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1、家常豆腐怎么做?參考菜譜一：
北豆腐4塊，肥瘦豬肉150克，豬肉150克，豆瓣醬50克，青蒜100克，醬油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，湯150克。
1、豆腐切成1寸半見方， 1分半厚的片，青蒜剖開切段；
2、燒熱鍋，注入油，油熱后吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。
參考菜譜二：
材料：豆腐一塊，黃瓜半根，胡蘿卜一根，
蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，
豆油和香油等少許，糖，鹽適量。
1、豆腐切成片，厚度自定。黃瓜，胡蘿卜也切成相應(yīng)的菱形薄片。蔥切小段。
2、少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
3、再將國內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花，胡蘿卜片，翻炒。
4、最后將豆腐放入，淋少許醬油，鹽，糖，濕淀粉。放黃瓜和蝦仁。繼續(xù)翻炒，最后淋香油。即可出鍋。
參考菜譜三：
豆腐500克，雞蛋1只，蔥姜共10克，紹酒1湯匙，豬油50克，鹽、淀粉、雞粉、香油、香菜適量。
1、把豆腐切成3×2厘米的厚片，放在開水鍋中燙透撈出。
2、雞蛋加一點鹽和淀粉打散；鍋中放油將雞蛋烙成蛋皮；再將蛋皮切成菱形片。
3、鍋上火，放入豬油燒熱，再加入半杯水，放入豆腐、雞蛋皮、蔥姜、鹽、雞粉、紹酒、香菜燒開，淋上香油即可。
參考菜譜四：
料：南豆腐200克，水發(fā)黑木耳10克，冬筍片15克，豬肉片35克，植物油75克，辣醬20克，味精1克，鹽1克，醬油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，蔥片8克，姜片5克，蒜片10克。
制作過程：
1、南豆腐切成骨牌塊，放入8成熱油中炸至金黃色取出。
2、豬肉切片加鹽、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上漿。
3、鍋上火入油，待油熱時下肉片炒熟，加辣醬、蔥片、姜片、蒜片、冬筍片炒出香味再加入湯、料酒、醬油、味精、木耳、糖，下入豆腐，燒片刻入味后用水淀粉勾芡即成。
家常豆腐怎么做？豆腐切薄片下油鍋煎至金黃，蒜爆香加豆瓣醬，超香后加適量水，倒入豆腐和木耳，雞精白糖13香，生抽蠔油，水淀粉和青椒炒均勻。
首先把豆腐切成三角塊，然后在鍋中用菜油煎一下，一定要放一點豆瓣醬在鍋中炒出香味，然后再把豆腐放入鍋中加水煨燉至入味

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2、白燒豆腐的家常做法
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白燒豆腐的做法
材料集合圖：
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1.豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊
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2.鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用
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3.鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了
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4.鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐
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5.大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的
原料：豆腐。調(diào)料：豆瓣醬、辣椒醬。做法：1、豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用。3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。

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3、家常豆腐的做法?肉末豆腐
豆腐一塊、肉末2兩、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、鹽、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米見方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會兒炒碎）
2）香菇洗凈切小塊，蒜薹洗凈切碎段
3）熱鍋涼油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少許醬油，把豆腐撈出倒入鍋中翻炒幾下，在放入香菇蒜薹和少許鹽翻炒，豆腐不宜進味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一會兒，待醬汁上色，勾薄芡出鍋裝盤
柴魚干煲豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
柴魚干煲豆腐的制作材料：
主料：柴魚干300克,鹽鹵豆腐適量。
調(diào)料：奶白魚湯,鹽,味精,雞精,黃酒,姜片,豆油各適量。
教您柴魚干煲豆腐怎么做，如何做柴魚干煲豆腐才好吃
柴魚干洗凈，改成刀片塊。
2.鹽鹵豆腐切厚片，用豆油煎至兩面成淡黃色。
3.原料加其余調(diào)料煲制。
柴魚干煲豆腐的制作要訣：
應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)柴魚干，劣質(zhì)柴魚干腥味重。
鰻肚豆腐煲的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
鰻肚豆腐煲的制作材料：
主料：鮮海鰻肚350克,鹽鹵老豆腐適量。
調(diào)料：高湯,野山椒,鹽,味精,美極鮮,白糖,黃酒,雞精,色拉油各適量。
教您鰻肚豆腐煲怎么做，如何做鰻肚豆腐煲才好吃
1.鮮海鰻肚焯水，洗凈。
2.鹽鹵老豆腐改塊，焯水。
3.原料下鍋，加調(diào)料燒開煲制成熟。
鰻肚豆腐煲的制作要訣：
豆腐要煲至起孔方能入味。
明爐甜椒篤豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
明爐甜椒篤豆腐的制作材料：
主料：豆腐200克,紅甜椒,青甜椒各4片,干蝦,小尖椒各適量。
調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,雞精,叉燒醬,生抽,美極鮮,雞湯,色拉油各適量。
教您明爐甜椒篤豆腐怎么做，如何做明爐甜椒篤豆腐才好吃
1.豆腐切條，焯水待用；紅甜椒片、青甜椒片入油鍋炸至皮脆。
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入所有原料和雞湯燒開，加鹽、雞精、叉燒醬、生抽、美極鮮調(diào)味即可。
明爐甜椒篤豆腐的制作要訣：
篤豆腐時當心不要弄碎，以免影響菜品外觀。
明爐干蝦臭豆腐的做法詳細介紹
菜系及功效：美味粥湯
明爐干蝦臭豆腐的制作材料：
主料：干蝦50克,臭豆腐200克,菜心,蘑菇片各適量。
調(diào)料：蔥段,姜片,鹽,雞精,花雕酒,胡椒粉,雞湯,色拉油各適量。
教您明爐干蝦臭豆腐怎么做，如何做明爐干蝦臭豆腐才好吃
1.干蝦洗凈，泡開待用；臭豆腐洗凈，切片，入油鍋炸至金黃待用。
2.油鍋燒熱，入蔥段、姜片煸鍋，放入原料，加雞湯燒至濃白，入鹽、雞精、花雕酒、胡椒粉調(diào)味，倒入明爐中即可。
明爐干蝦臭豆腐的制作要訣：
倒入明爐后，適當淋一點胡蘿卜油，使菜品色澤金黃。
濃辣東瀛豆腐煲的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
濃辣東瀛豆腐煲的制作材料：
主料：日本豆腐2根,香菇50克,蝦仁100克,蟹柳,西蘭花各適量。
調(diào)料：高湯,蔥,姜,淀粉,色拉油,鹽,味精,辣妹子醬,芥末醬,糖,老抽,香油,水淀粉各適量。
教您濃辣東瀛豆腐煲怎么做，如何做濃辣東瀛豆腐煲才好吃
1.日本豆腐切段，拍粉，入油鍋炸成金黃色；香菇泡發(fā)切片；蝦仁、西蘭花焯水待用，蟹柳切片。
2.鍋中放入蔥、姜，倒入高湯，放入原料，略燒一會兒，調(diào)味，勾芡即可。
裙帶菜豆腐湯的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜美味粥湯
裙帶菜豆腐湯的制作材料：
主料：裙帶菜,豆腐,蘑菇
調(diào)料：鹽,白胡椒粉,高湯
教您裙帶菜豆腐湯怎么做，如何做裙帶菜豆腐湯才好吃
裙帶菜（不是海帶?。┡莘⒑笙錘刪患舫啥偽贛?蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
鍋里放一點點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；
把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調(diào)味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可.
一、鍋塌豆腐
北豆腐 / 雞蛋 / 淀粉 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 白砂糖 / 蠔油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
1、北豆腐切塊用淀粉腌制20分鐘，雞蛋打散。生姜大蒜切好。
2、北豆腐放入雞蛋液中，沾滿雞蛋液。
3、平底鍋熱油，北豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。
4、鍋內(nèi)留油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
5、倒入適量白砂糖、生抽、蠔油攪拌均勻。
6、放入北豆腐，開大火煮至湯汁粘稠。
7、撒食用鹽和雞精調(diào)味，出鍋。
二、金針菇豆腐
金針菇 / 豆腐 / 香蔥 / 生姜 / 大蒜 / 生抽 / 蠔油 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽
1、金針菇撕好，用鹽水浸泡，豆腐切塊。
2、平底鍋熱油，放入生姜大蒜煸炒出香味。
3、豆腐煎至兩面金黃。
4、小碗中放入生抽，蠔油，白砂糖，清水調(diào)制成醬汁倒入鍋中。
5、放入金針菇，大火煮至湯汁收干，出鍋前撒入適量食用鹽調(diào)味。
三、平菇燉豆腐
豆腐 / 平菇 / 青蒜 / 生姜 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽
1、青蒜洗干凈切段，平菇撕成小朵，用鹽水浸泡。
2、熱鍋涼油，放入姜片翻炒出香味。
3、平菇下鍋翻炒，加入黃酒調(diào)味。
4、豆腐切小塊。
5、倒入清水，大火煮至湯汁變少。
6、放入青蒜翻炒至斷生。
7、撒食用鹽和雞精調(diào)味。
四、茼蒿拌豆腐
茼蒿 / 豆腐 / 芝麻油 / 食用鹽 / 雞精
1、茼蒿洗干凈倒入鍋中，加水焯熟，出鍋擠干水分。
2、茼蒿剁碎，豆腐壓碎。
3、豆腐和茼蒿倒入大碗，倒入芝麻油，食用鹽，雞精攪拌均勻。
五、蝦頭燒豆腐
蝦頭 / 豆腐 / 百葉 / 大蔥 / 生姜 / 黃酒 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
1、大蔥切小段，生姜拍爛，蝦頭洗干凈。
2、豆腐切成方塊，百葉切成三角。
3、鐵鍋熱油，姜片和大蔥下鍋翻炒出香味。
4、倒入蝦頭翻炒至顏色變紅。
5、倒入黃酒調(diào)味煸炒。
7、倒入豆腐和百葉翻炒，加入清水大火煮開，繼續(xù)煮至湯汁變少。
8、撒食用鹽和雞精調(diào)味，出鍋裝盤。
六、茄汁豆腐
北豆腐 / 生姜 / 西紅柿 / 大蔥 / 尖椒 / 紅椒 / 生抽 /
備料主料：嫩豆腐一塊
輔料：雞蛋一個、蒜苗兩根、蒜子三瓣、干蔥頭一個、小米辣三個、生抽十克、蠔油八克、白胡椒三克
家常豆腐之步驟
步驟一、首先開始切配料，小米辣切圈、蒜切末、干蔥頭切末，蒜苗切粒（所有配料都切好，后期烹飪起來不會手忙腳亂）
步驟二、然后開始調(diào)料汁，準備生抽、蠔油、白砂糖、白胡椒粉、清水少許，攪拌均勻（水不要太多，約在半勺左右即可）
步驟三、接著豆腐改刀，豆腐對角線切兩刀，再切成片，選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質(zhì)地太軟，切成三角形好翻面（一般我們廚師都是這樣切，出鍋也會非常的好看）
步驟四、取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾蛋液，把豆腐放進后，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上，炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎（也可以開油鍋炸，不過沒有煎出來的香），把兩面全部煎金黃后取出備用
步驟五、炒鍋留底油，放入入蒜末、干蔥末和小米圈小火煸炒出香味（這一步底料中的香味一定要炒出來），倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣，倒入碗汁輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁，最后蓋上鍋蓋，小火燜煎三分鐘，改大火收緊湯汁，撒上蒜苗翻炒均勻即可出鍋裝盤啦
家常豆腐之總結(jié)
通過上面步驟，我相信許多人對于家常豆腐的做法，已經(jīng)有了更深的認知。其實這道家常豆腐最注重的就是細節(jié)問題，它的整體步驟可以分為兩步，第一步就是改刀，這一步一定要把豆腐切得好看一些，這樣出鍋才更有看相；第二步調(diào)口，這一步要把口味給調(diào)的重一些，但是不能咸（重和咸是兩種概念），這樣出鍋才會更香。
家常豆腐做法如下
1.準備食材
2.將胡蘿卜、青椒、茭白切片，黑木耳洗凈。
豆腐切成約半厘米的厚片。
4.正反面在淀粉中粘下。
5.鍋里放適量油，將粘過淀粉的豆腐放入，粘一塊放一塊。
6.豆腐正反雙面都煎好，表面金黃時，撈出備用。
7.倒出余油，鍋里剩適量油，倒入切好的配料翻炒。
8.青椒最后放。
9.加水、生抽、老抽、鹽、豆瓣醬、煎好的豆腐，加蓋煮開。
10煮開后，用淀粉勾芡，放雞精，即可關(guān)火。
11出鍋裝盤。
家常豆腐做法如下：
一、食材：老豆腐500克，蔥蒜適量，小米椒，青線椒，生抽，蠔油，鹽少許，水淀粉一勺，菜籽油適量
二、步驟：
1、鍋中倒入適量的菜籽油燒熱，豆腐塊依次沿著鍋邊滑入。
2、大火煎至兩面金黃，再把它撈出來瀝油備用。
3、留底油，下蔥蒜末煸香，下青紅椒炒勻，倒入豆腐，沿著鍋邊淋入少許的熱水。
4、倒入提前混合好的生抽，蠔油，鹽，水淀粉勾芡，讓湯汁和菜更加的融合，翻炒均勻即可。

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4、家常燒豆腐怎么做?北豆腐400克
輔料豆瓣醬適量
家常燒豆腐的做法步驟
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豆腐切0.5厘米的厚片，改刀成三角形。
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鍋中放入少許油，放入切好的豆腐角煎制。
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煎至兩面金黃盛出備用。
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青紅尖椒分別切菱形塊，洋蔥也切塊備用。
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炒鍋放底油，放入蔥姜絲煸香。
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煸香蔥姜絲，放入郫縣豆掰醬炒出紅油，加入一大勺蠔油。
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加入蠔油翻炒均勻后，加入炸好的豆腐角。
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加入一大勺白糖。
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加入多半碗水。（高湯更好哈）
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稍稍沒過豆腐角即好，大火燒沸轉(zhuǎn)中小火燜煮幾分鐘。
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湯汁剩三分之一時，放入切好的洋蔥、青紅椒塊快速翻炒。
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炒至青紅椒斷生，湯汁完全裹在食材上即可關(guān)火出鍋。
特別特別特別簡單、好吃的家常菜
這道菜做完是紅亮的色澤，如果不是說明辣醬少了，下次可適當多加一點兒～
北豆腐(就是比較結(jié)實的那種哈）
一塊 (大概380g)
郫縣豆瓣辣醬
下面我們來學(xué)習(xí)一下家常豆腐的做法吧！
1、有不少朋友問什么是北豆腐，看圖哈，這就是北豆腐，盒裝的，比較結(jié)實的那種。不知道其他地方怎么稱呼。
2、北豆腐一塊切成1厘米厚的三角形片。我買的白玉北豆腐
3、放油鍋中火炸至金黃色，每次炸幾塊，分幾次炸完，這樣省油，也不容易碎。
4、撈出備用
5、木耳提前泡發(fā)，去硬根，柿子椒洗凈，掰成小塊，泡發(fā)木耳我習(xí)慣用熱水，比較柔軟，如果喜歡脆的口感可用冷水泡，但時間要長。
6、我的豆瓣醬顆粒很大，所以提前用料理機打碎了。還有人問豆瓣辣醬的牌子，我用的牌子是蜀味源，也是在超市隨手拿的，沒有挑選。
7、炒鍋燒熱放底油，加蔥花姜末，加入一大勺豆瓣醬。不要放太多，因為會咸。我沒有再另外加鹽，如果你覺的不咸，可根據(jù)自己的口味添加。
8、炒出紅油，注意火力不要太大，容易粘鍋。
9、把木耳、豆腐放入鍋中翻炒均勻，加少量清水和一小勺白糖，蓋蓋子稍煮幾分鐘入味，最后加入柿子椒翻炒均勻。
10、出鍋前勾稀芡翻炒均勻即可。
五香粉適量。
家常燒豆腐的做法步驟：
1.豆腐切厚片。
2.雞蛋打散。
3.豆腐在雞蛋液里沾均勻。
4.鍋中放油放入豆腐2面煎至金黃色。
5.就煎至這樣就可以。
6.鍋中放油加入蔥花爆9香填適量清水然后調(diào)味加糖鹽蠔油。
7.下入豆腐燉一會。
8.湯汁濃稠加水淀粉勾薄芡，裝盤。
蔥切蔥花，蒜切碎，辣椒切片
豆腐煎成金黃色撈起來
然后蒜頭辣椒一起爆香
加醬油，水以及糖調(diào)味
在放豆腐下去煮
之后擺盤即可
可以看看傳統(tǒng)淮揚菜老菜，平橋豆腐的做法，這也是一個顯示刀工的菜把豆腐的形狀切成近似于雀舌的形狀小菱形片用勺背慢慢趟清淡滑潤，老人孩子都能吃具體做法請看視頻吧

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5、家常紅燒豆腐最簡單做法“豆腐是人們對于大豆中的植物蛋白最好的利用方式，這樣的蛋白質(zhì)非常容易被人體吸收，同時，豆腐中的鈣質(zhì)對牙齒、骨骼的生長都有非常大的幫助，能夠預(yù)防骨質(zhì)酥松。”
紅燒豆腐的做法
豆腐切成1.5厘米左右的正方形小塊，蔥姜蒜都切成丁
燒開一鍋水，將豆腐丁倒進去汆燙
撈出，瀝干水
油鍋燒至五成熱，放入紅燒排骨醬和豆豉，煸炒出香味
然后放入姜末、蒜末
加入半碗清水、醬油
燒開后放入豆腐、大火燒煮一分鐘，為了避免糊鍋，中間適度旋轉(zhuǎn)鍋身，取一半水淀粉勾芡，繼續(xù)旋動鍋身燒煮大約一分鐘，再放剩下的水淀粉，
撒上麻椒碎末和蔥花即可
香辣入味的紅燒豆腐出鍋啦
紅燒豆腐成品圖
1、此菜選用南豆腐最好，用麻椒碎來調(diào)麻味，而不用花椒粒，否則影響口感。
【家常燒豆腐的做法,家常豆腐怎么做？】2、這道菜兩次勾芡的原因是豆腐比較容易出水，前后兩次勾芡可以讓菜品的湯汁更為濃厚。