【蔥香四溢酥脆好吃的蔥油餅制作 電餅檔蔥花油餅的做法】 蔥花油餅是山東膠東地區的特色面食之一，其特點蔥香味兒十足、外焦里嫩，不用炒菜，只吃油餅都感覺棒棒噠～
小區外街邊有好幾家蔥花油餅的小攤位 ， 每個攤位到吃中飯的時候都會排起長長的隊伍，可見蔥花油餅的美味噢～
今天制作的這款蔥花油餅中，我放入了綠綠的小香蔥 。小香蔥在年前初冬播種 ， 到春天暖和的時候（現在）已經長成，綠油油的、蔥香味十足，吃起來卻沒有大蔥那么辣，是一種十分美味的綠色菜 。
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小蔥中含有豐富的維生素，經常適量食用小香蔥可補充維生氣、促進人體內消化液的分泌，可增強食欲，促進消化吸收等 。
這款蔥花油餅外焦里嫩，十分的美味，放涼了也不會變硬哦 。面團不用發酵，減少了烹飪時間 。喜歡吃的小伙伴一起來制作吧～
【家常蔥花油餅的做法】
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1.準備所需食材:中筋面粉300克，鹽2克，小香蔥4棵、清水70克，熱開水80克 。
玉米油適量，中筋面粉（備用）適量 。
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2.首先把鹽加入面粉中攪拌均勻一半面粉，用清水、一半面粉用熱開水分別攪拌成絮狀 。
鹽加入面粉中可增加面團的口味兒和筋性 。用熱開水和面是為了讓面粉糊化，糊化后的面粉和出的面團比較柔軟，涼了也不容易變硬 。
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3.面粉涼至不燙手后揉成一個光滑的面團 ， 在面團表面涂一層玉米油，蓋保鮮膜松弛30分鐘左右 。
面團表面涂玉米油可以防止面團中的水分流失 ， 面團吸收油后會變得柔軟，烙出的餅外焦里嫩，口感美味！
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4.面團松弛期間把小香蔥洗凈切成蔥花狀待用 。
小香蔥的口感特別棒、顏色鮮艷、綠油油的看起來就有種春天的感覺 。春天啦，一起用小香蔥來烙個蔥花油餅吃吧～
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5.把松弛好的面團放在案板揉搓排出多余的空氣 。這時候會發現松弛了30分鐘后的面團很容易就可以揉成一個特別光滑的面團，這是因為放置了一段時間之后面粉和水相互融合，面筋變得松弛 ， 所以比較好揉 。把光滑的面團蓋保鮮膜再松弛十分鐘左右 。
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6.松弛好的面團不用揉，直接用搟面杖搟成長方形薄餅 。長方形薄餅的厚度約為3mm左右 。也可以把這個薄餅搟成圓形，隨自己的喜歡就好啦 。松弛后的面團面筋比較松，特別容易搟開 。中途可以撒適量的干面粉防粘哦 。
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8.在面團上均勻涂抹一層玉米油 ， 然后均勻撒鹽，均勻撒一層干面粉，均勻撒上小蔥花 。
在這塊兒面餅上刷油、撒面粉，油和面粉在餅中起到了油酥的作用 。這樣搟制好的油餅 ， 柔軟多層 。
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9.把長方形薄餅從一頭卷起，盡量的卷緊一點兒，可以邊卷邊按壓一下 。
這樣做出的薄餅就一層一層的，每一層都有蔥花，吃到的每一口都是帶有美美噠蔥花香味 。
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10.把這個薄餅的接口處和兩端分別捏緊 。
捏緊接口處和兩端，在搟餅的時候可防止油和小香蔥花露出 。小香蔥花是在餅的里面，這樣小香蔥花不容易烙糊 。
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11.把餅從一邊卷起，也可以用折疊的方式 。把餅卷這樣卷起，比較方便把餅搟成圓形 。
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12.把另一端的面團壓在餅的下方，這樣搟出來的餅就是圓圓的啦 。如果小伙伴們家里的鍋子是長方形的，也可以三折疊起，把餅搟成方長方形 。也可以用電餅鐺烙制，我用的是平底鍋 。
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13.把面團按壓后用搟面杖搟成一個邊緣略薄的圓餅 。這個餅的直徑大約30cm左右，厚度約4mm左右 。大小根據自己家的平底鍋直徑搟制即可，餅盡量不要太厚，厚度不要超過5mm 。
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14.在平底鍋中刷一層玉米油，把餅放入鍋中開中火烙制，在餅的表面也刷一層玉米油 。
這個餅是很薄的，盡量不要用小火，用小火會把餅烙硬，用中火或者大火烙制出來的餅外焦里軟，十分好吃 。
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15.餅烙至金黃后翻面，烙制兩面金黃即可 。
如果感覺餅不熟，可以反復翻幾次面兒烙制，注意不要烙糊 。判斷餅生熟的方法:用鏟子按一下薄餅，餅可以回彈恢復原狀就是是熟啦 。
一般鍋子的邊緣火力較?。謀咴擋蝗菀桌郵?。在搟制的時候盡量把餅的邊緣搟得薄一點，或者把餅放歪一點把餅的邊緣放在鍋中間烙制一下 。
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16.烙熟的蔥花油餅，取出切塊即可裝盤食用 。哇，香香噠！
外焦里嫩、多層、帶著濃濃的蔥花香味的油餅 ， 喜歡的小伙伴一起來嘗嘗吧～
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成品圖
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開吃吧～
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口感美美噠～
【小貼士】
1.面粉干濕度不同，吸水性略有不同，這個面粉的用量可酌情上下增減5～10克左右 。
2.這款餅是原味的 ， 也可以根據自己的口味加入椒鹽等制作出自己喜歡的口味 。
3.趁熱吃 ， 外焦里嫩最美味 。密封保存1～2天 。
