1、準備用料 。雞爪500克、香蔥3根、生姜一小塊、大蒜5瓣、熟的白芝麻少許、料酒2勺、韓式甜辣醬3勺、辣椒粉2勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄醬1勺半、2勺清水、糖5克 。
2、將雞爪洗干凈后剪掉腳趾甲，再一切三半 ， 切開的目的是為了方便入味 ， 然后放在水里浸泡1小時，去除雞爪本身多余的血水 。
3、接著把生姜去皮切片，大蒜去皮切成蒜粒 ， 香蔥洗干凈后打成一個結 。
4、再來準備下醬汁，把3勺韓式甜辣醬、2勺辣椒粉、1勺生抽、半勺老抽、5克細砂糖、1勺半番茄醬和2勺清水倒入碗內，攪拌均勻待用 。
5、泡好的雞爪冷水下鍋，加入料酒、姜片、香蔥結，大火煮沸后 ， 轉中火焯燙3分鐘 。
6、、3分鐘后撈出焯好的雞爪，用清水多次沖洗 ， 把表面焯燙出來的雜質洗干凈，洗好后瀝干水待用 。
7、鍋內倒入適量的食用油，油溫燒熱后把蒜粒下鍋，中小火煸炒至微微發黃為止 。
8、然后倒入雞爪和調好的醬汁，轉大火，翻炒至上色均勻后，繼續爆炒2分鐘 。
9、2分鐘后，倒入沒過雞爪一大半的水 ， 大火煮沸后，蓋上蓋子，轉小火燜煮6分鐘 。
【韓式辣雞爪的做法 韓式辣雞爪的做法步驟】10、最后中火收汁，待湯汁濃稠后 ， 撒上白芝麻即可出鍋 。
