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1、東北大餅卷大蔥做法1、把150克細玉米面和50克面粉混合。
2、里面放少許鹽拌勻。
3、用清水把玉米面和白面攪成面漿，餳一小時攪勻。
4、電餅鐺燒熱用油擦擦勻，舀一勺面漿倒在上面，用刮板把面漿刮勻。
5、煎餅稍一卷邊便可翻面。
6、然后取出放到蓋簾上備用。基本上是一分鐘可烙一張。
7、把黃醬和芝麻醬用香油混合拌勻。
8、柴雞蛋磕開放蔥花和鹽打勻，用花生油攤雞蛋。
9、先在煎餅皮上抹好醬，再放上蔥絲。
10、和攤雞蛋卷起來便可享用。
11、夏季吃的時候可配以綠豆粥和小菜。
12、這款快捷、簡單、美味、營養(yǎng)的“山東煎餅卷大蔥”就做好了。
美食特點：顏色金黃、地域風味十足，口感筋道、咀嚼鮮香開胃，粗細搭配、膳食營養(yǎng)豐富。溫馨提示：1、合好面漿餳一兩個小時制作，效果口感會更好。按比例還可加入黃豆面、綠豆面等雜糧，味道都不錯。玉米面要選擇細一些的較好，白面不易放太多，有百分之二十到三十就行，多吃粗糧最好，對人身體健康有益。2、制作使用的刮板可以自制，把竹板鋸成12厘米長3厘米寬，中間燙空或鉆孔，穿根木筷即可。3、醬料可使用，黃醬芝麻醬混合，或者甜面醬香油混合都可以，口味只要自己喜歡就行。大蔥最好還是山東的為好，清甜香脆，還不太辣，其它的大蔥也可以，要少放提味即可。不喜吃蔥的朋友，還可用黃瓜條、萵筍條或生菜來代替，味道也別具風味兒
煎餅卷大蔥是山東省漢族傳統(tǒng)名吃。漢族特色面食，是山東的代表食物。由面粉和大蔥制成。洗凈蘸上大醬用剛烙好的煎餅卷著吃，辛香辣伴著甜醬的味道。
這有啥做法啊。醬到超市買，把大蔥洗干凈，就這么光蘸醬吃也行，不然卷在大餅里再蘸醬吃，醬超市就有買東北產(chǎn)的醬，味道嘎嘎香。

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2、蔥油餅的做法和配方酥脆蓬松蔥油餅的做法和配方如下：
材料準備：中筋面粉300g、開水180ml、小蔥一把、鹽少許、食用油適量。
1、300克普通面粉，用180ml左右的開水燙面，邊攪拌邊緩慢倒入開水，燙至面粉都是面疙瘩，晾至不燙手后揉成面團。
2、面團揉光以后，蓋上蓋子或者保鮮膜，餳面20分鐘，餳過的面延展性更好。
3、準備一把小蔥，洗凈切成蔥花備用，蔥花最好用新鮮一點的，因為新鮮的食材，這樣做出來的蔥油餅才更香。
4、案板上撒點干面粉防粘，把餳好的面團放案板上揉一揉排氣，然后搓成長條，再切成大小均勻的劑子。
5、再撒一點干面粉，把劑子團成圓形壓扁，然后用搟面杖搟成橢圓形。
6、在橢圓形的劑子上刷一層油，在蔥花里放少許鹽拌勻。鹽的作用一是可以提味，二是可以讓蔥花變軟，不會戳爛餅皮。
7、把蔥花均勻撒到餅皮上，然后從兩邊卷起來，再對折壓扁。
8、把卷好蔥花的餅坯，一邊輕輕摔打一邊抻長，然后從一頭卷起來。尾部藏在餅坯下面。
9、把包好的餅坯再次搟薄，注意不要把蔥花搟出來了。
10、電餅鐺刷油預熱，放上餅坯，餅的表面也刷一層油，這樣可以鎖住水分，讓餅更加柔軟，蓋上蓋烙一分鐘。
11、時間到翻面再烙2分鐘，怕熟不透的可以多翻幾次面，烙至兩面金黃就可以出鍋了。這樣外酥里軟、勁道多層的蔥油餅就做好了。

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3、最簡單的蔥油餅做法最簡單的蔥油餅做法如下：
用料：面粉400克、涼水280克、蔥花、油、鹽。
1、面粉加水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒面4個小時以上。
2、切蔥花備用。
3、醒好取出面團不要揉，直接分成8份。
4、搟成大薄片，刷一層油，撒一點鹽調味，再鋪滿蔥花，卷起來拉一拉扭一扭，從一側向另一側卷起，尾部壓在下面、全部做好醒5分鐘。
5、搟成圓餅。
6、平底鍋刷少許油，放入餅后上面也刷油，底部煎至金黃再翻面。
7、兩面都煎至金黃就可以出鍋。
8、切開就開始吃吧。
9、外酥里軟又多層，蔥香濃郁。
【蔥油餅】的簡單做法：原料：普通面粉、小蔥、鹽、花椒粉、熟油適量。
1、大碗中倒入300克的普通面粉，加入5克白糖， 3克酵母粉用160克溫水化開并攪拌均勻，然后用酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，攪拌成絮狀、且沒有干面粉，下手揉成面團，然后蓋上蓋子放置一旁醒發(fā) 。
2、在醒面的時間里，將小蔥洗凈并控水。然后將蔥白和蔥葉分開、都切成蔥末，放在碗中備用。
3、火上坐鍋，鍋熱倒入適量食用油，油熱后下入蔥白末，煸出香味。
4、再準備一個小碗，放入面粉3勺、花椒面2勺、食鹽1勺，將蔥白熱油倒入小碗中、并與小碗中的調料和面粉攪拌均勻，這樣香噴噴的油酥就做好了。
5、把蔥葉末倒入油酥里，用筷子攪拌均勻，然后戴上一次性手套，團成6個均勻的蔥油酥小團，放在盤中備用。
6、面發(fā)好后，在面板上撒上干面粉，先充分揉面、將面團里的空氣揉出來，然后將面揉成長條，切成6個大小均勻的面劑。
7、取一個面劑，搟成面餅后，包進一個蔥油酥小團，然后像包包子一樣包好、并且封好口，再用搟面杖搟成橢圓形的圓餅。
8、將圓餅兩邊疊起來，再搟一下，用一頭慢慢地卷起來，再從中間切開，按一下壓成小餅，這樣2個餅胚就做好了。如法炮制，做好幾個餅胚。
9、火上坐平底鍋，鍋熱后倒入少許食用油，并轉小火（或者電餅鐺刷油開小火），將蔥油餅胚放入，烙至一面金黃翻一面，直到烙至兩面金黃酥脆就可以出鍋啦。

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4、蔥油餅怎么做?我家包餃子總是會剩一些餃子皮，這倒不是餡不夠。而是因為某次我把剩下的餃子皮煎成餅后，老公竟說這煎餅太好吃了，香酥美味，層層分明，不輸市場上的千層餅。然后他一口氣就把餃子餅吃個精光，問我還有沒有呢~~O(∩_∩)O~~從此之后，我家買餃子皮總是會多買一些，就是為了吃道香噴噴的餃子蔥油餅。
話說，用餃子皮做蔥油餅還真省事，不用和面，也不用搟面。將幾張餃子皮疊在一起，每層都刷薄油，撒椒鹽，撒蔥花，然后用餃子皮壓得薄薄的，下鍋煎熟就可以啦。這么煎好的餃子皮，真心好吃，還沒出鍋就饞得口水直流。每次我做多少，老公就吃多少，戰(zhàn)斗力超強。
所以餃子皮別只會包餃子，教你一個新吃法，只需簡單煎一煎，香酥美味，層層分明，比外面賣的蔥油餅好吃健康多了。關鍵還特別省錢，幾十張餃子皮也花不了1元錢，但卻能讓兩個人一頓吃到飽，經(jīng)濟實惠，好吃不貴，你也趕緊試試吧~
蔥油餅的做法
步驟step
備好食材：餃子皮、小蔥；
步驟step
小蔥切碎；小碗里調入鹽、花椒粉，混合攪拌均勻；
步驟step
揉面墊上刷一層薄油；放上餃子皮，刷一層薄油；撒上鹽、花椒粉；再撒上蔥花；
步驟step
蓋上另一張餃子皮，刷上一層薄油；繼續(xù)撒調料粉、蔥花，再蓋上一張餃子皮，直至疊上7張餅；
步驟step
然后用搟面杖搟?。?
步驟step
不粘鍋刷上適量植物油；
步驟step
放入餃子皮，小火煎黃；
步驟step
一面煎黃后，翻面煎另一面；煎熟后，關火，取出切塊；【餃子蔥油餅】做好啦。
蔥油餅的成品圖
蔥油餅的烹飪技巧
技巧tips
1、調料可根據(jù)個人口味調整；
大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！
想吃蔥油餅不用買，學會了自己在家做，外焦里嫩，好吃又實惠
大家都知道我們北方人最喜歡吃面食，幾乎每一頓都離不開面，不是饅頭，面條就是各種餅。可以說面食在我們的手中變化出無數(shù)種做法，而且每一種做法都有獨特的口感和味道，吃起來非常的好吃又美味。
最近每天都是買饅頭吃，天天吃饅頭媳婦都說沒有胃口了。今天老媽做要給兒媳婦換換口味。一大早晨老媽就和好了面，用家里的大蔥做焦香美味的蔥油餅，給兒媳婦解饞。很多朋友們都說做出來的蔥油餅不好吃，面餅不暄軟，那到底應該怎么做蔥油餅呢？做蔥油餅，別再只放蔥花和油，多加一點酵母粉，外焦里軟蔥香十足。
想吃蔥油餅不用買，自己在家做，外焦里嫩，蔥香十足，好吃又解饞。今天小董就以老媽做的蔥油餅為例，給大家分享簡單又好吃的蔥油餅的做法。
【食材】：面粉，蔥花，酵母粉，鹽，白糖，十三香，
1、碗中放入適量的溫水，加入3克酵母粉，再加入適量的白糖，攪拌均勻備用
2、盆中加入適量的面粉，加點鹽增加筋性，然后加入攪拌好的酵母粉，將面粉和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)至兩倍大
3、下面我們準備一些配料，將蔥切成蔥花，放入適量的鹽，再放點十三香，再加入適量的食用油，攪拌均勻備用，
4、將醒發(fā)好的面團取出來，揉搓均勻，然后搟成大餅，將攪拌好的蔥花放入大餅中，涂抹均勻，然后從一邊卷起來，封好口之后，拽成大小均勻的劑子，封好口，然后將劑子搟成圓餅
5、平底鍋中倒入適量的油，油熱之后放入搟好的蔥油餅坯，小火慢煎，將餅表面煎至金黃之后翻面，將另一面也煎至金黃即可盛出
這樣做法簡單，蔥香味十足的蔥油餅就做好了，不管是做早餐還是做主食都非常的好吃又美味。喜歡的朋友可以在家試著做一下。
1）用溫水化開酵母，同時加入適量的白糖，這樣可以促進酵母更加快速的發(fā)酵。
2）用發(fā)面做蔥油餅，蔥油餅更加暄軟又好吃，
3）拽好的劑子一定要封好口，否則里面的蔥花容易漏出來，
香脆蔥油餅的用料
小麥面粉150g 酵母適量
蔥花適量食用油適量
鹽適量
香脆蔥油餅的做法
面粉加溫水加酵母和成軟和的面團，蓋上保鮮膜讓面團發(fā)酵，這期間可以將蔥切成蔥花備用
面團發(fā)酵好后分成多個面團，搟餅：面餅盡量搟的每邊都一樣厚薄，盡量搟薄這樣吃起來會更好吃，搟好餅后依次均勻的抹上油，撒上鹽跟蔥花
撒好料的餅卷起，然后再卷起，收口處朝上就可以
卷起的餅，用手按壓，用搟面杖干成餅狀即可，這一步最好是盡量搟薄，這樣做出來的餅會更酥脆，厚度我是2-3個***的厚度
不沾平底鍋或者電餅檔預熱，抹適量油放入搟好的餅，烙至兩邊金黃餅鼓起即可出鍋～
家常蔥油餅的做法步驟
自制蔥油餅步驟:1 1準備食材:面粉(剛自制的餃子粉)、色拉油、蔥花、鹽。
蔥油餅的制作步驟:將1/3的面粉用開水燙一下，晾干。
蔥油餅的制作步驟:3 3將剩余的面粉用冷水混合，然后與熱面條一起揉成光滑的面團。
自制蔥油餅制作方法:4 4揉成面團，放入塑料袋中。
蔥油餅的制作步驟:在案板上撒上干面粉，將面團放在案板上，揉成均勻光滑。
自制蔥油餅制作方法:6 6將面團分成八小塊(可以隨意分) 。
自制蔥油餅的制作方法:7 7取一小塊面團，搟成薄片，然后倒入色拉油，用刷子將油刷均勻，均勻撒上鹽，最后撒上蔥花。
自制蔥油餅的做法:8 8從面皮的一邊往中間卷。
自制蔥油餅的制作方法:卷到中間，也就是整個餅的一半。
蔥油餅的制作步驟:10: 10把面團的一半卷到中間，另一半的一半卷到中間。
如何自制蔥油餅:11 11兩面都卷起來。
自制蔥油餅步驟:12 12捏緊右邊端口，防止油流出。
自制蔥油餅步驟:13 13捏住左邊的端口，防止油流出。
家常蔥油餅的做法步驟:14 14從一端橫向卷開。
自制蔥油餅怎么做:15 15卷到底，像蝸牛一樣。
家常蔥油餅的做法步驟:16 16把螺螄放平，即左邊或右邊為底，將一端的口向下壓到底。
自制蔥油餅制作方法:17 17用手將蝸牛壓平，用搟面杖搟成圓餅。
自制蔥油餅步驟:18 18這是做好的餅胚。
家常蔥油餅的做法步驟:19: 19開始煎餅烘焙:鍋大火加熱后，改為小火，鍋底放油，將餅胚放入鍋中。
自制蔥油餅制作方法:20 20當餅的一面微微金黃時，翻過來烤另一面。
蔥油餅的制作步驟:21 21當?shù)诙嬉怖由辖瘘S色時，反復烙另一面。
自制蔥油餅步驟:22 22直到兩面都快糊了，轉小火，蓋上鍋蓋，使餅全熟。
自制蔥油餅的制作方法:23 23烤好的餅，色澤金黃，外表酥脆。
自制蔥油餅怎么做:24 24看餅的內部，一層一層的分開。
家常蔥油餅步驟:25 25這是排毒減肥用的米糊。和蛋糕一起吃，可以滋潤腸胃，緩解蛋糕的油膩感。
食材：普通面粉200克，溫水160克，油鹽蔥花適量
做法：1面粉加溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒15分鐘以上。
2醒好的面團再次揉光滑，分成兩份并揉圓。
3取其中一個面團搟成一個長方形的薄餅，撒一層鹽，刷一層油，撒上蔥花。
4再沿邊卷起來成長條狀，然后卷成圓團，用手按一下?lián){成薄餅。
5鍋中刷少量油，放入薄餅小火煎，煎至兩面金黃就可以了。6

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5、燙面蔥油餅的做法和配方酥脆蓬松小麥面粉（300克
輔料白芝麻適量色拉油適量\食鹽適量\水160克\細香蔥適量
1.面粉放入盆中，沖入開水，攪拌均勻
2.稍涼后揉成面團，不光滑也不要緊，過點時間再揉一揉，就很容易了，蓋上保鮮膜松弛半小時
3.把面團放到案墊上，再次揉搓均勻，搓成粗長條，均勻切成4份
4.取一個面劑子，搟成薄長方形面片，在面片上倒色拉油，用刷子刷均勻
5.撒上鹽，刷均勻；撒上蔥末，刷均勻
6.從面片的長端卷起，稍微搓長
7.向內卷起
8.末端盤在底面
9.用手按扁，搟成圓餅
10.如果有芝麻，可以撒在表面，稍按壓，使貼合面皮
11.平底鍋燒熱，放少許油鋪滿鍋面，把餅坯放入，小火，立刻蓋上蓋
12.烙至一面金黃后，翻面，烙至兩面金黃即可，出鍋前在鍋里摔兩次可以使餅的層次更明顯
材料燙面就是開水加面油酥就是花生油和面蔥剁碎十三香鹽適量
2. 加入電餅鐺（刷層油）。
250g中筋面粉150g滾水60g冷水配料適量豬油適量鹽適量蔥花
1 面粉里倒入滾水用筷子拌勻2 再加入冷水揉成團，醒30分鐘
3 搟成薄片4 撒上鹽，抹上豬油5 撒上蔥花6 卷起來，切成5份
7 兩頭捏緊，壓扁8 搟成圓形9 煎至兩面金黃就可以了
1. 中筋面粉慢慢加入沸水，邊加邊用筷子快速攪拌，隨后加入涼水，揉成光滑面團，覆蓋松弛30分鐘
3. 面團均分4份，取其中一份搟薄
4. 餅面均勻刷油，撒鹽+花椒粉+蔥花
5. 從下至上卷起，收緊兩邊，覆蓋保鮮膜，松弛10分鐘
6. 輕輕向兩端拉長，從兩端向中間盤起
7. 拿起一半蓋在另一半上
8. 稍微按壓，覆蓋保鮮膜，松弛10分鐘
9. 搟薄。其余3分也按照2-8步驟操作
10. 鍋燒熱，倒油，油熱后，放入餅，中火煎半分鐘至定型，翻面煎
11. 蓋鍋蓋，轉中小火，兩面上色均勻后，在鍋內摔打餅，小火烙熟即可。
【蔥卷餅的做法和配方,東北大餅卷大蔥做法】12. 出鍋切一下，酥掉渣