它俗稱叫“雞頭米”，卻是平價的燕窩，最是美容養顏，女人要多吃！提到芡實，估計很多朋友都搖搖頭，只聽說過，不知道怎么食用？芡實 ， 又名雞頭米、水雞頭、雞頭苞等，古藥書中說它是“嬰兒食之不老，老人食之延年”的糧菜佳品 。芡實具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點 ， 是夏季季進補的首選食物 。芡實含少量淀粉少量脂肪油及鈣、磷、鐵、核黃素、維素C，維素礦物質及其微量元素保證體內營養所需 。農村人叫它“雞頭米” ， 卻是窮人的“水中燕窩” ， 皮膚不好要多吃，特別適合女人，美容養顏好幫手！
雞爪芡實玉米湯
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By Prince玩子
配料：
雞爪 100克、玉米 1根、紅蘿卜 50只、精鹽 5克、香菜 1根
烹飪步驟：
1.把材料洗干凈 ， 切小塊
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2.放進燉鍋里，加水
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3.蓋上蓋，通電，煲3小時
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4.調入鹽
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5.香菜碎，拌勻就可以享用！
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烹飪小貼士：
怎樣挑選好的芡實：
1、看色澤：芡實的質地好壞首先要看外觀色澤，色澤白亮的，形狀圓整的無破損及附著粉狀細粒的 ， 一般質地比較糯，外觀歲白但光澤不足，色萎的質地梗性 。色帶黃則可能是陳貨，其質地也是梗性 。
2、看形狀：芡實顆粒要圓整大小均勻 。
【說說雞頭米的最佳吃法 雞頭米怎么吃最有營養】 3、口咬：芡實要選干燥的，否則易霉變，鑒別是否干燥可以用口咬來堅定，齒咬松脆易碎的干燥，略帶韌性的身份潮 。
4、鼻聞：聞有無異味，如有硫磺味，可能蟲蛀后再加工的 。
