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一直喜歡吃外面的火山石烤腸、但是又擔心肉質不好添加劑太多 。自己做、最起碼放心 。
用料
- 豬肉 1000克
- 糖 3勺
- 鹽 1勺
- 雞精 1勺
- 白胡椒 1/3勺
- 椒鹽 半勺
- 五香粉 半勺
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1、肉肉去皮洗干凈 。切塊，扔料理機里絞打成帶有顆粒的
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2、就是這樣、不要太細膩，有點顆粒最好 。
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3、加三勺糖 一勺鹽 一勺雞精 1/3白胡椒 半勺椒鹽 半勺五香粉
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4、順著一個方向、攪拌、直到攪上勁兒！能拉絲、轉起來有阻礙 。
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5、加半碗水淀粉在肉里 。
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6、再加半勺紅曲米粉 。接著沿著一個方向攪拌均勻 。
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7、網上買的現成的腸衣 。冷水加點白酒浸泡三十分鐘 。
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8、買腸子一般都送這個手持的灌腸器，按說明書，輕輕的把腸衣套在一頭，具體怎么套的看我筆記吧！我筆記發一篇小技巧特輕松的就能套上
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9、輕輕的擠出來~過程有點~哈哈哈哈~往好處想！
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10、腸子一頭打個節~然后分段打結 。
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11、第一次灌的話大家可以灌八九分滿、就是捏的動、里面有富裕量 。掛在風口處、讓他們冷靜一下、把表皮吹干，這大夏天的有個一刻來鐘就行了 。
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12、像容嬤嬤一樣，拿牙簽把每根腸都扎個四五下，尤其是有空氣的地兒，扎！ 冷水下鍋、小火！小火！小火！煮個40~60來分鐘
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13、煮熟后撈出、烤箱180度~上下火10分鐘~滋滋啦啦的冒油啦！ 趁熱吃~
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14、看到沒？注意灌的時候一定要勻速、然后盡量別使勁捏、不然熟了以后就這樣不勻稱 。
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15、來個側面圖~超級奈斯呀！完爆外面的烤腸 。
小貼士 1.肉選筋少的、二分肥八分瘦的 。2.千萬別忘了扎！ 3.煮的時候一定要小火！小火！最小火！不然會爆開的 。4.煮的時間自己定、以全部能飄起來為準，肉多就時間長點~ 5.可以烤、可以煎 。都隨意 。6.我筆記里有套腸衣的視頻~自己去找
豬肉的營養功效 1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨
酸，能改善缺鐵性貧血 。
2.補腎滋陰
豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效 ， 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴 。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產 。
豬肉的飲食禁忌 1、不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉 。
2、服降壓藥和降血脂藥時不宜多食 。
3、禁忌食用豬油渣 。
4、小兒不宜多食 。
5、不宜在剛屠后煮食 。
6、未剔除腎上腺和病變的淋巴結時不宜食用 。
7、老人不宜多食瘦肉 。
8、食用前不宜用熱水浸泡 。
9、在燒煮過程中忌加冷水 。
10、不宜多食煎炸咸肉 。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉 。
12、不宜多食午餐肉 。
13、不宜多食肥肉 。
14、忌與鵪鶉同食,同食令人面黑 。
15、忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣 。
16、忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥內食，易使人脫發 。
17、忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術、蕪荽同食，從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的 。它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等結合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收 。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配 。芫荽辛溫，耗氣傷神 。豬肉滋膩，助濕熱而生痰 。
古書有記載：“凡肉有補，唯豬肉無補” 。一耗氣，一無補，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜 。豬肉+菱角，會引起肚子痛 。
18、忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食 。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食” 。這主要是從中醫角度來考慮 ， 一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功 。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人 。性味有所抵觸，故不宜同食 。中醫云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶” 。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補肝、明目，治肝風虛熱 。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜 。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜 。
19、服磺胺類藥物時不宜多食 。
20、與豆類同食易引起腹脹氣滯 。
【自制堪比外賣的火山石烤腸 火山石烤腸怎么烤】 21、豬肉忌與水生菱角同食 ， 會誘發癲癇癥 。
