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1、豬豬巧克力湯圓1、巧克力140g、淡奶油200g、堅(jiān)果碎40g、糯米粉270g、玉米淀粉22g、沸水216g、草莓粉適量、黑芝麻適量。
2、制作內(nèi)餡：將巧克力和堅(jiān)果都切成碎備用。
3、將巧克力碎加入到淡奶油中，小火融化巧克力并翻拌均勻。
4、再將切好的堅(jiān)果碎加入到巧克力中翻拌均勻。
5、倒入鋪好保鮮膜的盒子中，表面也貼面貼上保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。
6、冷藏好后切成10克左右的小塊裹上可可粉搓成球冰箱冷凍10分鐘。
7、制作湯圓皮：將糯米粉和玉米淀粉混合，水煮沸；分兩次加入粉中揉成團(tuán)，包好保鮮膜備用。
8、用草莓粉將一小部分面團(tuán)調(diào)成粉色。
9、湯圓皮分成20克一個的小劑子，白色面團(tuán)包入巧克力餡料，粉色面團(tuán)做成豬耳朵，鼻子以及豬尾巴。
10、做好后開水下鍋煮，煮到湯圓飄起后再煮3分鐘即可。

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2、巧克力脆皮湯圓1、湯圓10個、巧克力50克、黃油25克、熟花生30克。
2、湯圓放鍋中煮熟至浮起。
3、把煮好的湯圓撈出放入涼開水中過下水。
4、放回盒子中，放入冰箱冷凍1小時左右。
5、巧克力放入容器中，放入熱水碗中融化后再加入黃油融化最后加入捻碎的花生碎攪拌均勻就可以了。
6、取出凍好的湯圓，放入巧克力液中滾一圈，讓湯圓全部都裹上巧克力，放冰箱冷藏至外面的巧克力變硬就可以了。

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3、湯圓不同的做法1、南瓜養(yǎng)生湯圓。材料：甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。將南瓜洗凈去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟;取出南瓜，用搟面杖將之搗成南瓜泥;鍋里加水燒開，放入寧波芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起后，加半碗冷水繼續(xù)煮開，然后撈起煮好的湯圓浸泡在冰水里;
2、鍋洗凈后加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開后，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊;最后將煮好的湯圓倒回南瓜糊里，加適量糖、少許鹽拌勻即可。
3、巧克力湯圓。材料：巧克力100克，紅糖適量，植物油2湯勺，熟面粉1小碗，糯米粉適量。將巧克力放入碗中，用微波爐加熱2分鐘；巧克力熔化成漿，加入紅糖、植物油調(diào)勻；一點(diǎn)點(diǎn)加入熟面粉，邊加邊攪拌，直至混和物能捏成球，巧克力餡即成；糯米粉中加入溫水揉成面團(tuán)，整成長條形，再分成小塊，在手心中按扁，包入巧克力餡，搓成圓球即可；水燒開，放入包好的湯圓，煮至湯圓漂起，再煮2分鐘即熟。
4、炸芒果湯圓。材料：芒果1個，湯圓粉(或糯米粉)80g ，雞蛋1枚，面包糠3湯匙45g ，綿白糖1湯匙15g，油200ml 。湯圓粉中逐次加入45ml溫開水，并用手不?；旌蠑嚢瑁统梢粋€軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒置15分鐘；芒果去果皮和果核，果肉切成1cm的方塊。雞蛋在碗中打散；將醒好的面團(tuán)搓成長條狀，再切成大小均勻的小段；將小段搓成圓球狀后，用手捏成圓形面片；取一塊切好的芒果放入面片中間，向上收攏面片邊緣，直至將芒果塊完全包裹?。俅瓿稍睬蜃闖商澇玻喚玫奶澇艙瓷霞Φ耙?，再在面包糠中滾一下，使表面均勻地裹上面包糠；中火加熱炸鍋中的油至五成熱，放入裹好蛋液和面包糠的湯圓，炸至湯圓浮起，表面變成金黃色時撈出；放在廚房紙巾上瀝去多余油分。吃時撒上綿白糖即可。
5、紅豆湯圓。材料：糯米粉200克，紅豆沙200克，熱水170毫升。準(zhǔn)備好紅豆沙，將紅豆沙捏成等量的小團(tuán);糯米粉加入80度左右的熱水，揉成光滑的面團(tuán);將揉好的面團(tuán)分成等量的小團(tuán);取一個小面團(tuán)，先整圓，再壓扁;包入紅豆沙餡，收口后搓圓，依次將湯圓都做好;鍋中燒開水，放入湯圓，煮至湯圓浮到水面上即可。

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4、巧克力餡湯圓的做法,巧克力餡湯圓怎么做好吃巧克力醬餡湯圓的做法
1.冷凍梅子提前拿出來解凍（梅子就是用冷凍的，更出顏色），榛子醬提前分好份，放入冰箱凍到不粘手
2.取100 克解凍了的梅子，加入約225 克冷水，就成了淡紫色的液體；取225克吊漿粉，兌約225克的梅子水混合均勻，成皮
3.將面皮搓圓，壓扁
4.然后我包入了約7至8克的芝麻餡，左手大拇指把餡往里壓，右手拇指和食指捏攏湯圓皮，再一搓，搓圓了，放在撒了吊漿粉的盤子上
5.同樣取剩下的225克吊漿粉，加入15克抹茶粉，再加入240克冷水混合均勻
6.左手拇指將勺上的榛子醬刮到壓平的湯圓皮上，這時候就不能像包芝麻餡一樣，用左手拇指往里壓了，只能用右手將巧克力醬基本包起來
7.然后再捏一塊湯圓皮蓋在上面，補(bǔ)丁接口處要用手捏緊，然后再搓圓，放在撒了吊漿粉的盤子上
8.梅子味的湯圓，是用剩下的100克梅子加水來煮的，湯圓煮到漂在水面上，就是好了

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5、湯圓怎么做?原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、挑仁(壓碎)、芝麻、化豬油。
將糯米與大米混合(5000克糯米可加1000克大米)，水浸1一2天，用磨磨細(xì)，放入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成面粉。
2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。
3.將面粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。
4.將水燒開后放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。
原料：壓干的新鮮水磨粉1500克，澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克) 。
1.取水磨粉250克，用適量的水揉和成粉團(tuán)，拍成餅，當(dāng)水煮沸時放入鍋內(nèi)，煮成熟芡撈出，浸入冷水。再用水磨粉1250克放入缸中，用雙手搓擦，同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉團(tuán)，蓋上濕布，待用。
2.按量揪劑(每500克20個) ，將劑捏成鍋形，放入澄沙餡，隨后將邊逐漸收口，即咸湯團(tuán) 。
3.待水煮沸時，將湯團(tuán)下鍋，用勺沿鍋邊推轉(zhuǎn)，當(dāng)湯團(tuán)浮出水面時，加少許冷水，再煮7一8分鐘，當(dāng)湯團(tuán)的皮看上去是深玉色，有光澤即熟。
原料：適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花。
1.將糯米與大米混合，浸1一2天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉。
2.在鍋中倒入油少許，油七成熟時下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤。
3.熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心。
4.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓。
5.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出。
6.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用。
珍珠圓子(1)
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精自面粉100克，豬板油100克、冰糖25克、白糖500克，桔紅(紅桔蜜餞) 。
1.將1000克糯米清洗干凈，用清水浸泡兩天(春秋季，每8小時換水一次，盛夏每4小時換水一次，以防糯米變酸) ，將糯米磨成細(xì)粉裝入布袋滴干水分。
2.取剩余100克糯米，洗凈后用溫水泡軟待用。
3.將黑芝麻用文火炒熟眷成細(xì)粉，與炒成金黃色的清白面粉混合；將豬板油撕去油皮切成細(xì)?。酆燁諧煽帕Ｗ?，將冰糖碾碎。以上各種原料與白糖拌勻成餡，分成20個圓形餡心。
4.將糯米粉漿揉搓滋潤(粉漿太干可加運(yùn)量清水)，分成20等份。用每份粉團(tuán)包一個餡心，捏成上圓下平的半球形，在表面均勻地沾上泡軟的糯米。
5.將圓子放在蒸籠中以急火蒸熟，可熱食，亦可涼食。
珍珠湯圓(2)
原料：面粉125克，雞湯250克，海參丁、熟雞肉丁、蘭片丁、海米、火腿共50克，菠菜25克，醬油、精鹽、咪精、香油適量。
1.先將面粉用水和好揉成面團(tuán)，用搟面杖搟成厚面皮，再用刀切成小丁，撒上補(bǔ)面，然后用手將小丁搓成豆粒大小，放入筐內(nèi)，篩出面粉。
2.勺內(nèi)添雞湯，加入海參丁、蘭片丁等配料和鹽、味精等佐料，待開鍋后將面疙瘩倒入勺內(nèi) 。最后放入菠菜、味精，出勺時加少許香油即可。
【巧克力湯圓兒怎么做,豬豬巧克力湯圓】原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。
1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5分厚片，改切1.5分見方的丁，即咸湯元餡。
2.將江米面放入簸箕里。湯元餡放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動，使湯元餡沾滿江米面，連續(xù)三次，即成湯元。下入鍋內(nèi)煮10分鐘左右，漂起即熟。
3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢?nbsp;，小棗洗凈，用涼水浸泡12小時。
4.把江米、桃仁、小棗肉放入碗中，加清水4兩拌勻，用小磨磨一遍，成為細(xì)漿。
5.凈勺放開水一斤半，下入白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻咸粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯元撈入即成。
原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個，青紅絲、香精少許。
1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將用50克熟面粉打成的漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩辨，擠出汁。
3.水煮沸時，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi) 。
原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實(shí)耗100克) 。
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白糖150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
原料：壓干的新鮮水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖掛花少許。
1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制約15分鐘，見拔絲后立即離火，趁熱將三分之一糖漿倒入鐵板上，用刮板、菜刀將糖漿來回攪拌，然后將鐵板上的糖漿圍成一個坑，再倒入三分之一，仍舊用刮板、菜刀將糖漿攪拌，待剩余的糖漿全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖餡，用手使勁捏搓成長條，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成餅，加入鍋內(nèi)煮熟，撈出浸在涼水中，冷卻后揉進(jìn)粉團(tuán)內(nèi)，揉至不粘手為止，用濕布蓋上備用。
3.取粉坯一塊(約10克重)，用大拇指按一個坑，放入餡心，包攏，搓成圓長形。
4.待水煮沸后，將圓子入鍋，用勺子攪動，等圓子浮上水面后，再煮20分鐘，見圓子表皮成深玉色并有光澤時，即可撈出，倒進(jìn)已備好的冷水中，讓其迅速冷卻。再將圓子撈出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，將每個圓子的底部滾上芝麻粉，四只一排、八只一組，放在光紙或粽葉上即成。
原料：糯米粉2500克，白糖1000克，熟面粉150克，豬油50克，核桃仁15克，花生仁25克，芝麻25克，瓜條25克，青紅絲、掛花醬、香精少許。
1.將白糖500克加熟面100克，加青紅絲、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花醬、豬油、香精等，另外用50克面粉打成漿糊，倒在一起搓成餡，拍緊成塊，再切成小方丁。
2.在籮筐內(nèi)放些糯米面，把切好的小方丁進(jìn)水浸一下，放在籮筐內(nèi)的糯米面上，用手搖動，使糯米面掛在剩餡上，連續(xù)多次，搖成玻璃球大小的湯圓。
3.待鍋內(nèi)清水燒開后，將湯圓下鍋，湯圓浮起時，加入白糖，連湯一起倒入已備好燒酒的酒鍋內(nèi) ，將酒鍋端于桌上，再將鍋內(nèi)酒點(diǎn)燃。
原料：糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克。
1.糯米用水浸泡4小時，撈出換水，磨成吊漿。
2.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡。
3.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團(tuán)搓成長條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓。
4.待水煮沸時，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出。
原料：糯米1000克，大米250克，白糖300克，豬油150克，面粉50克，芝麻30克。
1.將磨好的米漿裝入細(xì)布袋內(nèi)壓干水分即成湯圓粉子。將湯圓粉子用手搓揉至軟硬適度不粘手。
2.每500克白糖配100一125克面粉。用白糖加熟芝麻和面粉，用篩子篩勻，加化豬油，用手搓勻，再用搟面杖搟成餅狀，用刀切成方塊，大小隨意。
3.用手取粉子一塊，在手中搓圓后，在案板上壓平，再把餡放在粉子當(dāng)中，包嚴(yán)即成。
4.煮湯圓時，須不使鍋內(nèi)開水翻滾，免得將湯圓煮爛。待湯圓浮出水面，再翻滾一、二次，用手按時有彈性即可撈出。
特點(diǎn)：巧克力餡香濃潤滑。
原料:湯圓粉、巧克力。
1.用溫水與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2.將巧克力掰成小塊，在攪拌機(jī)中打碎。
3.將劑子按扁，中間直接包入巧克力碎（根據(jù)自己的口味酌量加糖或者不加）。
4.揉成湯圓球下鍋煮熟，巧克力碎會自動融化。
廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯，均可嘗試。
糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克(實(shí)耗100克) 。
1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。
2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。
3.在炒勺中倒入花油，燒至六七成熟時，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。
4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入白搪150克，炒至金黃色時下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。
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翡翠蕓豆湯圓
特點(diǎn)：外表鮮綠，餡兒的味道清香。
原料:湯圓粉、菠菜、蕓豆。
1.菠菜洗凈切成1寸長的小段，焯水晾涼后在攪拌機(jī)中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和菠菜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3.蕓豆洗凈用高壓鍋煮爛，在攪拌機(jī)中打成茸，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入蕓豆茸，加適量糖炒成泥狀，蕓豆與糖的比例約為2∶1 。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：菠菜焯水時間不宜過長，以免營養(yǎng)物質(zhì)流失。
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胡蘿卜蓮蓉湯圓
特點(diǎn)：顏色澄黃，蓮茸餡有淡淡余香。
原料:湯圓粉、胡蘿卜、干蓮子。
1.胡蘿卜洗凈切小丁，放在攪拌機(jī)中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和胡蘿卜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3.干蓮子提前用清水泡一晚，然后用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
4.鍋中放油，倒入蓮茸，加適量糖炒成泥狀，蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1 。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：用高壓鍋煮蓮子時要多放水，約占高壓鍋容積的2/3為宜。
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炸紅豆沙湯圓
特點(diǎn)：甜香脆嫩。
原料:湯圓粉、紅豆。
1.用湯圓粉和溫水和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2.紅豆洗凈用高壓鍋煮爛，用干紗布過水。
3.鍋中放油，倒入紅豆茸，加糖炒15分鐘，紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1 。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球，在鍋中炸熟即可。
廚師提示：炸湯圓時，會出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。
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南瓜三鮮湯圓
特點(diǎn)：味道鮮咸，口感別致。
原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調(diào)料:蔥、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
1.南瓜洗凈切成小塊，放入高壓鍋煮15分鐘，過涼后在攪拌機(jī)中打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和南瓜茸一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
3.將豬肉、白菜、蝦仁、香菇，加調(diào)料做成三鮮餡。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
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紫甘藍(lán)棗泥湯圓
特點(diǎn)：湯圓皮微紫色，棗泥餡香而不膩。
原料:湯圓粉、紫甘藍(lán)、紅棗。
調(diào)料:澄面、糖。
1.紫甘藍(lán)洗凈切成小塊，煮熟晾涼后用攪拌機(jī)打成茸。
2.用湯圓粉、溫水和紫甘藍(lán)茸一起和面，制成等大的劑子。
3.紅棗洗凈用高壓鍋煮爛，取出鋪在帶網(wǎng)眼的竹屜上，用勺將棗碾碎，棗肉即從網(wǎng)眼中漏出。
4.用干紗布將棗肉過濾，加少量澄面、白糖或紅糖拌勻。鍋中放油，將棗肉炒成泥狀，棗肉與糖的比例約為4∶1 。
5.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：紅棗餡中加少量澄面會變得黏稠。
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水果什錦小湯圓
特點(diǎn)：五顏六色，小巧玲瓏。
原料:湯圓粉、任意水果。
調(diào)料:淀粉、糖。
1.用湯圓粉、溫水和面，把面團(tuán)揪成花生米大小的劑子揉成小丸子狀。
2.將水果洗凈切成小粒。
3.將小丸子放進(jìn)鍋中煮熟，然后放入水果粒。
4.勾薄芡后撈出鍋食用即可。
廚師提示：如果之前包了彩色湯圓，可以提前留出一些面做小圓子。
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紫米黑芝麻湯圓
特點(diǎn)：咬一口，散發(fā)著芝麻的濃香。
原料:湯圓粉、紫米、黑芝麻。
1.紫米洗凈煮粥，取其湯與湯圓粉一起和面，然后把面團(tuán)揪成大小相等的劑子。
2.黑芝麻洗凈炒熟，用攪拌機(jī)打成末。
3.鍋中放豬油，倒入黑芝麻末，加適量糖炒成泥狀，黑芝麻與糖和油的比例約為1∶1∶1 。
4.將劑子按扁，中間包餡，最后揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示：炒芝麻時還可加入少許熟面，味道會更香。
山楂湯圓步驟：
1.山楂糕放在大碗里，加細(xì)砂糖。加細(xì)砂糖是為了好壓碎，不然太黏，要是有人覺得不加細(xì)砂糖一樣壓的很碎也行啊。
2.用勺背壓碎，和細(xì)砂糖拌勻。取20克，放在保鮮膜中，稍微扭緊。
3..打開放在冷凍室，冷凍30到60分鐘。定型后就可以用了，不會凍的硬邦邦啊。能用手輕捏不會散就行。
4.邊加水邊用筷子攪拌。每個人的糯米粉都不太相同，不要一次加完所有的水，留10克看情況再加。和好的面要用保鮮膜包起來備用。
5.取30克面團(tuán)，先團(tuán)圓，然后再捏成中間?。芪Ш竦鈉?。
6.取一個凍好的餡料放在中心。左手托著，右手虎口慢慢往里收。
7.包的過程中，如果面團(tuán)變硬不好包了，可以包在保鮮膜里，放微波爐化凍檔叮30秒，軟了就可以繼續(xù)用。包好的湯圓，放冷凍室，凍起來。凍硬后要放食品袋里繼續(xù)冷凍。
先準(zhǔn)備糯米粉，放入適量的水，用手把它揉成小團(tuán)，然后里面放入黑芝麻白糖，這樣好吃的湯圓就做好了
據(jù)說湯圓是包的。元宵是滾的。具體咋做不詳，南方人應(yīng)該會。