夏季4種常見蔬菜有毒，做菜多加一步，為家人的健康再懶也不要省 。蔬菜是我們平時都會經常吃的食材 。因為蔬菜含有大量的維生素、鈣，粗纖維等人體必須的營養物質 。所以平時我們的飲食中是離不開蔬菜的 。特別是夏季更是有大量的新鮮蔬菜上市 ， 有的蔬菜甚至可以直接生吃 。但是夏季上市的眾多蔬菜中有這4種蔬菜 ， 分別是四季豆，刀豆，黃花菜 ， 青番茄，秋葵等蔬菜不能生吃 ， 如果烹飪不到位，就會引起中毒等不適的情況出現 。
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夏季蔬菜
一、四季豆 四季豆是夏季上市的一種新鮮的蔬菜，四季豆的外形顏色是翠綠色的，形狀是長條形的，比豇豆要寬些 。四季豆的營養價值非常高，含有大量維生素A，維生素B，維生素C ， 鈣，鎂等營養成分 。四季豆用來炒菜，炒肉都非常好吃 。四季豆雖然美味，但是一定要炒熟吃才行，因為生的四季豆含有皂素，是對身體不好的元素，需要經過高溫才能破壞皂素后 ， 食用比較安全些 。
多加一步
四季豆在炒菜的時候 ， 加入少量的清水，悶煮才能熟透 。很多飯店廚師都會把四季豆經過油炸后炒，這樣就熟透了 。
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四季豆
推薦做法
干煸四季豆
食材：四季豆300克 ， 干辣椒適量
做法：
1、四季豆用清水洗凈，切成小段 ， 干辣椒洗凈切成小段 。
2、鍋里倒入食用油，油熱下入四季豆炸制熟撈出控干油 。
3、鍋里留底油，油熱下入干辣椒炒香，加入四季豆翻炒均勻，加入食鹽，生抽翻炒入味裝盤即可 。
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干煸四季豆
二、刀豆 刀豆根四季豆有點像，顏色也是翠綠色的 ， 也是長條形的，但比四季豆寬些 。刀豆的形狀有點像小刀一樣 。刀豆含有大量的維生素，鈣，磷，蛋白質等營養成分 。刀豆也含有皂素，是一種對身體不好的元素，需要高溫烹飪后才能食用 。
多加一步
刀豆在炒菜的時候，加入少量的清水，悶煮才能熟透 。很多飯店廚師都會把刀豆經過油炸后炒 ， 這樣就熟透了 。
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刀豆
推薦做法
辣椒炒刀豆絲
食材：刀豆200克，辣椒適量 ， 大蒜適量 。
做法：
1、刀豆用清水洗凈切成細絲，辣椒洗凈切絲，大蒜去皮洗凈切末 。
2、鍋里倒入食用油，油熱下入大蒜炒香，加入刀豆絲，辣椒絲翻炒均勻，加入食鹽，生抽大火爆炒至熟裝盤即可 。
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辣椒炒刀豆絲
三、黃花菜 黃花菜是夏季大量上市的時令蔬菜 。黃花菜顏色是金黃色的，有6片花瓣 。非常好看 。黃花菜含有大量的蛋白質 ， 核黃素，胡蘿卜素，鈣，磷 ， 鐵等多種營養物質 。黃花菜最適合用來炒菜，或者煮湯吃 ， 燉肉吃都很美味 。新鮮的黃花菜含有大量的秋水仙堿，是一種對身體不好的物質 。
多加一步
新鮮的黃花菜需要焯水后，再用清水浸泡10分鐘后撈出在炒菜吃就安全了 。或是將新鮮的黃花菜焯水曬干后食用也是安全的 。
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黃花菜
推薦做法
黃花菜燒雞肉
食材：黃花菜適量，雞肉250克，生姜適量，香蔥適量 。
做法：
1、新鮮黃花菜放入清水洗凈，放入沸水里焯水1分鐘撈出放入冷水浸泡10分鐘 。
2、雞肉塊洗凈放入鍋里，加入適量的清水，生姜大火煮開撈出洗凈 。
3、鍋里倒入食用油 ， 油熱下入雞肉大火翻炒出香味，加入生姜，適量的清水悶煮20分鐘 ， 加入黃花菜，食鹽，胡椒粉悶煮至入味裝盤，撒上蔥花即可 。
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黃花菜燒雞肉
四、青西紅柿 青西紅柿就是還沒有成熟的西紅柿 。青西紅柿的顏色是青綠色的 。青西紅柿在城市里一般很少見 ， 但是在農村比較常見，有的人會把青西紅柿用來炒菜吃 。青西紅柿含有大量龍葵素，是一種對身體有害的物質 。平時盡量少吃或是不吃青西紅柿，這樣比較好 。
多加一步
因為青西紅柿含有龍葵素 ， 需要高溫烹飪后 ， 去掉些龍葵素，這樣食用會比較安全些 。
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推薦做法
辣椒炒青西紅柿
食材：青西紅柿2個，辣椒適量 。
做法：
1、將青西紅柿用清水洗凈切成表片 ， 辣椒洗凈切絲 。
2、鍋里倒入食鹽用 ， 油熱下入青西紅柿翻炒均勻，加入青辣椒均勻，加入食鹽翻炒至熟裝盤即可 。
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【夏季4種常見的蔬菜 夏季有哪些蔬菜是當季的】 辣椒炒青西紅柿
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