宮保雞丁是一道名副其實的川菜，也是聞名全國的一道名菜 ， 現在不但四川人喜歡吃，全國各地的人都喜歡吃 。宮保雞丁的做法很簡單，整個過程可以分為三步完成，第一步是準備食材，根據家庭成員的多寡選取相應分量的食材 。做這道菜時雞肉是必不可少的食材，建議大家買雞脯肉 。雞脯肉是雞身上最好的肉，肉質肥厚鮮嫩，做起來容易入味 。把雞脯肉切成肉?。歡ㄒ械煤芫?。另外可以準備一碟花生米，把它搭配雞肉一起做這道菜 ， 口感會更脆嫩 。第二步是準備醬料及調味品 ， 這也是比較關鍵的一步 。宮爆雞丁好吃不好吃，跟這一步也有很多關系 。第三步就是烹飪，具體步驟我會在下面詳細分解給大家看 。有了這三步，只要控制好火候 ， 一盤美味可口的宮爆雞丁就可以上桌開吃 。
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這才是宮保雞丁正宗做法，步驟詳細，簡單易做 ， 和餐館一樣好吃 。這道宮保雞丁是許多人喜愛的一道家常菜，鮮嫩的雞肉與香脆的花生在口感上完美融合，一道不想錯過的家常菜，不僅中國人喜歡，老外也愛，老幼皆宜，以雞肉為主料，辣中有甜，甜中帶酸 ， 特別下飯 。夏天可多吃這肉，價格比豬肉低3倍 ， 低脂又解饞，敞開吃不怕胖 。宮保雞丁除了我這種做法，現在在全國各地也有很多不同的做法，雖然它是一道川菜，但在餐飲文化的跨區域融合發展的新時代里 ， 各地的人們都給這道菜賦予了本地的餐飲特色 ， 加以創新，衍生出很多做法 。現在我把這道“宮保雞丁”的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來，給家人一道美味，給親人一份關愛 。
【宮保雞丁】
食材：雞胸肉1塊、花生適量、大蔥1根、干辣椒4根、蒜3粒、少許料酒、鹽、胡椒粉、1勺生抽、少許淀粉 。
做法：
1、需要的食材準備好 。
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2、雞脯肉洗凈切成小?。?加入少許料酒 ， 鹽 ， 胡椒粉，1勺生抽，少許淀粉抓勻，腌制10幾分鐘 。
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3、鍋中倒入適量油，加入花生米炒至外表焦黃撈出控油去皮 ， （最好用熱水浸泡生花生，輕松去外皮 ， 再放入油鍋炸），大蔥洗凈切成小段，干辣椒切成小段 ， 蒜粒切片 。
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4、調個芡汁，2勺香醋，半勺老抽，2勺生抽，半勺白糖 ， 少許胡椒粉，少許水淀粉拌勻 。
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5、鍋多倒些油熱 ， 把雞肉塊放入鍋中，迅速炒散，雞肉變白盛出備用 。
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6、鍋中留少許底油 ， 放入蔥段干辣椒小火煸炒出香味 。
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7、將雞丁花生倒入鍋中，翻炒勻均 。
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8、將調好的芡汁倒入鍋中翻炒 。
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9、翻炒2分鐘左右，雞丁裹上料汁，即可出鍋 。
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10、這道家常菜，入口咸鮮微辣，回味酸甜 ， 百吃不厭，下酒下飯都不錯 。
【宮保雞丁的做法步驟圖片 宮爆雞丁怎么做宮爆雞丁的做法】
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