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1、鯉魚(yú)可以做魚(yú)丸子嗎鯉魚(yú)可以做魚(yú)丸子
主料:鯉魚(yú)適量/地瓜粉2大勺
輔料:蔥頭適量、姜5片、百里香3小支
配料：鹽5勺、白胡椒粉適量、朗姆酒1瓶蓋
鯉魚(yú)魚(yú)丸的做法步驟
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鯉魚(yú)肉去皮、去骨、洗凈，用清水浸泡1小時(shí) 。
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蔥姜水：蔥頭切蔥花，姜片切成小粒狀后倒入清水，放微波爐加熱1分鐘，靜置待用。
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將清水浸泡1小時(shí)的鯉魚(yú)肉撈出瀝干水放入料理杯中打成細(xì)膩的魚(yú)泥。
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量有些多，分次打好，放入一個(gè)攪拌盆里。
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加3勺鹽（這個(gè)要看魚(yú)肉啦，我忘記給魚(yú)稱重了）和適量的白胡椒粉。
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電動(dòng)打蛋器換上攪面棒，將魚(yú)泥沿著同一方向攪打，并分次加入蔥姜水（要過(guò)濾，不要蔥姜）及朗姆酒，攪勻后放入2大勺的地瓜粉繼續(xù)用電動(dòng)打蛋器沿同一方向攪拌。
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魚(yú)泥攪的時(shí)間越長(zhǎng)，魚(yú)丸越Q彈，雖然我舉著電動(dòng)打蛋器的手都覺(jué)得要廢掉了，但是還是要堅(jiān)持！差不多的時(shí)候用勺子滾一個(gè)丸子看看，是不是很光滑了，如圖。
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能用勺子滾出光滑的小丸子后再攪打一會(huì)就開(kāi)始燒熱水啦。
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水開(kāi)后放入3支干百里香，可以去腥提味，味道很棒的說(shuō) 。另外再加點(diǎn)鹽，鹽的份量視水的份量而定。
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魚(yú)泥用手捏一捏—為了它們不空心。然后搓成魚(yú)丸放入鍋中，沒(méi)必要用鏟子，它們自己會(huì)漂起來(lái)的。速度盡量快點(diǎn)啊，不然一鍋魚(yú)丸不一樣熟就不好了。
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煮10分鐘，魚(yú)丸都浮在水面上就可以出鍋啦。
沒(méi)有電動(dòng)打蛋器也不怕，直接把魚(yú)泥放在攪拌杯里，讓料理機(jī)完成讓它們變得Q彈的任務(wù)就可以啦，不過(guò)要注意一次不要過(guò)量，不然料理機(jī)容易壞的。

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2、魚(yú)丸要煮多久對(duì)于第一次煮魚(yú)丸的人來(lái)說(shuō)，對(duì)魚(yú)丸煮到什么程度算是煮熟了不太清楚，魚(yú)丸煮熟后和餃子煮熟后表現(xiàn)一樣。有啥表現(xiàn)嘛，就是會(huì)浮在湯表面，而煮得過(guò)久魚(yú)丸就會(huì)又沉在湯下面。自己做好魚(yú)丸后，還有很多沒(méi)吃完就放冰箱冷藏了，這種情況魚(yú)丸大概要煮15分鐘，也預(yù)留得給它解凍的時(shí)間。如果是剛做好的魚(yú)丸大概煮6-7分鐘就可以了。魚(yú)丸飄在上面即可，如果不確定的話，可以先嘗一個(gè)試試。
魚(yú)丸最好自己做，畢竟速凍的不太信得過(guò)，吃起來(lái)也不太健康。速凍的魚(yú)丸是能為很多沒(méi)時(shí)間自己做的人解一解饞，不過(guò)這些魚(yú)丸中卻會(huì)含有一些調(diào)料，吃起來(lái)也感覺(jué)蠻新鮮，不過(guò)對(duì)人體而言不太友好的物質(zhì) 。速凍的魚(yú)丸中還會(huì)含有較多的鈉，高血壓、心臟病或者是腎臟有問(wèn)題的人都是不適宜食用的。
自己做魚(yú)丸也很好嘛，只要掌握一些竅門(mén)，或者是做多幾次，就發(fā)現(xiàn)做魚(yú)丸其實(shí)沒(méi)那么難，也沒(méi)那么耗時(shí)間。一次過(guò)做太多吃不完還可以放冰箱里冷藏，吃起來(lái)健康更放心。
對(duì)于速凍魚(yú)丸，網(wǎng)友們紛紛表示煮法也不用太復(fù)雜，就是在湯中加入蔥、鹽，再放點(diǎn)白醋煮熟即可，不要放過(guò)多其它的材料，這樣反而會(huì)亂了口感。做出美味的魚(yú)丸，但是魚(yú)丸煮熟了有彈性意思不夠，還得看湯好不好喝，魚(yú)丸好吃，魚(yú)丸湯好喝，這碗魚(yú)丸算是大功告成了。
煮出美味的魚(yú)丸，首先得看魚(yú)丸的是用什么魚(yú)做出來(lái)的，做出來(lái)是否有彈性，這樣子煮開(kāi)之后，才能吃到好吃的魚(yú)丸。魚(yú)丸湯怎么做好吃也看各人口味，有些喜歡加入做成酸辣味的，里邊還放點(diǎn)海鮮，食材可豐富了，整鍋魚(yú)丸煮更有口感，吃起來(lái)更有層次。不過(guò)口味這東西，也是主觀的，咋做咋好吃，全憑各人口味。
魚(yú)丸煮得不要太熟了，太軟了口感會(huì)沒(méi)那么好，這是要注意的。當(dāng)魚(yú)丸脹起來(lái) ，浮在水面之后就可以食用了。清水煮出來(lái)的魚(yú)丸，雖然也可以，但是買(mǎi)個(gè)濃湯寶做湯底煮熟來(lái)的魚(yú)丸更美味一些。
魚(yú)丸煮的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，魚(yú)肉就會(huì)變老，吃起來(lái)口感就會(huì)變差，如果是購(gòu)買(mǎi)的魚(yú)丸往往是冷凍的，這時(shí)候煮的時(shí)間相對(duì)要較長(zhǎng)，當(dāng)能夠漂浮在水中的時(shí)候，再煮30秒到一分鐘就可以吃了。如果是自己制作的魚(yú)丸，因?yàn)槭切迈r的，所以說(shuō)放到水中煮的時(shí)間會(huì)更短一些，一般煮到五六分鐘就能吃了。
魚(yú)丸怎么煮好吃
1、魚(yú)丸一般放在冰霜里面凍著的，吃之前，把拿出來(lái)解凍，方便入味；把青椒與紅椒切塊或切丁備用；先用相關(guān)系著料，爆香；倒入魚(yú)丸，炒的過(guò)程中，適量加水，炒熟即可。
2、平時(shí)做湯也是非常好的，可以用小一些的魚(yú)丸或是切兩瓣做湯，會(huì)更入味一些。先把水煮開(kāi)，加入小青菜，再加入魚(yú)丸煮開(kāi)，后加入一些著料即可。
3、偶爾在家里做做煮火鍋也是非常好的，不過(guò)一般不建議吃太多買(mǎi)回來(lái)的火鍋料，可以自己配著辣椒等，一一搭配會(huì)更好。
主要功效1.魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；2.魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。?.魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
材料:魚(yú)肉500克、清水40克、蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、精鹽4克、蔥姜汁25克、味精1.5克、熟豬油50克。
做法:取魚(yú)肉500克,剁成魚(yú)泥,加清水40克,精鹽4克,蔥姜汁25克,順著一個(gè)方向攪勻;攪至有粘性時(shí),用手試擠一個(gè)魚(yú)丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個(gè)、濕淀粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個(gè)方向攪勻,即成魚(yú)丸料子;然后,用手將料子擠成直徑3厘米的魚(yú)丸放入冷水鍋中,上火煮開(kāi)(保持微開(kāi)3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚(yú)丸撈出即成。
現(xiàn)制魚(yú)丸：本身就是熟的，煮6到7分鐘即可。
速凍魚(yú)丸：預(yù)留解凍的時(shí)間，煮15分鐘左右即可。
注意：魚(yú)丸煮熟了會(huì)變得膨脹，并漂浮在水面上。
下面介紹一種清水煮魚(yú)丸的做法：
1、冷水下鍋；
2、在水中點(diǎn)入少許鹽；
3、水沸騰后加蓋一分鐘，敞開(kāi)蓋子繼續(xù)煮2分鐘至魚(yú)丸到非常膨脹的狀態(tài)后熄火加蓋30秒即可。

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3、油氽魚(yú)丸的做法怎樣做?要用草魚(yú)嗎?油氽魚(yú)丸的做法，油氽魚(yú)丸不一定要用草魚(yú)的
主料黑魚(yú)肉(150g)豬肥膘(100g)
1黑魚(yú)肉剁成肉榮。
2豬肥膘剁成肉榮。
3蔥姜切末將所有原料放入碗中
順著一個(gè)方向攪打上勁。
4鍋中加適量清水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至水冒魚(yú)眼泡。
5用小勺將肉餡汆成丸子
重復(fù)上面的步驟做好所有的魚(yú)丸。
6加適量的鹽，轉(zhuǎn)中火煮1分鐘
關(guān)火盛入碗中加適量蔥花即可。
小竅門(mén)：汆魚(yú)丸時(shí)要用小火，以免將魚(yú)丸煮爛。

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4、福建的魚(yú)丸怎么煮用料：草魚(yú) 適量、蝦仁適量、豬肉餡適量。
輔料：雞蛋清適量、玉米淀粉適量。
配料：生抽適量、鹽適量、清水適量、蔥姜水適量、高湯適量、豬油適量、白糖適量。
將草魚(yú)宰殺干凈，輕拍取出魚(yú)線后順著魚(yú)骨用刀將魚(yú)肉和魚(yú)骨分開(kāi) ，另一次同樣處理。
去掉脊骨、主刺，順纖維紋路刮取魚(yú)肉。（接近魚(yú)皮的魚(yú)肉肌紅蛋白較多，色澤較深，會(huì)影響魚(yú)丸色澤潔白的效果，所以不用刮掉。）
用潔凈的紗布包裹魚(yú)肉，漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質(zhì) 。
直至魚(yú)肉呈白色，然后用潔凈紗布濾去水。
蝦去殼，挑出蝦線洗凈待用。
將魚(yú)肉、蝦仁平放在砧板上，用搟面杖敲打。
直至魚(yú)肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性，使魚(yú)肉全部成泥。
肉餡中加入生抽2勺、鹽1/2勺、白糖1/3勺，攪拌均勻。
入味后的肉餡中加入蔥姜水，攪拌至上勁。
做成個(gè)頭均勻、大小一致的丸子。
將魚(yú)肉泥放于容器內(nèi)，先加入魚(yú)泥1/3左右的清水、玉米淀粉、鹽，用力攪打均勻。
用力攪打以后，魚(yú)泥蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀；放入少許豬油攪拌均勻待用。
雙手抹少許化豬油，取適量魚(yú)泥包入餡料，搓圓。
砂鍋置于火上，倒入高湯燒至溫?zé)?。
將魚(yú)丸逐一下入鍋中，改用旺火燒沸。待其表面蛋白質(zhì)相對(duì)凝固后，用手勺背部順鍋邊下入輕輕推動(dòng) ，防止丸子粘住鍋底而損壞其形狀。
撇去浮沫后改中小火汆至魚(yú)丸剛熟透，盛入湯碗，撒上少許蔥末、胡椒粉、香油即成。
1、要掌握好汆制時(shí)間，以魚(yú)丸剛熟為度，若時(shí)間太長(zhǎng)，會(huì)使魚(yú)丸質(zhì)老不嫩、失去彈性。
“魚(yú)丸是福建著名的湯菜之一。它是用魚(yú)肉、瘦豬肉、蝦干為主要原料制成的。那一顆顆如核桃大小的雪白的魚(yú)丸，漂浮于熱氣騰騰的湯面，如滿天星斗布于空間。因此，海外華僑把它稱為“七星魚(yú)丸” 。福州的“七星魚(yú)丸”具有色澤潔白，有彈性而不膩，餡香而松，口味清甜爽滑等特點(diǎn)，久負(fù)盛名 ?！?br /> 　福建菜福州魚(yú)丸的做法步驟
用料主料
福州魚(yú)丸的做法
1.魚(yú)肉先用刀剁碎，然后加精鹽，少量味精，少量水，雞蛋清。
2.朝一個(gè)方向一直打到粘稠，也就是變成膠狀，加少量生粉，這個(gè)第一次最好慢慢來(lái)，先少加做一個(gè)嘗試下。粉多了，沒(méi)那么多魚(yú)味，口感也不好。粉太少，包起來(lái)實(shí)在很困難，太稀。
3.豬肉加少量蔥花，醬油，蛋清，味精，花椒面，精鹽，料酒，老抽攪拌均勻。
4.搓成一個(gè)個(gè)小圓球，其實(shí)我搓的很?。?拍出來(lái)有點(diǎn)大，呵呵，然后表面撒一層生粉。
5.手上拿少許魚(yú)膠，大拇指上下移動(dòng)搓成圓球，把肉丸從旁邊塞進(jìn)去，搓2下，用湯匙取下，入燒熱水的鍋中煮。
6.煮好后放入碗中，加點(diǎn)精鹽，撒上蔥花即可
魚(yú)丸平潭魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊為主料。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調(diào)進(jìn)薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見(jiàn)佳肴一：福州人最常吃的風(fēng)味小吃。以魚(yú)肉做外皮的帶餡丸子，選料精細(xì) ，制作考究，皮薄均勻，色澤潔白晶亮，食之滑潤(rùn)清脆，湯汁葷香不膩．魚(yú)丸皮用新鮮的大魚(yú) ，去除頭、尾和骨、刺以后狠狠攪拌，直到魚(yú)肉變成粘粘的魚(yú)泥后才能做。魚(yú)丸以包心有餡為特色。制作以鯊、鰻的鮮魚(yú)肉，剔骨
福建魚(yú)丸是用魚(yú)肉斬茸，加入蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。

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5、用什么魚(yú)肉做魚(yú)丸好吃?用以下魚(yú)做魚(yú)丸好吃：
1、多齒蛇鯔
這種魚(yú)被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚(yú)” 。這種魚(yú)呈長(zhǎng)柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細(xì)長(zhǎng) 。健脾補(bǔ)氣，固精縮尿。
這種魚(yú)體較長(zhǎng) ，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
這種少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚(yú)丸的理想原料。
這種魚(yú)渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類，含有多種維生素。馬鮫魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。
二、做魚(yú)丸選魚(yú)的技巧有那些
1、選魚(yú)有講究
做魚(yú)丸的魚(yú)，一定要刺少肉厚，鲅魚(yú) ，鰱魚(yú)，鳙魚(yú)是首選，魚(yú)丸吃的就是一個(gè)鮮，所以用魚(yú)最好是新鮮的活魚(yú) 。選魚(yú)要選大魚(yú)，3斤以上的為宜，小魚(yú)的話，刺兒太多。
2、用料有講究
單純用魚(yú)肉做魚(yú)丸的話，口感單一，不夠香。建議在拌魚(yú)肉泥的時(shí)候，加入一些剁碎的豬肥肉，魚(yú)肉和豬肉的比例為3:1，混合在一起攪拌，這樣做出來(lái)的魚(yú)丸又香又鮮。
3、魚(yú)丸嫩的秘密
很多做過(guò)魚(yú)丸的人都說(shuō) ，自己做的魚(yú)丸，口感不夠嫩，原因是你沒(méi)有放水。魚(yú)肉其實(shí)是很吃水的，在攪打魚(yú)泥的時(shí)候，多次少量的加入一些清水，吸飽水分的魚(yú)肉，做出來(lái)的魚(yú)丸自然嫩而不柴。
4、魚(yú)丸Q彈的竅門(mén)
做魚(yú)丸放雞蛋和淀粉是必須的。淀粉可以使魚(yú)肉快速成型而且有嚼勁，雞蛋的蛋清使魚(yú)丸松軟彈牙。500克的魚(yú)肉用2個(gè)蛋清就可以了，淀粉是魚(yú)肉的一般用量就正好。
5、調(diào)味料不宜多
【醋溜魚(yú)丸竅門(mén),鯉魚(yú)可以做魚(yú)丸子嗎】魚(yú)肉本身就很鮮美，做魚(yú)丸放調(diào)料的時(shí)候，一定要少而精，否則魚(yú)丸味道就混了。胡椒粉和姜粉是必須的，料酒和雞精適量。鹽的用量很重要，放多了太咸就不鮮了，放少了沒(méi)味道又會(huì)腥，放鹽的時(shí)候要邊嘗邊放。