枸杞芽的吃法,枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分 _生活百科

1、枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分
枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分，枸杞的果實(shí)是一款很大眾化的食物、藥材，每當(dāng)春季萬(wàn)物生長(zhǎng)的時(shí)候，枸杞樹上的嫩芽也是非常受人歡迎的呢。下面了解枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分及相關(guān)資料。
枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分1
枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。
初春枸杞長(zhǎng)出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，但很爽口，能清火明目，民間常用來(lái)治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢⒌蜔岬?。《食療本草》中記載枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。
枸杞芽食用記載
枸杞芽食用從古就有，明徐光啟《農(nóng)政全書》：“枸杞頭，生高丘，實(shí)為藥餌出甘州，二載淮南實(shí)不收，采春采夏還采秋，饑人飽食為珍齏。救饑，村人呼為甜菜頭。”《紅樓夢(mèng)》里薛寶釵喜吃“油鹽炒枸杞芽”，也是大觀園姑娘們的美容菜。枸杞芽嫩莖葉食用，涼拌、熱炒、煲湯均可，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，常食有與枸杞子類同的保健功能，無(wú)副作用。
枸杞芽的功效
枸杞葉有降壓作用和保肝作用，對(duì)人體還有免疫促進(jìn)作用。枸杞葉和花朵具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，民間常用嫩莖葉做菜。如用枸杞嫩尖葉炒雞蛋，或切碎后與豆腐干加醬油、鹽、糖、醋、麻油拌食。據(jù)介紹，用枸杞鮮葉和花朵，加上豆豉、蔥等熬煮成粥、
具有補(bǔ)精養(yǎng)血之功效。眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用;急性眼結(jié)膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次;腰膝酸痛、陽(yáng)氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對(duì)、米100克，加蔥等調(diào)味品，煮粥食用。
從古至今枸杞都是中醫(yī)藥較推崇的一味滋補(bǔ)藥材，枸杞通身是寶，它的葉、莖、花、子、根、皮均有醫(yī)療保健作用，而枸杞葉、枸杞芽絕大部分營(yíng)養(yǎng)成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，并集茶葉和枸杞全身好處于一身，是強(qiáng)身壯體、延年益壽、美容養(yǎng)顏的佳品。
枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分2
枸杞芽又名枸杞頭，枸芽子，甜菜頭，即枸杞的嫩梢、嫩葉。
初春枸杞長(zhǎng)出嫩苗，嫩苗又稱枸杞頭或枸杞芽，略帶苦味，民間常用來(lái)治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)、頭暈?zāi)亢⒌蜔岬?。《食療本草》中記載枸杞頭有堅(jiān)筋耐老、除風(fēng)、補(bǔ)益筋骨和去虛勞等作用。
其實(shí)春天吃枸杞芽有著悠久的歷史，明代大醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本朝綱目》中就有寫到：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采果，名枸杞子；冬采根，名地骨皮”，可見枸杞的一生都是寶。枸杞芽營(yíng)養(yǎng)豐富。
其中鐵的含量非常高，有助于補(bǔ)氣養(yǎng)血，提高免疫力；同時(shí)枸杞芽中還富含鈣，鋅，胡蘿卜素，枸杞蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體的好處有很多，春天吃些枸杞芽有助于清肝明目，同時(shí)還可以幫助安神，容易失眠的朋友也別錯(cuò)過(guò) 。
枸杞芽常見的吃法也不少，可以清炒，涼拌，或是搭配瘦肉魚肉煲湯，都非常的營(yíng)養(yǎng)鮮美。春天總喜歡吃些涼菜來(lái)開胃，今天就來(lái)跟大家分享一個(gè)非常簡(jiǎn)單的.吃法，涼拌枸杞芽，清香爽口，絕對(duì)是春天的味道，一起來(lái)看看吧！
【涼拌枸杞芽】
食材準(zhǔn)備：枸杞芽250克，大蒜2瓣，花椒10粒，陳醋1勺，生抽1勺，香油少許，植物油2勺，食鹽2克
1、將枸杞芽挑撿一下，雜物去掉，先用清水沖2遍，然后放入清水中，加入1小勺食鹽，攪拌融化，浸泡5分鐘，利于殺菌。再用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝水備用。
2、燒一鍋開水，加入1小勺食鹽，放入清洗干凈的枸杞芽，在沸水中焯燙1分鐘左右即可。
3、提前準(zhǔn)備一盆清水，將焯好的枸杞芽放入清水中浸泡一下，可以使枸杞芽的顏色更加翠綠好看，同時(shí)也可以使其口感更嫩，而且吃起來(lái)不綿軟。
4、將大蒜切成蒜粒，放入小碗中。同時(shí)加入生抽，陳醋，食鹽，香油。然后另外起鍋，加入食用油，燒熱后放入花椒粒，炸出花椒的麻香味，然后關(guān)火，趁熱倒入碗中。料汁就調(diào)好了。
5、將過(guò)涼后的枸杞芽撈出，用手攥干水分。放入盤中，將調(diào)好的料汁淋在上邊，用筷子攪拌均勻，這道涼拌枸杞芽就做好了，清新爽口，你一定會(huì)被這個(gè)味道驚艷到。春天吃幾次，好處多多，你也試試吧！
【有話說(shuō)】
1、如果超市里沒有賣的話，在網(wǎng)上可以買到，價(jià)格也不是很貴。
2、焯燙的時(shí)間不宜過(guò)久，否則容易焯老，影響口感。
3、拌好的枸杞芽最好一頓吃掉，避免在放置的過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)流失。
枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分3
一、枸杞芽茶營(yíng)養(yǎng)成分
枸杞葉有一定的保健功效，而枸杞芽茶是發(fā)揮枸杞葉功效的最簡(jiǎn)單、最方便、最快捷與最有效的方法。枸杞葉中主要含甜菜堿、胡蘿卜素、抗壞血酸、亞油酸、有天門冬氨酸、谷氨酸、蛋氨酸、牛磺酸等十幾種人體必需的氨基酸，且富含鈣、鐵、鋅、硒、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種人體必需的微量元素。
枸杞芽就是枸杞的嫩枝葉，口味鮮美，有食用價(jià)值，還有一定藥用價(jià)值。
枸杞芽具有清肝瀉火的作用，適當(dāng)食用可以用來(lái)治療陰虛內(nèi)熱、咽干喉痛、肝火上揚(yáng)等癥。枸杞芽含有維生素A、維生素B、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以輔助治療各種眼睛的疾?。一箍梢災(zāi)瘟瓶誶壞難字?。
枸杞芽可以起到強(qiáng)筋骨、抗疲勞的作用，沒有毒副作用，具有醫(yī)療保健的雙重作用。長(zhǎng)期服用可以起到延年益壽的效果，而且具有健胃的作用，可防止大便干燥、調(diào)整睡眠等功效。
1、降三高功效：枸杞芽茶含有豐富的膳食纖維，可降低血脂；枸杞芽茶含有高鉀低鈉，有利于有效降低血壓；枸杞芽茶中還含有枸杞葉蛋白，可有效降低血糖，可用于治療高脂血癥、高血壓、糖尿病等疾病。
2、保肝明目功效：枸杞芽茶中含有豐富的胡蘿卜素，進(jìn)入機(jī)體可合成維生素A ，有利于為視網(wǎng)膜視紫紅質(zhì)提供所需營(yíng)養(yǎng)，還可強(qiáng)化肝臟功能，達(dá)到保肝明目的作用。
二、枸杞芽的功效與作用
1、降壓保肝：枸杞葉有降壓作用和保肝作用，對(duì)人體還有免疫促進(jìn)作用。
2、治療眼?。貉凵從恤枵?，可用枸杞頭100克、車前葉100克，煮熟食用;急性眼結(jié)膜炎者用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調(diào)味品，煮湯，每日服1次。枸杞芽茶可以有治療眼睛疾病的作用，這樣的小偏方對(duì)于有眼睛干澀疼痛的情況有改善的作用。
3、腰膝酸痛、陽(yáng)氣衰弱者用枸杞頭500克、羊腎1對(duì)、米100克，加蔥等調(diào)味品，煮粥食用。枸杞芽可以有緩解腰酸背痛的作用，對(duì)于補(bǔ)腎有好處。
枸杞芽的一些保健功效和作用，我都給大家介紹了，不僅可以滋陰潤(rùn)燥，而且還可以起到降壓保護(hù)肝臟的作用，而且也可以治療眼睛疾病和腎虛的情況，所以這樣的食材大家可以試試，效果不錯(cuò) 。枸杞芽茶的營(yíng)養(yǎng)成分和作用，這些小常識(shí)都是需要了解的哦，不妨去試試有的茶品。

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2、枸杞嫩芽的營(yíng)養(yǎng) 枸杞嫩芽的營(yíng)養(yǎng)
枸杞嫩芽的營(yíng)養(yǎng)，枸杞芽茶是一種類似于綠茶的養(yǎng)生茶，它是以藥用植物枸杞的鮮嫩葉子為主要原料制成的一種茶，需要時(shí)可以直接用它泡水喝，下面分享枸杞嫩芽的營(yíng)養(yǎng) 。
枸杞嫩芽的營(yíng)養(yǎng)1
枸杞芽茶的作用與功效
1、提升睡眠
枸杞芽茶能內(nèi)心平靜安神助眠調(diào)整神經(jīng)，平常大家沖調(diào)食用枸杞芽茶能讓焦慮不安的心態(tài)釋放壓力出來(lái)，也可以減輕神經(jīng)衰弱，尤其是在晚上睡前食用，能夠讓大家迅速進(jìn)到休眠狀態(tài)，還不容易出現(xiàn)睡后易醒和夢(mèng)多等欠佳病癥。
2、提升身體免疫力
枸杞芽茶中帶有純天然含糖量和多種營(yíng)養(yǎng)元素，這種物質(zhì)能推動(dòng)人體免疫細(xì)胞再生，能夠讓身體抗病性工作能力明顯增強(qiáng)，常常沖調(diào)食用枸杞芽茶能夠防止高血壓高血脂及其發(fā)燒感冒和咽喉腫痛等多種多樣常見病。
枸杞芽茶的作用與功效
3、保護(hù)視力
枸杞葉茶是人類雙眼的守護(hù)神，由于這類商品中帶有豐富多彩的維他命a和一些胡羅卜素，除此之外，維他命b2和維C也是這類商品中的關(guān)鍵存有，他們被身體消化吸收之后，能夠立即功效于人類的雙眼，能清目醒神，也可以防止多種多樣結(jié)膜炎和眼睛腫痛等普遍眼科病癥。
4、促進(jìn)消化
枸杞芽茶特性寒性，能清熱去火，減輕腸燥，除此之外他還能潤(rùn)化腸胃，推動(dòng)腸道蠕動(dòng)，能加速腸胃中廢棄物與內(nèi)毒素的新陳代謝，平常沖調(diào)食用之后能夠潤(rùn)腸通便身體排毒，也可以潤(rùn)腸，能夠用以人類人體肥胖癥和腸燥便秘等多發(fā)疾病的預(yù)防與醫(yī)治。
枸杞嫩芽的營(yíng)養(yǎng)2
1、降三高、抗疲勞，保護(hù)心腦血管：
能夠減少過(guò)氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生，降低血脂，抑制血糖上升，使血液中的膽固醇和總?cè)岣视椭兴鶞p少，其降幅可達(dá)到20%左右。調(diào)節(jié)毛細(xì)血管的脆性與滲透性，保護(hù)心血管系統(tǒng) 。
2、延緩衰老，清除自由基：
是優(yōu)良的活性氧消除劑和脂質(zhì)抗氧化劑，如對(duì)單線態(tài)氧負(fù)離子和羥自由基的最大消除率分別可達(dá)98%和99%，由于其強(qiáng)大的清除自由基能力和強(qiáng)抗氧化性因而在人體內(nèi)發(fā)揮很好的生理作用，具有良好的延緩衰老的作用。
枸杞芽泡茶可以有抗衰的作用，對(duì)于清除體內(nèi)自由基有好處，而且還可以有抗氧化抗老化的作用呢。
3、抗腫瘤：
由于豐富的多酚類物質(zhì)能阻斷體內(nèi)亞硝酸鹽的合成，因此在一定程度上有輔助抑制腫瘤形成的作用和直接殺傷腫瘤細(xì)胞，以及提高帶有腫瘤細(xì)胞的機(jī)體免疫功能。枸杞芽泡茶可以有抗腫瘤的`作用，對(duì)于抑制和殺滅腫瘤有一定的效果哦。
枸杞嫩芽的營(yíng)養(yǎng)3
1、枸杞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、延緩衰老
枸杞自古就是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“卻老子” 。枸杞中的維生素C含量比橙子高，β-胡蘿卜素含量比胡蘿卜高，鐵含量比牛排還高。
2、美白養(yǎng)顏
對(duì)于女性而言，常吃枸杞還可以起到美白養(yǎng)顏的功效。
3、養(yǎng)肝明目
枸杞性甘、平，歸肝腎經(jīng)，具有滋補(bǔ)肝腎，養(yǎng)肝明目的功效，常與熟地、菊花、山藥、山萸肉等藥同用。
4、提高機(jī)體免疫力
枸杞子色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質(zhì)的總稱，是枸杞子的重要生理活性成分。主要包括β-胡蘿卜素、少量的葉黃素及其他有色物質(zhì) 。有提高機(jī)體免疫力的作用，可以補(bǔ)氣強(qiáng)精，滋補(bǔ)肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。
2、枸杞的花樣吃法
（1)枸杞黑芝麻粥
食材：大米，糯米，黑芝麻，枸杞。
做法：
1、糯米洗凈提前泡幾個(gè)小時(shí)；枸杞泡發(fā)備用。
2、坐鍋水，水開后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并攪拌至開鍋，為的是不粘鍋底。
3、水開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮四十分鐘就好了，其間要攪拌幾次。
4、等湯水亂乎了就可以關(guān)火了。
5、喝的時(shí)候澆上勺糖桂花。
（2)枸杞小蒸糕
食材：粘米粉100G，面粉100G，泡打粉5G，枸杞，綿白糖適量。
做法：
1、將粘米粉、面粉、泡打粉和白糖加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán) 。
2、把面團(tuán)壓成厚圓片，放在盤子上，大火蒸5分鐘。
3、待表面稍變硬時(shí)，撒上枸杞，再上鍋蒸10分鐘就好。
（3)冬菇紅棗枸杞子蒸雞
食材：雞翅膀，冬菇，紅棗，枸杞子，姜，蒜，蔥。腌料：生粉，植物油，料酒，鹽，雞粉，生抽，白糖，還有一點(diǎn)麻油，一點(diǎn)老抽。
做法：
1、雞翅膀洗凈瀝干切小塊，放大碗里加入腌料拌勻，至少腌半小時(shí)，最好能腌一個(gè)晚上。
2、冬菇、紅棗、枸杞子洗干凈；冬菇、紅棗分別事先泡軟。
3、冬菇切絲，紅棗切條狀，和枸杞子一起摻進(jìn)腌好的雞塊里，拌勻。
4、姜切絲，蒜頭（蒜頭一兩瓣就夠）切條狀，也摻進(jìn)腌好的雞塊里。
5、大概十五到二十分鐘后，把它們均勻鋪在碟子上隔水蒸12分鐘左右；（時(shí)間可根據(jù)份量和雞塊大小而調(diào)整）。
6、雞蒸好前一分鐘撒上蔥花。
（4)枸杞蒸蛋
食材：蛋2顆，素高湯300ml，枸杞10克，香菇丁30克。
做法：
1、取一蒸碗，蛋加入素高湯攪拌均勻，再倒入濾網(wǎng)中仔細(xì)過(guò)濾后備用。
2、枸杞、香菇丁放入蛋液中攪散。
3、取一蒸鍋，蒸鍋水燒開，放入蒸碗蓋上鍋蓋以中火蒸15分鐘至熟即可。
（5)清蒸枸杞豆腐方
食材：豆腐2塊，豬肉2兩，枸杞少許，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，清水。
做法：
1、豬肉剁成肉末，放鹽，醬油，料酒，胡椒粉，生粉，拌勻備用。
2、豆腐放盤子里，切成小塊，擺好后，每塊上面放上肉末，和一顆枸杞（如果沒有不放也可以) 。
3、鍋里注入清水，燒開后，把豆腐放進(jìn)鍋里，大火蒸13分鐘，然后把盤里多余的湯汁倒在碗里。加點(diǎn)水，鹽，醬油，糖，和生粉，做成醬汁。
4、把油燒熱后，爆香姜茸，然后把醬汁倒進(jìn)鍋里煮沸，淋在蒸好的豆腐方上。
3、枸杞的選購(gòu)方法
1、從質(zhì)量上來(lái)看
如果都是正規(guī)的枸杞，那也有質(zhì)量的高低區(qū)分。特級(jí)品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，而那些質(zhì)量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。
2、從顏色上看
染過(guò)色或打過(guò)硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色，所以買枸杞的時(shí)候一定不要貪“色” 。
而且上過(guò)色的枸杞摸起來(lái)會(huì)有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒有。至于染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會(huì)使它原形畢露。從枸杞的果臍處（果實(shí)與果柄的分離處)來(lái)看，正常枸杞是白色，打過(guò)硫磺的枸杞果臍是黃色，而上過(guò)色的枸杞果臍是紅色。
3、從形狀上來(lái)看
寧夏枸杞和內(nèi)蒙古枸杞都呈長(zhǎng)圓形，但是寧夏枸杞泡水后會(huì)上浮，而內(nèi)蒙古枸杞會(huì)下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區(qū)分。
這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因?yàn)橛冒椎\水泡過(guò)以后會(huì)使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過(guò)的枸杞很好辨別。把這種枸杞對(duì)光照射的話，藥材表面會(huì)有閃亮的晶點(diǎn) 。
4、從氣味上來(lái)看
可以抓一把枸杞子，用手捂一會(huì)，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，那就很明顯打過(guò)硫磺。
4、枸杞食用禁忌
1、用枸杞保健需要常期少量吃，過(guò)量食用枸杞子會(huì)使人上火、流鼻血、甚至造成眼睛紅脹不舒服等。（健康成年人每天吃20克左右比較合適，治療用可增加到30克。）
2、由于枸杞溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
3、枸杞不宜與綠茶搭配，因?yàn)榫G茶里的鞣酸有收斂吸附作用。
4、枸杞含糖量較高，糖尿病患者不宜過(guò)量服用。
5、患有高血壓且性情急燥者不宜食用枸杞。

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3、油鹽炒枸杞芽?jī)旱闹谱鞣椒ù禾觳烧坭街廴~，用油鹽清炒，有滋腎養(yǎng)陰、清肝明目、退熱解毒之功。
正如汪曾祺所說(shuō)，枸杞芽的有兩種常見的吃法：“枸杞頭可下油鹽炒食；或用開水焯了，切碎，加香油、醬油、醋、涼拌了吃。那滋味，也只能說(shuō)“極清香” 。春天吃枸杞頭，可以清火，如北方人吃苣荬菜一樣。” 主要食材：枸杞芽?jī)骸⒉擞汀Ⅺ}、小蒜瓣兒
1、枸杞芽?jī)合磧簦瑸r干；
2、菜油燒熱，加入小蒜瓣兒(不用切碎)、枸杞芽?jī)撼聪悖?br /> 3、出鍋前加鹽，即可食用。用開水焯了，切碎，加香油、醬油、醋、涼拌了吃。
那滋味，也只能說(shuō)“極清香” 。

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4、這個(gè)怎么吃枸杞芽啊，這個(gè)我們這的特殊做法是煸干燥，當(dāng)茶泡。
不過(guò)作為一名廚師，很負(fù)責(zé)的告訴你太麻煩，而且不好喝，好吃簡(jiǎn)單的做法是涼拌，先把水燒開，放點(diǎn)油，除了菜籽油其他油都行，然后把枸杞芽放進(jìn)去，燙熟，放油是為了顏色好看，稍微燙熟就行?。?下鍋就撈起來(lái)，別燙癟了，然后放冷水里漂，切記，多漂會(huì)，然后把水分?jǐn)D干。
如果大把的不好擠，就剁成碎再一小把一小把的擠，然后想干切碎，蒜子切碎，跟枸杞芽碎放一起，加鹽，白胡椒粉，麻油攪拌好就可以吃了，味道美滋滋，誰(shuí)吃誰(shuí)知道。如果有磨具的話，壓個(gè)造型再裝盤子更好咯。
包餃子的話也是焯水，然后切碎擠水分，加肉沫雞蛋，鹽，胡椒粉攪拌上勁，再包餃子。
純手打，望采納！
枸杞芽炒雞蛋。食材明細(xì),枸杞芽250克,雞蛋3個(gè),枸杞子適量,油適量,鹽適量。
準(zhǔn)備好原料,枸杞芽適量,雞蛋3個(gè),枸杞子適量。
枸杞芽洗凈切碎,雞蛋打散,枸杞子浸泡。
鍋燒熱后放油,油熱后倒入雞蛋液,用筷子快速翻攪成形后盛出備用。
鍋里放入適量油,油熱后放入蔥姜和干辣椒段。
放入枸杞芽翻炒至斷生。
加入炒好的雞蛋和浸泡好的枸杞子,調(diào)入適量鹽炒勻即可。
這個(gè)你確定能吃嗎？如果在確定能吃的情況下，可以和面一塊蒸出來(lái)，然后油鍋一炒，這樣吃！也可以剁餡包餃子和包子，應(yīng)該都不錯(cuò)，但是前提必須了解此種物，是否能食用，味道是什么味的，以方便搭配！個(gè)人意見，只供參考，不作為最后的依劇，自己拿主意吧！
山間的野菜吃法很多呀。像這種小葉子的。可以開水焯一下，涼拌。也可以直接素炒。不管怎么吃都是很有利于健康的。一般的涼拌，對(duì)身體更好。少吃點(diǎn)兒油脂。不過(guò)也許帶點(diǎn)苦味兒。如果稍用清油，蔥花炒一下。出鍋時(shí)放點(diǎn)香油。或許口感更好。
把嫩頭曬蔫，揉了干干的，放食鹽伴著揉，即可以食了。

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5、吃“春季第一芽”,養(yǎng)肝明目還清熱不知不覺，已是陽(yáng)春三月了，一些鮮嫩可口的芽菜早已悄悄萌發(fā)了！
例如，剛冒尖的春筍芽、新發(fā)的嫩香椿、幼嫩的枸杞尖……
俗話說(shuō)，春吃芽菜生機(jī)旺。在一年之始，適當(dāng)吃些最具生命力的芽菜，既能滿足口腹之欲，又對(duì)身體有益，豈不美哉！
那具體該吃些什么呢？
春季第一芽，了解一下！
“春季第一芽”竟然不是豆芽、香椿芽，
而是……
說(shuō)到“春季第一芽菜”，想必很多人會(huì)想到豆芽、香椿芽。
說(shuō)實(shí)話，各類豆芽既好吃又養(yǎng)生，確實(shí)值得夸，但它們天天都能吃到，并非春季專屬。
至于香椿芽，它不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且有健胃、止血、消炎、殺蟲等養(yǎng)生功效。
但大家要注意，中醫(yī)認(rèn)為，香椿有小毒。
另外，從其成分來(lái)看，香椿的亞硝酸鹽含量極高，1千克香椿中，亞硝酸鹽含量可高達(dá)50毫克以上。
所以，吃太多香椿，容易發(fā)生亞硝酸鹽中毒，引起頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等不適。
建議：一天吃香椿的總量，不要超過(guò)2兩；要先用開水焯燙，再烹調(diào)，這樣能去掉其中大部分亞硝酸鹽。
當(dāng)然，香椿的不足不僅僅是“有小毒、不可多吃、烹調(diào)比較麻煩” ，它還有個(gè)很大的缺點(diǎn)――太貴了！
偷偷問(wèn)一句：大家都實(shí)現(xiàn)“香椿自由”了嗎？
對(duì)了對(duì)了，還有香椿那股獨(dú)特的香氣，有人甘之如飴，有人避之不及。你屬于哪個(gè)？
所以，總的來(lái)說(shuō)，要論“春季第一芽”，豆芽、香椿芽都得靠邊站。
那么，哪種芽菜配得上這個(gè)稱號(hào)呢？
綜合來(lái)看，能入五臟且無(wú)毒的枸杞芽，當(dāng)之無(wú)愧。
枸杞芽：養(yǎng)肝明目、清熱除煩
所謂枸杞芽，即枸杞的嫩莖葉，又稱枸杞葉、枸杞尖、枸杞苗、枸杞頭、甜菜，其中枸杞葉的叫法最常見（注：下文統(tǒng)一用枸杞葉），在中醫(yī)上被稱為“地仙” 。
另外，《本草綱目》記載：“春采枸杞葉，名天精草……”
要說(shuō) ，地里生長(zhǎng)的一草一木，都是集天地之精華而成的，卻唯獨(dú)枸杞葉既被稱為“天精草”，又被叫做“地仙苗” 。
能享有這樣尊稱的植物，不用說(shuō)，自然得有獨(dú)特的本領(lǐng) 。
中醫(yī)認(rèn)為，枸杞葉性微涼，味甘微苦，入五臟，無(wú)毒，具有清肝明目、清熱除煩、滋陰補(bǔ)腎、生津止渴、補(bǔ)虛益精等功效，適用于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。
《中藥大辭典》說(shuō)它“祛風(fēng)明目” 。
《食療本草》說(shuō)它“堅(jiān)筋耐老，防風(fēng)、補(bǔ)益筋，能益人，去虛勞” 。
現(xiàn)代研究表明，枸杞葉含有甜菜堿、苦香苷、維生素C、肌苷、琥珀酸及各種氨基酸，對(duì)高血壓、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心腦血管病等有防治作用。
具體來(lái)說(shuō)，枸杞葉在以下方面表現(xiàn)尤其突出：
1、清熱除煩、養(yǎng)肝
春天陽(yáng)氣逐漸升發(fā) ，人體的肝氣也在升發(fā)，此時(shí)既要助力陽(yáng)氣的發(fā)生，又要防止升發(fā)太過(guò) 。
而枸杞葉在春天應(yīng)季而發(fā)，是春日養(yǎng)肝、清熱、除煩的好菜，此時(shí)吃一些，有助于清肝熱，疏通冬天陽(yáng)氣潛伏以及進(jìn)補(bǔ)后產(chǎn)生的積熱，助力陽(yáng)氣升發(fā) 。
2、緩解熬夜后眼痛、頭痛
枸杞葉和枸杞子一樣，都有養(yǎng)肝、明目、安神、強(qiáng)筋骨、緩解腰痛等補(bǔ)益作用。
枸杞子偏滋補(bǔ)，對(duì)于肝腎陰虛而沒有熱象的人，尤其是年老體弱者，特別適合。不過(guò)，它對(duì)有熱象（比如容易上火、心煩、脾氣暴躁）的人來(lái)說(shuō)，不太適合。
但是，一些有熱象的人也需要養(yǎng)生調(diào)理，那么枸杞葉就是他們更好的選擇。
比起枸杞子，枸杞葉藥性微涼，有清肝火的作用，對(duì)肝火上炎引起的目赤腫痛或偏頭痛等，有很好的調(diào)理作用，很適合熬夜后頭痛、眼睛痛的時(shí)候用。
現(xiàn)代人經(jīng)常熬夜加班、學(xué)習(xí)、玩樂，還常常會(huì)出現(xiàn)陰虛火旺的情況，表現(xiàn)為口干、口渴、嘶啞、頭痛等。
此時(shí)，喝一碗枸杞葉茶或枸杞葉湯下去，整個(gè)人會(huì)有一種神清氣爽、滿腹生津的感覺。
話說(shuō)到這，那枸杞葉的吃法也必須安排一下~
枸杞葉和它是絕配，不吃的人虧大了
【枸杞芽的吃法,枸杞芽的營(yíng)養(yǎng)成分】作為一種芽菜，枸杞葉質(zhì)嫩味美、清涼可口，可以單獨(dú)食用，比如陰干泡茶，也可和其它食物一起涼拌、清炒、煮湯、熬粥等。
雖說(shuō)枸杞葉相當(dāng)百搭，但要說(shuō)和它最配的，那還得是豬肝！
首先，兩者味道很搭。
光吃豬肝，有些腥膩，而枸杞葉自帶清新草味，且微苦回甘，和豬肝一起，可融合豬肝的味道，形成一種特有的香味。
其次，兩者性味互補(bǔ) 。
偏溫?zé)岬呢i肝和枸杞葉一起煮，能減輕枸杞葉的寒涼作用。
最重要的是，兩者功效相當(dāng) 。
《本草綱目》記載，洗凈切薄的豬肝，可用于“肝熱目赤” 。這與枸杞葉的功效相當(dāng)，同煮明目效果更好。
最后，我推薦一個(gè)經(jīng)典吃法：
枸杞葉豬肝湯
材料：枸杞葉50克，豬肝200克，桑葉40克，豆粉、油、鹽適量。
做法：將豬肝洗凈，切成薄片，用豆粉調(diào)拌后置油鍋炒熟，鏟出備用；枸杞葉、桑葉洗凈后入鍋，再加水，旺火煮沸后加入炒好的豬肝，改文火煨半小時(shí)，加食鹽調(diào)味后成。
功效：有養(yǎng)肝明目、除眼澀、清熱止渴之效。