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1、咸粽子怎么做好吃做法粽子餡料大全原料：糯米、眉豆、五花肉、咸蛋黃、干香菇、干貝、白酒、粽葉、棉線、鹽、五香粉、蠔油、糖、生抽。
第1步、五花肉切塊，加入鹽、糖、生抽、蠔油、五香粉，抓拌均勻，然后放冰箱保鮮腌制一晚上。第2步、眉豆洗凈，提前一晚上泡發(fā) 。第3步、糯米洗凈，提前一晚上泡發(fā)(3斤糯米+1斤眉豆可以包中等大小的50個(gè)左右) 。第4步、干香菇洗凈，用熱水泡發(fā) 。第5步、小干貝洗凈，用剛好沒(méi)過(guò)材料的溫水泡發(fā)20分鐘(泡發(fā)時(shí)間不宜太長(zhǎng)，水不宜太多，不然鮮味會(huì)被帶走) 。
第6步、買的是現(xiàn)成蛋黃，一分為二。第7步、把泡好的糯米、眉豆混合在一起，加入鹽、五香粉攪拌均勻。第8步、取粽葉折成漏斗型，舀入糯米，再把五花肉、香菇、咸蛋黃、干貝放入，再鋪上一層糯米，包好扎緊。
第9步、把包好的粽子放入鍋中，倒入沒(méi)過(guò)粽子的涼水，大火燒開后繼續(xù)燜煮兩個(gè)半小時(shí) 。(在煮了一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，把上面的粽子翻面，以防露出水面的部分不熟，由于水分蒸發(fā) ，中途還需要加入2~3次的開水。

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2、粽子有哪些餡料的?粽子的口味很多，餡料相當(dāng)豐富，除了傳統(tǒng)的鮮肉粽、豆沙粽、蛋黃肉粽、紅棗粽、板栗粽、蓮子粽外，還有百果粽、紫薯粽、桂花飄香粽、鮑汁牛柳粽、干貝鮮肉粽，等等。
凡是能想到的，都可以加到餡料里面。下面介紹幾種常見的粽子餡。
一、蛋黃鮮肉粽
原料：糯米、新鮮五花肉、咸蛋黃、粽葉。
做法：
1.準(zhǔn)備做蛋黃粽子的材料，五花肉按自己喜歡的口味烹飪好，箬葉泡好。
2.開始包，做成漏斗狀。
3.將糯米和餡料放入，兩邊放米，中間放蛋黃和五花肉。
二、豆沙粽
原料：糯米、豆沙、葡萄干、粽葉。
做法：
1.箬葉提前泡軟沖洗干凈。
2.糯米浸泡至少4小時(shí)，葡萄干清水沖洗后與浸泡好的糯米拌勻。
3.將箬葉光滑面朝內(nèi)，卷成漏斗狀。
4.用勺子舀一糯米倒入箬葉漏斗，再一勺豆沙，再一勺糯米，并包裹好整個(gè)粽子。
三、鮮肉粽
原料：糯米、五花肉、箬葉等。
做法：
1.選稍瘦一點(diǎn)的五花肉去皮切丁，加入鹽、雞精、生姜粉、胡椒粉、料酒、醬油、耗油拌勻腌制1小時(shí)以上。
2.糯米洗凈浸泡，瀝水，加入食用堿和鹽拌勻。
3.將糯米和餡料放入箬葉包好，用清水煮熟。
吃了30多年的粽子，原來(lái)粽子還可以包10種不重樣的口味，看著就香。
這些餡料的粽子你吃過(guò)嗎？附包粽子教程！
包粽子的輔料很多：果品有赤豆、紅棗、綠豆、花生、百合、蓮子、栗子或鮮果等；肉類有火腿、鮮肉等。?
綠豆鴨蛋粽
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè) 。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
??陳皮牛肉粽
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
??百果粽子
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
蛋黃的、豆沙的、馬蘭頭的，芝麻的
粽子餡料的種類繁多。
常見的粽子餡料有:堿水、蜜棗、棗泥、花生、綠豆、臘肉、鮮肉、五花肉、豆沙、蓮子、八寶、火腿、冬菇、蛋黃、蓮蓉、雪菜、紅豆、板栗、桂圓、什錦、香芋、紫薯等。
中國(guó)地域遼闊，各地的飲食習(xí)慣不同，所以南北的粽子在口味上也皆不相同。在南方，尤其是廣東地區(qū)，粽子的口味基本上以咸粽為主，粽子餡料的種類繁多，像五花餡肉粽、蛋黃咸粽、火腿、冬菇粽等等，種類非常豐富。與之相比北方粽子的口味則正好相反，基本上都是甜粽。北方粽子的餡料也極為簡(jiǎn)單，食材不如南方咸粽豐富，制做粽子的餡料只要糯米、紅棗、紅豆這些就足夠了，做起來(lái)非常簡(jiǎn)單。

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3、粽子常用什么餡料1、粽子里含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是糖類。而且由于粽子是主副食一起搭配制作的綜合性食物，所以它的營(yíng)養(yǎng)成分也頗為豐富。粽子的主要原料是糯米，從中醫(yī)的角度來(lái)看，糯米性味甘溫，有健脾暖胃、補(bǔ)中益氣的功效。糯米含有高質(zhì)量的淀粉質(zhì)和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分。
2、一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內(nèi)餡兒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補(bǔ)充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質(zhì)的吸收利用。花生餡則含蛋白質(zhì)，B族維生素和維生素E較多，能補(bǔ)充糯米中蛋白質(zhì)等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而咸粽子中添加的咸蛋黃其實(shí)不僅味道可口，還富含豐富蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

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4、咸味粽子餡料的做法主料：
糯米1000克豬肉750克紅花豆250克花生米100克生抽適量老抽適量料酒適量五香粉適量鹽適量竹葉適量棉繩適量
1.先用涼水泡糯米3個(gè)鐘頭以上然后撈出濾水備用豬肉切長(zhǎng)條加料酒生抽老抽五香粉腌制最少半個(gè)鐘頭時(shí)間越長(zhǎng)越入味花紅豆和花生加適量鹽用高壓鍋煮至熟而不爛然后撈出和米一起拌勻如果喜歡咸點(diǎn)的可以再加少量的鹽一起拌勻竹葉洗凈煮大概十分鐘
2.拿幾張竹葉反面一片壓一片排好然后在底部放入適量的米放入肉再加一層米最后將兩邊的竹葉合上再往粽子的底部折好捆繩子就可以了將包好的粽子放在一個(gè)大鍋里水要沒(méi)過(guò)粽子大火煮開然后轉(zhuǎn)小火煮3-4個(gè)鐘頭就可以啦
粽子的做法分4步。
1、準(zhǔn)備食材。糯米500克、豬肉300克、粽葉適量、粽繩適量。（糯米最好選擇圓粒的，這樣口感更有粘性也更糯。豬肉可以選擇豬腿肉或者五花肉。2、把粽葉和粽繩泡軟并清洗干凈。糯米清洗干凈浸泡五、六個(gè)小時(shí) 。
2、豬肉去皮，切成2-3厘米的塊，然后放入2勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺白糖用手抓勻，然后腌制3-5個(gè)小時(shí) ，讓肉充分入味。把粽葉放到熱水鍋中煮15分鐘，煮好后撈出放到?jīng)鏊袀溆?。
4、粽子全部包好后，放到鍋中煮熟。
甜粽子的做法就是將肉粽的材料換成紅棗或者紅豆，制作步驟基本一致。
咸味粽子餡料的做法
1.將五花肉洗凈,切成塊狀,待備用;
2.將切好的五花肉倒入盆里放鹽，生抽，老抽，料酒，生姜，花椒粉，帶一次性手套用手抓勻，腌制一個(gè)晚上，入生抽,老抽,腌制二十分鐘左右,五花肉取出待用。這樣咸味肉粽子餡料就做好了;
3.將糯米放入生抽，老抽，腌制二十分鐘左右，五花肉取出待用。這樣咸味肉粽子餡料就做好了.
4.將準(zhǔn)備好的粽葉拿出來(lái),把糯米和五花肉一起放進(jìn)去,再用線捆好,粽子就包好了。
5.放高壓鍋里煮熟,即可。至此美味的咸味粽子就可以享用了。

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5、包粽子有哪些餡料包粽子的餡料主要有赤豆、鮮肉、豆沙、蛋黃、排骨、蜜棗、蓮蓉、果脯、雞肉、咸蛋黃、鴨肉、冬菇、綠豆、紅燒肉、八寶、火腿、蝦仁、玫瑰等。由于各地飲食習(xí)慣的不同，粽子形成了南北風(fēng)味。從口味上來(lái)分，粽子主要有咸粽和甜粽兩大類。
包粽子有哪些餡料
粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現(xiàn)，最初是用來(lái)祭祀祖先和神靈。到了晉代，粽子成為端午節(jié)慶食物。端午食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)，在中國(guó)盛行不衰，而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國(guó) 。
【咸粽子有什么餡,咸粽子怎么做好吃做法粽子餡料大全】從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。其中，以廣東咸肉粽、浙江嘉興粽子為代表。除此之外，也有南國(guó)風(fēng)味的耙兜盎迫怍鍘⑹步豸鍘⒍谷佤鍘⒍菇等混合的粽子。還有一頭甜一頭咸、一粽兩味的“雙拼粽”，這些粽子均以佐粽的不同味道各異。