1、主料是豬蹄，輔料是胡蘿卜、綠蘆筍、鹽、胡椒、花椒、大蒜 。
2、豬蹄切塊，每塊上最好帶皮 。放入冷水開大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)中火煮40-50分鐘至皮酥軟但不爛即可撈起（以筷子容易插入皮內(nèi)而皮仍完好成形為準(zhǔn)） 。撈起的豬蹄瀝干水分備用 。
【椒鹽豬蹄的做法步驟 如何做椒鹽豬蹄】3、油鍋內(nèi)放油，燒至六至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火，放入豬蹄，炸至表面變色略微變硬，撈起 。轉(zhuǎn)大火，待油八成熱時(shí)再下入豬蹄炸約1-2分鐘，逼油上色 。待表皮呈金黃色脆而不硬時(shí)撈起 。
4、鍋內(nèi)留底油，放入花椒和蒜片煸香，隨后放入炸好的豬蹄略微翻炒 。
5、將鹽和花椒均勻混合，均勻撒在豬蹄上，翻炒一下再撒一層，即可出鍋 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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