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四川麻辣蘿卜干做法,黃龍溪蘿卜干做法

1、黃龍溪蘿卜干做法黃龍溪屬于四川 , 做法肯定是川味做法 。四川蘿卜干幾乎是四川普通家庭必備的小菜,無論是下飯還是炒菜都是不錯(cuò)的選擇 ??诟写喽桓?,突出麻辣味 。
1、選白蘿卜最好是圓蘿卜切條 , 條的大小盡量均勻 。切完,攤開;進(jìn)行自然風(fēng)干 。
2、大概風(fēng)吹兩天,蘿卜的水分已經(jīng)揮發(fā)一半(如果喜歡吃干一點(diǎn)的可以繼續(xù)吹一天);收起來 , 用熱水洗去灰塵 。濾干水分 。
3、準(zhǔn)備拌蘿卜干的調(diào)料;準(zhǔn)備一個(gè)碗進(jìn)行配料;辣椒面、花椒面、雞精、食鹽是必選的調(diào)味劑;根據(jù)自己的喜好可以增減 。
4、調(diào)料準(zhǔn)備好之后與蘿卜干充分混合 。讓每根蘿卜干都接受來自調(diào)料的“沖洗”;腌制1-2天使蘿卜干斷了生氣;美味方可上桌 。
潮汕地區(qū)蘿卜干制作方法:一周后取出晾曬,搓去水分,再曝曬,直至擠不出水為止 。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開,倒入蘿卜干浸泡,趁熱再揉擦一次 , 又?jǐn)D去鹽水再曬干 , 等到變?yōu)榻瘘S色后,就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí),用黃泥封口 , 半年之后取出 。
1、洗凈撕開,直接送白粥,常于早餐食用;
2、作潮菜配料 , 如切片加鮮蝦做湯,有龍舌鳳尾湯之美稱,更常用于配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一并煎至成餅狀,即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用,有開胃消食,消風(fēng)行氣之效 。

四川麻辣蘿卜干做法,黃龍溪蘿卜干做法

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2、香辣蘿卜干怎么做?香辣蘿卜干怎么做 , 香辣蘿卜干,香辣脆爽 , 好吃又下飯 , 制作香辣蘿卜干也是非常的簡(jiǎn)單,首先要選擇新鮮的蘿卜,蘿卜洗干凈切條,放在太陽下晾曬后再腌制,這樣腌制出來的蘿卜干香辣脆爽,好吃又下飯 。
蘿卜營養(yǎng)豐富又好吃,現(xiàn)在正是蘿卜豐收的季節(jié) , 外面到處都是賣蘿卜的,蘿卜的吃法也是很多種,用蘿卜來做餃子餡 , 燉肉,炒著吃 , 涼拌著吃,泡蘿卜等都非常的好吃,蘿卜干可以做成各種口味的 , 脆爽好吃 , 下面就來分享一下香辣蘿卜干的做法 。
一、挑選蘿卜做香辣蘿卜干,蘿卜的挑選也很重要,一定要挑選新鮮的蘿卜,做出來的蘿卜干才會(huì)脆爽好吃 , 我們?cè)谫I蘿卜的時(shí)候,挑選表皮光滑,分量重,大小均勻的蘿卜 。
二、制作步驟1、食材:蘿卜、鹽、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油
2、把蘿卜洗干凈 , 蘿卜上面會(huì)有很多泥土,一定要清洗干凈 , 特別是坑坑窩窩的地方,不好清洗,用刀挖去,我是不去皮的 , 所以一定要洗干凈,帶皮更脆更好吃,根據(jù)自己的喜好也可以把皮去掉 。
3、把洗干凈的蘿卜,晾干表面的水分,切成大小均勻的蘿卜條 , 不要切得太小 , 放進(jìn)盆里,加入一點(diǎn)鹽 , 攪拌均勻,腌制半個(gè)小水,腌制后的蘿卜會(huì)出來很多水 。
4、腌制好后,把蘿卜條瀝干水分,一定要把水分瀝干凈了,這樣方便晾曬,準(zhǔn)備一個(gè)席子或者別的工具 , 把瀝干水分的蘿卜條放在太陽下面晾曬一下 。
5、天氣好的話一天就差不多了,天氣不好就多晾曬兩天,看到蘿卜條起皺皺,看上去比原來明顯縮小了很多 , 用手抓一下蘿卜條,蘿卜條還有點(diǎn)軟軟的,就是可以了,也不能晾曬的太干,影響口感 。
6、把蘿卜條放在盆中,用開水燙一下,在外面晾曬肯定是有灰塵的,不過也有有的人不洗直接腌制的,我是喜歡用開始燙洗一下,這樣吃著更放心 , 用開水燙洗一下,吃起來也會(huì)更脆的 。
7、把蘿卜條瀝干水分,放在通風(fēng)處晾干,一定要晾干水,放在盆里,加入鹽、白糖、花椒面、辣椒面、生抽、辣椒油,喜歡吃辣的就多放點(diǎn)辣椒面,也會(huì)可以根據(jù)自己的口味放調(diào)料,攪拌均勻 。
8、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器,一定要無水無油 , 最好用開水燙一下 , 晾干再用 , 把攪拌均勻的蘿卜干放進(jìn)去,蓋上蓋子密封好,可以保存很長(zhǎng)時(shí)間,吃的時(shí)候夾出來一點(diǎn),拌上香油,就饅頭,配稀飯都非常的不錯(cuò) 。
小技巧1、做蘿卜干一定要挑選新鮮的蘿卜,蘿卜最好不要去皮,蘿卜條不要切得太小了 , 因?yàn)闀窈髸?huì)變小,稍微切的大點(diǎn) , 蘿卜條一定要用鹽腌制一下,把水分腌制出來 , 這樣不僅容易晾曬 , 而且吃起來會(huì)更脆,還可以延長(zhǎng)保存時(shí)間 。
2、蘿卜條晾曬的時(shí)候,不要曬得太干了,吃起來就會(huì)沒有脆感了,晾曬后用開水燙一下,蘿卜條吃起來會(huì)更脆,不過一定要晾干水分再腌制,不然容易壞 。
3、腌蘿卜條的容器一定要無水無油 , 最好是用開水把容器燙一下,晾干再用 , 不然容易發(fā)霉,吃的時(shí)候也要用無水無油的筷子夾 , 可以根據(jù)自己的口味來放調(diào)料 。
主料:白蘿卜、紅蘿卜、青頭蘿卜
配料:鹽、辣椒、花椒、油、老干媽
步驟:1、蘿卜洗凈切掉兩頭,不要削皮 。切薄片后再切絲 。
2、在通風(fēng)有陽光的地方曬兩天,經(jīng)過陽光曬過的蘿卜絲更加香醇脆口
3、用鹽腌制并搓揉,使鹽分滲入蘿卜
4、加入四勺老干媽辣椒醬攪拌,我這里加的是我前不久自制的辣椒醬 , 做醬的過程中己加入了許多調(diào)料,讓蘿卜絲與醬料充分混合
5、然后裝入準(zhǔn)備好的容器中就做好了,存放在冰箱可隨時(shí)取出食用,這道開 味小菜香脆可口,適合吃稀飯 饅頭非常開胃下飯 。
蘿卜洗干凈切條,放在陽光好的地方晾曬兩天 , 曬干后再加入鹽,糖腌制兩個(gè)小時(shí),把腌制的水倒掉,擠干 。然后加入花椒面兒,辣椒面兒,麻油拌勻即可 。
將蘿卜干放入鍋中翻炒,加入麻辣等調(diào)味料攪拌一下就好吃 。
四川麻辣蘿卜干做法,黃龍溪蘿卜干做法

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3、自制麻辣蘿卜干怎么做好吃又簡(jiǎn)單,做法圖蘿卜干自己做便宜 放心 干凈 隨時(shí)都可拌著吃 下飯好伴侶
用料  
                   適量    
                   適量    
熟油辣子    適量    
                   適量    
花椒油或花椒粉    適量    
新鮮碗豆    可加可不加    
                   適量    
                   可加可不加    
自制麻辣蘿卜干的做法  
蘿卜直接切成手指大條 加鹽淹治  三兩天都行  出太陽就用水洗一下  放太陽下曬
           
曬干了顏色不好看 有灰塵 多洗幾次洗到?jīng)]有灰 沙 就好看了
           
蘿卜干洗干凈 把水?dāng)D干  放香油  花椒油  生抽  熟油辣子  少量白糖  可加熟碗豆 拌勻  按自己口味調(diào)整
           
成品 味道好極了
           
蘿卜便宜時(shí)適合  蘿卜干便于收撿 放便 隨吃隨拌
濰坊青蘿卜10000
日曬鹽200
味達(dá)美醬油適量
【四川麻辣蘿卜干做法,黃龍溪蘿卜干做法】1.蘿卜洗凈控干水分
2.切成鉛筆粗細(xì)的長(zhǎng)條
3.將切好的蘿卜條放在無油無水的容器內(nèi)撒上日曬鹽
4.用手拌合讓鹽均勻散布在蘿卜里
5.放在容器里10個(gè)小時(shí)以上,以確保腌透
6.腌好的蘿卜攤平放在陽光下暴曬每天要翻動(dòng)一次
7.3天左右就曬成8分干
8.放在袋子里收起來至陰涼處存放
9.將曬干的蘿卜干放水里洗上幾遍除去浮土灰塵 。
10.再用純凈水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時(shí)左右 。
11.攥搟水分盡量攥的干些,這個(gè)時(shí)候最好用男士上場(chǎng) 。
12.攥搟水分的蘿卜干扒拉松散,放上調(diào)味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面 。
13.再放上適量的鮮味醬油調(diào)味 。
14.手戴一次性手套,上下翻拌抓勻使其入味,嘗嘗缺啥就補(bǔ)充點(diǎn)啥,直到調(diào)出適合自己的味道來 。
15.做好的蘿卜干裝到密封罐里放冰箱保存,每做一次能吃一周左右即可,隨吃隨做,這樣不容易壞掉 。
四川麻辣蘿卜干做法,黃龍溪蘿卜干做法

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4、怎樣做好吃的蘿卜干蘿卜干腌制方法一
在家中腌制蘿卜干時(shí)需要準(zhǔn)備1500克蘿卜,適量食用鹽,,白蘿卜洗凈以后,連皮一起切成長(zhǎng)條狀 , 加入食用鹽腌制,把腌出的水分全部去掉 , 然后取出放在陽光下晾曬三到四天 , 曬好以后收起來,平時(shí)想吃時(shí)把它們用清水浸泡一會(huì),另麻油調(diào)味就可以 。
蘿卜干腌制方法二
蘿卜干除了可以做成普通蘿卜干以外,還可以做成麻辣味的蘿卜干,制作時(shí)需要準(zhǔn)備白蘿卜兩根,鹽適量,干辣椒30克 , 五香粉適量 。把準(zhǔn)備好的白蘿卜洗凈以后切成小條,放在陽光下晾曬3到4天,好以后再用清水浸泡半小時(shí),洗凈以后取出控掉水分 , 加入鹽揉勻以后腌制24小時(shí),在把干辣椒研成粉末狀,與五香粉一起放到腌好的蘿卜干中調(diào)勻以后,再腌制15天左右,自制的麻辣蘿卜干兒就能做好 。
蘿卜干腌制方法三
酸辣蘿卜干,很多人也喜歡吃,它的腌制方法也不復(fù)雜,再腌制,以前要把白蘿卜提前切成條狀以后曬干 , 然后再準(zhǔn)備麻油一兩,白糖三兩,鹽三兩,醋適量,清水適量,辣椒二兩 。在炒鍋中放油加熱以后,把辣椒面放入炒香,隨后把其他配料全部放入鍋中煮開,得到湯汁 , 湯汁降溫以后,再把曬干的蘿卜干放入到里面一起腌制一個(gè)星期左右,里邊的蘿卜干就能入味 , 嘗一個(gè)酸辣可口 , 吃起來特別爽 。
蘿卜干按照以下做才好吃:
1、蘿卜干剪短,用冷水泡半個(gè)小時(shí) , 清洗干凈,抓干水分 。
2、蘿卜干里面放薄鹽生抽,辣鮮露,味極鮮,白糖,蠔油,花生油,雞精,味精,芝麻油,剁辣椒,干辣椒粉,戴一次性手套,揉五分鐘,抓拌均勻,放一天就很入味了,冰箱冷藏保存 。
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5、蘿卜干怎么腌制好吃準(zhǔn)備材料:蘿卜5斤、食鹽30g 。
一、首先把準(zhǔn)備好的蘿卜洗凈去皮 。
二、然后使用菜刀把蘿卜切粗條 。
三、依次切好所有的蘿卜,放一旁備用 。
四、切好后放通風(fēng)處曬干 。
五、曬干后把蘿卜放入開水中焯水 。
六、焯水后撈出瀝干水份,放涼 。
七、放鹽拌勻 。
八、然后腌制15天,這樣咸蘿卜干就做好了 。
蘿卜干是我們生活中比較常吃的食物!在超市和菜市場(chǎng)也非常常見 。但不少人為了安全健康,會(huì)選擇自己制作蘿卜干 。有人困惑了,曬干的蘿卜干怎么腌制?關(guān)于,蘿卜干怎么腌?曬干的蘿卜干怎么腌制?來為您一一解答!
蘿卜干怎么腌
蘿卜干在很多地方都會(huì)有,一般是比較廣東和杭州一帶吃得多 。我們都知道,一個(gè)地方有一個(gè)地方的飲食習(xí)慣,很多菜式的做法都不一樣 。同樣的,都是蘿卜干,可是不同的蘿卜干有不同的腌制 。那么我們廣東這邊的蘿卜干是怎么腌制的?下面簡(jiǎn)單介紹一下 。
1把新鮮的蘿卜切好,最好是切成長(zhǎng)條形狀,大一點(diǎn)也無所謂 。
2放鹽和蘿卜一切腌制,如果你喜歡吃辣,也可以放辣椒和姜一起腌上一天 。
3蘿卜腌制好一天了后就可以放在太陽底下去曬上三天 。
曬干的蘿卜干怎么腌制
1、將蘿卜洗凈,先切成筷子厚的片,再切成筷子粗的不斷刀條,掛到棉線上,在通風(fēng)處晾曬4、5天 。
2、用溫開水洗去灰塵,擠干水份后,抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒面、花椒面如果怕麻味 , 就改用少量花椒粒、芝麻也可在取食時(shí)直接撒上、少許香油和勻,裝入土陶壇內(nèi)須裝滿,用手壓實(shí) 。
3、用保鮮膜多用幾層和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可 。
真正講究的做法須用倒罐:裝罐壓實(shí)后用竹條卡在罐口里倒置時(shí),菜才不會(huì)松動(dòng),封好的罐口后倒置在一水盤中避免空氣進(jìn)入 ?,F(xiàn)在人家很少有倒罐的,用泡菜壇也一樣 。
蘿卜干怎么做好吃
酸辣蘿卜干:
主料:5000克鮮蘿卜洗凈切成比筷子稍粗、長(zhǎng)約兩寸的條狀,曬成500克的蘿卜干 。
配料:水2000克,醋800克,鹽100克 , 白糖250克,十三香、辣椒油適量,味精少許 。
制作方法:將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸,停火時(shí)放入味精,放涼后備用;將曬好的蘿卜干和辣椒油放入腌菜的容器內(nèi)拌均勻,然后把白糖撒在上面,再把晾好的料汁倒入容器內(nèi);以后每天攪動(dòng)一至兩次最好用一雙固定的筷子 , 約7天即可食用 。味道酸甜、微辣,色澤光亮,青白色透紅,是早晚餐的好伴侶 。
速成麻辣腌蘿卜干:
主料:5000克鮮蘿卜洗凈,切成小手指般粗細(xì),曬成蘿卜干備用 。
輔料:油100克,辣椒面50克,麻椒面25克,芝麻50克 , 糖100克,鹽150克,醋250克,燉肉料1包,姜、味精少許,水2000克 。
制作方法:把曬好的蘿卜干用溫水淘干凈 , 控水后倒進(jìn)盆里,上面放上麻椒面和芝麻備用;把炒鍋放火上,倒入油,火不要太大,油5成熱時(shí)放入辣椒面攪拌,待稍微變色后倒入水,加入燉肉料,大火煮開,待出味兒后放入糖和鹽 , 關(guān)火時(shí)放入適量味精,然后趁熱把湯澆在洗好的蘿卜干上 , 攪拌均勻 。做好次日即可食用 。
主料:1000克鮮蘿卜洗凈 。
輔料:油50克,干辣椒5個(gè),花椒15克 , 八角3個(gè) , 芝麻油10克,糖50克,鹽100克,醋150克,蔥、姜、蒜、味精、醬油少許 。
制作方法:將蘿卜用擦子擦成蘿卜絲直徑3mm左右用鹽拌均,腌30分鐘左右,用手或?yàn)V布淋干水份 。將油加熱然后放入辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜放入鍋中炸出蔥香味,將炸好的料和熱油放入蘿卜絲中再加入少量的醬油、味精、白糖、芝麻油和醋,拌均 。味道咸甜、微辣 。當(dāng)時(shí)就可食用 。腌制一天后味更美 。在冰箱中冷藏可食用一周 。
自曬蘿卜干的做法
1.自家種的白蘿卜收成后用清水洗凈
2.將表皮有疤點(diǎn)的地方挖掉,先切段,再切片,最后切成兩條相連的樣子
3.將切好的蘿卜條掛在晾衣架上,放在陽光下暴曬,曬至八成干的時(shí)候口感最好 , 天氣晴好的時(shí)候大約兩天就可以了
4.將蘿卜條裝入大盆,相連的地方撕開成一條條的
5.用涼開水清洗一遍晾干,或者用吹風(fēng)筒吹干也可以用廚房紙擦干
6.加鹽揉,要用力多揉,感覺揉透 , 蘿卜干變軟
7.揉透后的蘿卜干直接裝瓶就是原味的蘿卜干了,按個(gè)人口味加適量生抽和五香粉,就是五香蘿卜干,加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿卜干了,調(diào)味蘿卜干拌勻后裝瓶,室溫放置三到五天后放冰箱冷藏保鮮 , 隨吃隨取
曬蘿卜干的飲食小常識(shí)
1、蘿卜干曬至八成干口感最好,過干剛不脆;
2、傳統(tǒng)曬蘿卜干是不洗的 , 我自己做的少,一個(gè)月內(nèi)就吃完,用涼開水過了一遍,如果做的多,建議不要洗;
3、裝瓶的時(shí)候盡量壓實(shí);
4、腌制食品不宜多吃,做的少吃的快,所以鹽也可以少放 。
【食材配料】:蘿卜(青蘿卜或者白蘿卜)、鹽、大蒜、小米椒、生抽、陳醋、老抽、蠔油、花椒、雞精、白糖、辣椒油 。
【制作過程】:
1、首先,準(zhǔn)備2-3根鮮嫩的蘿卜(優(yōu)先選擇青蘿卜,其次是白蘿卜),將它們清洗干凈后,先將它們的皮削掉 , 再將它們改刀切成小條(粗細(xì)程度如筷子一般即可,狀態(tài)如上圖所示),全部切好后,將它們倒入盆中備用 。
2、然后,在切好的蘿卜條中撒入適量的鹽,和少量的花椒,將它充分抓拌均勻后 , 放在一旁腌制3-4個(gè)小時(shí),直到將它們里頭多余的水分盡數(shù)“殺”出來為止,倒盡汁水后 , 再將它們盛入冷水中,反復(fù)沖洗2-3遍 , 攥干后撈出備用 。
3、然后 , 將充分洗凈的蘿卜條,擺入提前備好的竹席(或者餃子簾)上面,再將它們放在陽光充裕的地方,將它們晾至半干狀態(tài)為止(狀態(tài)如上圖所示),這個(gè)過程大概需要1-2天,制作咸菜蘿卜干時(shí),這個(gè)環(huán)節(jié)是絕對(duì)不能省略的,否則,會(huì)嚴(yán)重影響它們的保存時(shí)間和口感 。
4、在腌制前,再次將晾干的蘿卜干倒入清水中,沖洗干凈(這次主要是去除灰塵) , 并攥干水分后 , 裝入盆中后,先在里頭放入適量的蒜末和小米椒,再加入1勺生抽,半勺生抽,半勺陳醋,和少量的蠔油,以及少許的雞精和白糖,最后,再倒入1大勺自制的辣椒油 。
5、最后,套上一次性手套,直接上手將它們充分抓拌均勻后 , 再將它們盛入提前洗凈的容器中(各種帶密封的壇子、罐子、玻璃器皿等等),鎖緊封口后 , 再將它們放置在陰涼、干燥的地方 , 存放1年都不會(huì)壞,特點(diǎn)是:口味香辣咸香 , 口感既爽脆,又特有嚼頭,除了可以直接食用以外,還可以用它來炒肉吃,比如大家都喜歡的回鍋肉等等 。
【溫馨提示】:
1、制作咸菜蘿卜干 , 除了保證食材的絕對(duì)新鮮以外,還要給它們預(yù)留充足的晾曬時(shí)間,這樣腌制出來的效果 , 不僅具有極佳的口感,而且還可以長(zhǎng)時(shí)間保存,正常情況下 , 放1年都不會(huì)變質(zhì) 。
2、另外,給蘿卜“殺水”是一個(gè)非常重要的步驟,主要目的有三個(gè),一是去除它們里頭多余的苦味(澀味),二是方便入味,三是可以最大限度地保持爽脆的口感 。
1、蘿卜干,是指曬干的蘿卜,是國內(nèi)大眾喜愛一種獨(dú)具風(fēng)味的易保存干蔬菜 。
2、 今天老劉就來分享一下“腌制蘿卜干”做法 , 喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下 。
3、下面開始介紹所需要的食材:
紅蘿卜6公斤、桂皮30克、八角50克、食用鹽400克
4、先把紅蘿卜切去兩頭,放入水中清洗干凈,放入太陽底下曬干水分,把紅蘿卜切蘿卜條 , 在切好的蘿卜條中放入400克食鹽,最后再放入桂皮和八角再次攪勻 , 放置陰涼處,腌制12小時(shí),腌出蘿卜水
5、把腌好的蘿卜放在太陽底下曬三天左右,把蘿卜條曬去百分之50的水分 , 腌出的蘿卜水和八角桂皮留下備用 。把蘿卜水連同桂皮八角一起倒入鍋中,燒制沸騰撇去浮沫,把曬得半干的蘿卜條放入盆中,再淋入燒開的鹵水,可以使蘿卜干更入味和殺菌的作用
6、再把蘿卜條放入鹵水中浸泡12小時(shí),再次擺在太陽底下曬3天左右,這樣重復(fù)3到4次 。最后一次把蘿卜干放在鹵水中,放入50克白糖、100克高度白酒,泡6個(gè)小時(shí),再把蘿卜干曬3天左右,丟棄鹵水和八角桂皮
7、蘿卜干曬干一半水分,裝入瓶中 , 吃一年都不會(huì)壞,吃的時(shí)候要洗干凈泡30分鐘,泡去多余的鹽分,再拌入自己喜歡的調(diào)料,非常的下飯
8、富含維生素B,鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物
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脆脆的蘿卜干
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南京正宗腌蘿卜干做法
川香秋月蘿卜干
蘿卜干曬干正確方法
曬半干蘿卜干怎么腌
原料配方:主料——白蘿卜5000克 。配料——紅辣椒粉500克,白酒150克,精鹽約1000克 。
加工方法:將白蘿卜洗凈,切成長(zhǎng)約15厘米、寬約4厘米、最厚處約3厘米的三角形條塊狀,放在竹籮上鋪開(或用棉線一條條穿連起來,掛在竹竿上),日光下晾曬成干條,水分越少越好 。將曬干的白蘿卜放在竹籮里,撒上精鹽用力揉搓,待蘿卜千里剩余的水分外溢時(shí),再均勻地撒上紅辣椒粉用力搓制 , 而后裝進(jìn)壇子或缸子內(nèi),倒入白酒加蓋密封 。蘿卜干腌制時(shí)間約20天,待其有較濃的香味溢出時(shí)即可取出銷售 。
加工要點(diǎn):蘿卜干曬至鮮蘿卜卷縮至原體積的1/4左右時(shí)即可;搓制要均勻 。
特點(diǎn):香辣清脆 , 十分爽口開胃
≮美食原料≯
白蘿卜10000克,粗鹽1000克,花椒、大料適量 。
≮美食做法≯
1、將蘿卜去根須削頂洗凈,從中切開,放入干凈的缸內(nèi),加粗鹽和清水 , 水要淹過蘿卜面,腌制1個(gè)月后即成腌蘿卜;
2、將蘿卜切成粗條,晾曬至干;
3、把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫,輕輕倒入大鍋內(nèi),(不要倒出缸底渣物)加花椒大料,熬至鹵汁發(fā)紅色時(shí)離火,晾涼;
4、將蘿卜再放入缸內(nèi),倒入鹵汁攪拌均勻,悶放2天后,蘿卜干回軟 。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤(rùn)為準(zhǔn) 。
≮美食關(guān)鍵≯
晾曬蘿卜條要不時(shí)翻動(dòng),以免受捂影響口味 。

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