渝美食，市場(chǎng)也是很大的?。÷槔碧壇緣氖俏?nbsp;，冒菜吃的是一個(gè)香，相信很多人對(duì)于這兩種食物都各有各的偏好，喜歡吃的人，以后可要認(rèn)準(zhǔn)了！別拿冒菜不當(dāng)冒菜。【點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目】
冒菜！麻辣燙！這兩個(gè)異姓兄弟也挺郁悶的！冒菜跟麻辣燙；都是自選菜，根據(jù)口味不同讓后廚師傅做；其實(shí)吧，前奏都是一樣的，做出的成品略有不同；冒菜整出來味道跟麻辣燙味道就是不同；冒菜就好比一個(gè)菜，你可以直接開整麻辣燙吧就好比“大鍋菜”那個(gè)味道跟冒菜都不沾邊！個(gè)人覺得冒菜好吃！這兩個(gè)還是有差距的。冒菜是紅油的湯底。麻辣燙是骨湯的。湯底和形式不一樣，麻辣燙還是以營(yíng)養(yǎng)健康為主，冒菜是以口味為主的。現(xiàn)在大多數(shù)麻辣燙都是單鍋單煮的。
1.制作工藝不一樣。
麻辣燙是火鍋的變種，先是將葷素不一的食材用竹簽串好，然后放進(jìn)滾燙的紅湯中，燙熟即可食用。冒菜是先把選好的食材省著放到鍋里煮熟，然后盛到碗里再舀一勺湯汁加入各種調(diào)料制作而成的。
2.吃法不一樣
麻辣燙則是眾人排著隊(duì)對(duì)著一個(gè)柜自行取材，燙著吃，不配米飯。冒菜一般是用碗裝配上米飯食用可幾個(gè)人合吃一大份。
個(gè)人感覺麻辣燙和冒菜差不多，特別是在非四川和重慶地區(qū)，幾乎都沒有分別了。
麻辣燙是重慶的叫法，用的是骨湯，煮好盛在碗里，可以一個(gè)人或兩個(gè)人一起吃。
冒菜是成都的叫法，用的是清湯，盛在鍋里，可以一個(gè)人吃也可以好幾個(gè)人一起吃。

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5、麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別麻辣燙和冒菜的區(qū)別：
1、口味區(qū)別：
麻辣燙一般是以麻辣味為主（當(dāng)然隨著社會(huì)改變現(xiàn)在也有不辣的口味）味道相對(duì)比較單一的，而冒菜的口味卻是多元化的。除麻辣味除外，還有三鮮味、原味、咸鮮味等等。
從包裝看，除碗裝外，還可以用盒裝、盆裝等；而對(duì)應(yīng)季節(jié)可推出酸辣系列、砂鍋系列、番茄系列等，各種口味沖擊味蕾，給人們帶來前所未有的味覺體驗(yàn) 。
2、制作方法和用料的區(qū)別
麻辣燙一般采用的是七天以上的陳湯，而用的油也有講究，基本是一鍋湯底做很多麻辣燙可以循環(huán)煮，所以一般吃麻辣燙的人都不回喝湯的。
而冒菜的鍋底是由動(dòng)物骨頭和香料精心熬制而成，不含有添加劑，更是一人一湯底干凈又衛(wèi)生，味道獨(dú)特，令人回味無窮，皆可使用。因此，冒菜在制作上比麻辣燙更衛(wèi)生健康一些。
3、吃法的區(qū)別
冒菜是成都的美食，冒菜最為講究的吃法為‘干碟’和‘油碟’，干碟是在小碟中放入辣椒粉，鹽，味精豆豉等的調(diào)料，而油碟是在小碟中加入辣椒油，麻油，蔥花，醬油等調(diào)料，將鍋里燙好的菜在小碟里輕輕一蘸，然后放進(jìn)嘴里，那味道真的是又香又辣，十分好吃，令人回味無窮。
【冒菜和麻辣燙的區(qū)別是什么,麻辣燙和冒菜有啥區(qū)別】麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱。主要是放入花椒、辣椒麻油等調(diào)料以麻辣為主刷燙食用。