廣東茶文化是中國四大茶文化系列之一 。漢族社交飲食習(xí)俗 。廣東茶文化包括茶葉品評技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境 。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象 。那么，廣東中的飲茶文化你知道多少呢？下面就一起來看看吧 。
“喝茶”在粵方言里稱作“飲茶”，茶文化既是民俗文化，又是飲食文化 。廣州人愛“飲茶”，早上見面打招呼就是問“飲佐茶未”，以此作為問候早安的代名詞，可見對飲茶的喜愛 。飲茶是廣州人的一個(gè)生活習(xí)慣，也是“食在廣州”的一大特色 。
據(jù)說清乾隆皇帝下江南到廣州時(shí)，就曾與貼身侍衛(wèi)上過茶樓飲早茶 。廣東人喜喝茶，如同北方人愛喝酒，拼的是一種文化 。在北方，作客時(shí)，朋友必會(huì)以珍藏之美酒招待；而在廣東，如有客到，第一件事便是
奉上一杯“靚茶”，第一句話是“請飲茶”，以此表示主人的熱情、友好和禮貌 。由于嶺南自古具有“重商”的價(jià)值取向，“飲茶”也從家庭走向市場，使廣東的茶文化集觀賞價(jià)值、體驗(yàn)價(jià)值、服務(wù)價(jià)值和商品價(jià)值于一身 。飲茶在一定意義上已經(jīng)
超越了單純“茶”的范疇，已經(jīng)成為社會(huì)交際方式的一種 。飲茶構(gòu)成了廣東文化別于其他文化的一個(gè)顯著特質(zhì) 。我國是茶葉的故鄉(xiāng)，也是飲茶最早、茶文化歷史最悠久的地方 。廣州是茶葉之路的起點(diǎn)，早在二千多年前的西漢時(shí)期，茶葉就連同黃金、玉帛等商品經(jīng)由廣州出口到印度等亞洲地區(qū) 。作為嶺南文化的代表地，我國最早的通商口岸，經(jīng)濟(jì)最前沿的開放城市，廣州有著歷史悠久的茶文化，兼古今，集中外，底蘊(yùn)深厚 。
廣州人所說的飲茶，實(shí)際上指的是上茶樓飲茶，不僅飲茶，還要吃點(diǎn)心，被視作一種交際的方式 。廣州的茶樓與茶館的概念也不盡相同 。它不但既供應(yīng)茶水又供應(yīng)點(diǎn)心，而且建筑規(guī)模宏大，富麗堂皇，是茶館所不能比擬的 。因此，廣州人聚朋會(huì)友，洛談生意，業(yè)余消遣，都樂于上茶樓 。
一壺濃茶幾件美點(diǎn)，三三兩兩聚在一起，邊吃邊談，既填飽了肚子、聯(lián)絡(luò)了感情，又交流了信息，甚至談成了一樁生意，實(shí)在是一件愜意的事情 。正因?yàn)槿绱?，廣州人把飲茶，又稱“嘆茶” ?！皣@”是廣州的俗語，為享受之意 。這也正是廣州茶樓業(yè)歷百年而不衰的一個(gè)重要原因 。在廣州的老字號(hào)飲食店中，有相當(dāng)一部分就是當(dāng)年的茶樓 。
廣州人飲茶并無什么禮儀上的講究 。唯獨(dú)在主人給客人斟茶時(shí)，客人要用食指和中指輕叩桌面，以致謝意 。據(jù)說這一習(xí)俗，來源于乾隆下江南的典故 。相傳乾隆皇帝到江南視察時(shí)，曾微服私訪，有一次來到一家茶館，興之所至，竟給隨行的仆從斟起茶來 。
按皇宮規(guī)矩，仆從是要跪受的 。但為了不暴露乾隆的身份，仆從靈機(jī)一動(dòng)，將食指和中指彎曲，做成屈膝的姿勢，輕叩桌面，以代替下跪 。后來，這個(gè)消息傳開，便逐漸演化成了飲茶時(shí)的一種禮儀 。這種風(fēng)俗至今在嶺南及東南亞的華僑中依然十分流行 。
廣州的茶市分為早茶、午茶和晚茶 。早茶通常清晨4時(shí)開市，晚茶要到次日凌晨1～2時(shí)收市，有的通宵營業(yè) 。一般地說，早茶市最興隆，從清晨至上午11時(shí)，往往座無虛席 。特別是節(jié)假日，不少茶樓要排隊(duì)候位 。飲晚茶也漸有興盛之勢，尤其在夏天，茶樓成為人們消夏的首選去處 。不過，廣州人在閑暇時(shí)也以在家里飲“功夫茶”為樂事 。
“功夫茶”對茶具、茶葉、水質(zhì)、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究 。功夫茶壺很小，只有拳頭那么大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內(nèi)茶葉 。杯子則只有半個(gè)乒乓球大小 。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發(fā)酵的為最佳 。放茶葉要把壺里塞滿，并手指壓實(shí)，據(jù)說壓得越實(shí)茶越醇 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 成都酒文化，巾幗不讓須眉
- 那些不可錯(cuò)過的重慶特色菜
- 中國“禮儀之邦”的由來
- 一個(gè)女人在和你相處時(shí) 女人深愛你的時(shí)候，會(huì)這樣“用心”，這讓你感動(dòng)
- 兩個(gè)人在一起的時(shí)候 女人想追你的信號(hào)：三個(gè)“不見外”，你都了解嗎？
- 在生活中 一個(gè)會(huì)認(rèn)錯(cuò)的女人，會(huì)越來越優(yōu)秀的，你是否有同感？
- 冬至過節(jié)的習(xí)俗源于哪個(gè)朝代
- 我國南方地區(qū)冬至節(jié)氣常吃的食物是哪種？
- 冬至夜是冬至前一天的晚上還是冬至節(jié)當(dāng)天晚上
- 冬至節(jié)氣的特點(diǎn)是什么