烤羊肉串在新疆是最有名的民族風味小吃 。制作原料主要有羊肉、洋蔥、鹽等 。把羊肉與洋蔥拌勻腌漬一段時間可減少膻味 。
烤箱羊肉串
用料
羊肉；孜然；辣椒面；鹽；孜然粉；食用油
做法
我是買的現成羊肉串，也可以自己買羊肉串成串 。首先烤箱上下火200度預熱五分鐘；然后將烤盤鋪上錫紙，把烤架放在烤盤上，羊肉串放在烤架上 。均勻撒上鹽后將羊肉串翻過來也撒上鹽 。
將烤盤和烤架同時插入預熱好的烤箱中層，上下火200度烤十分鐘 。
拿出烤盤烤架，迅速給上面刷上油，一定要多刷油 ， 否則會烤干 。再撒一點鹽 。羊肉串咸一點好吃 。
同時撒上孜然粉和辣椒粉，有孜然粒的可以再撒上一點孜然粒，味道會更贊 。放回烤箱中層，繼續200度烤五分鐘 。這個時候已經可以看見羊肉串上的油，滋滋冒泡 。
然后再翻面重復上面刷油、撒鹽、撒孜然辣椒粉的步驟 。（一定注意不要燙著手了）烤箱繼續200度中層五分鐘 。一共烤20分鐘 。這個時候的羊肉串肥膩的部分都已經烤的發脆，不油膩了 。口水烤羊肉串
用料
鹽3克；孜然粉1勺；植物油少許克；小蘇打2克；醬油2勺；燒烤醬1勺；辣椒面1勺；羊肉串20串
做法
1、羊肉串?2勺生抽?2克小蘇打（讓肉質更軟嫩）涂勻、腌制10分鐘后，在烤串上正反面刷上色拉油
2、烤箱上下火預熱200度，把烤串平鋪在燒烤架或者烤盤上，第一遍烤10分鐘 。（烤架上烤油可以滴落，口感會比較偏焦，在烤盤上烤的會比較嫩，這個全靠大家喜好選擇工具啦）
小建議，這時可以切一個饅頭，把饅頭片正反面沾上第一遍烤箱里滲出的烤肉油，然后再涂抹一層烤肉的燒烤醬，放在一邊靜置 。
3、先撒鹽?辣椒面?孜然（順序不能顛倒）
如果喜歡烤肉醬的寶寶們，可以在如上步驟前先薄薄刷一層燒烤醬 。
4、烤箱上下火230度，第二次烤5-10分鐘（根據個人喜好焦嫩度決定烤制時間）
剛才??面提到的饅頭片 ， 此時也一起放入烤箱
烤的過程中 ， 會聞到一股股的肉香從烤箱里冒出來，這樣烤出來的羊肉，外焦里嫩，汁水十足，
絕對讓人口水直流，最最關鍵絕對好吃還省時省力 ， 進家門30分鐘搞定一切，大家一定抽時間試試這道《口水小烤串》結果絕不讓你失望孜然羊肉串
用料
羊肉；青椒；紅椒；黃椒；鹽；生抽；孜然粉；孜然；辣椒粉
做法
羊肉切塊.
加入少量生抽,適量鹽,孜然粉腌制30分鐘以上.
青椒,紅椒,黃椒切塊.
一塊羊肉,一塊彩椒,穿成串.
鍋內放少量油,油熱,放入羊肉串煎.
翻面,煎制羊肉剛剛熟透,出鍋即可.微波爐速成羊肉串
用料
羊肉200克；生抽4小勺；老抽1/4小勺；食用油1小勺；鹽1/2小勺；辣椒粉1小勺；花椒粉少許；孜然粉少許
做法
將羊肉清洗干凈，撕去薄膜
用刀將羊肉切成0.3公分薄厚的肉片
將生抽、老抽和食用油倒入切成薄片的羊肉碗中
放入1/2小勺的辣椒粉和少許花椒粉
用筷子把調味料和羊肉片拌勻 ， 腌制5分鐘
取一把竹簽（不要用鐵簽，微波爐中不可以使用金屬材質）
【羊肉串的做法這三種要推薦 空氣炸鍋烤羊肉串的做法大全】 把腌制的羊肉片均勻的串在竹簽上，每一串可放1-2小塊肥羊肉
把串好的羊肉串均勻擺放在盤子上 ， 放入微波爐 ， 中高火叮2分鐘
取出后將盤底的汁液倒出，繼續放入微波爐中火叮30秒取出
食用前均勻的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了新疆羊肉串
用料1(A&B)
羊肉200克（一定要帶肥肉）；洋蔥絲（B）；辣椒油（B）；生姜（B）；料酒（B）；生抽（B）；孜然粉（B）；五香粉（B）
做法
先將羊肉洗凈 ， 肥瘦部分分別切開，然后切成直徑1.5厘米左右的小塊，放入材料B，伴均勻之后放入冰箱腌制過夜
此時烤箱先預熱 。干凈的竹簽泡水洗凈，將一塊羊肉 ， 一塊脂肪的方法全部串好放入烤架上，下面的烤盤墊上錫紙，以免油污染
烤箱烘烤檔240度烤10分鐘后，取出羊肉串刷一層食用油，再均勻撒上孜然粒，辣椒粉，翻面繼續放入烤箱烤5分鐘即可烤羊肉串(烤箱版)
用料
羊腿肉500克；孜然粒10克；辣椒粉適量(我沒放)；生抽1勺；孜然粉若干；油少量；料酒1勺；洋蔥1顆；雞蛋1只；蠔油1勺；大蔥1顆；鹽1勺；糖1勺；淀粉2勺
做法
羊腿肉，去骨去皮洗凈 。切成1-1.5厘米小塊 。
除了烤時才灑的孜然粉或辣椒粉和油，其它配料倒入切好的肉中，抓勻 ， 冷藏2小時 。
穿串兒，搭配的羊油 。串好放在烤架上，刷上油 。(下方一定放烤盤鋪錫紙接油 。)
上下管200°，單面烤10分鐘，翻身灑孜然反面刷油，繼續烤10分鐘 ， 灑孜然和熟白芝麻 。
趁熱，開吃吧！烤羊肉串（烤箱版）
用料
羊腿肉400克；孜然粉5克；孜然粒4克；辣椒粉6克；鹽4克；生抽適量；洋蔥小半個；植物油適量；黃酒4克；竹簽子20根
做法
羊腿肉要用這樣肥瘦相間的，烤完吃著口感好，不柴 。
肉洗凈，用廚房紙吸干水分 ， 然后切成小的滾刀塊 。
切好的肉塊放在容器里，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉（菜譜給出分量的一部分）、生抽、植物油 。
抓拌均勻，然后蓋上保鮮膜 ， 入冰箱冷藏2小時以上，我腌制了一天 ， 早上腌好了，晚上回來烤的 。腌的時間長羊肉會更入味 。
竹簽提前泡水洗凈備用 。
然后把羊肉肥瘦相間的穿在竹簽上 。
烤箱提前預熱至200度 。羊肉串兒放在烤架上，烤盤鋪錫紙 ， 放在烤架下層接油 。烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘 。
十分鐘后翻面 ， 撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘 ， 至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油 ， 即可 。
取出后吃之前可以再在肉串兒表面撒少許辣椒粉 。空氣炸鍋之羊肉串
用料
羊肉適量；燒烤肉串專用料適量；竹簽
做法
羊肉洗凈，瀝干水份，切1.5厘米左右的小方塊 。
加入燒烤肉串專用料，拌勻，腌制一小時 。
用竹簽串好
空氣炸鍋180度預熱，用小刷子在網上薄薄刷一層油，肉串平鋪里面 。
180度10分鐘左右 。生烤羊肉串
用料
羊肉500克；孜然10克；鹽1小勺；紅辣椒粉10克；料酒5克；生粉半小勺；油15克
做法
選擇肥瘦適中的羊肉
斜切成大小重量基本相同的滾刀塊 ， 每塊重5克，切出的羊肉呈菱形狀
加入鹽、紅辣椒粉、料酒、生粉和少量油腌漬30分鐘
用竹簽按照羊肉的對角串起
碼入鋪好錫紙的烤盤
將羊肉串表面刷少量油
撒上孜然和少量紅辣椒粉，放入溫度為240度的烤箱內烤制5分鐘，然后翻面再烤3分鐘，至表面烤成金黃色，即可取出食用羊肉串
用料
羊后腿肉250克；洋蔥一個；糖3克；鹽適量；辣椒面適量；孜然粉適量；小茴香適量
做法
解凍后的羊肉?。貿恐澆聿糧傷鄭?洋蔥切好備用
在切好的羊腿肉小丁中放入洋蔥，調入糖、鹽、小茴香粉抓拌均勻
蓋上保鮮膜，入冰箱腌制30分鐘
把竹簽刷洗干凈，擦干水分后將羊腿肉小丁穿在竹簽上 ， 并在每個肉串的中間位置穿上1-2塊兒肥肉（每串大約共穿6－7塊肉）
烤盤包上錫紙備用
烤架上刷上適量的油
將穿好的羊肉串平攤在烤架上，再放入上下火均已預熱至180度的烤箱中烤制約3分鐘
取出烤架，根據自己的口味均勻的撒上辣椒粉和鹽 。入烤箱繼續烤5~8分鐘即可羊肉串烤箱
用料
羊肋條肉一斤；雞蛋一個；洋蔥少半個；黑胡椒少許；辣椒面適量；芝麻適量；孜然適量；烤箱一臺哈哈
做法
羊肉倒入冷水泡一會除去血水瀝干
切一點五厘米左右的塊
放入洋蔥碎雞蛋黑胡椒抓勻
放半個小時串成串
烤箱預熱230度10分鐘上色撒鹽翻面再烤10分鐘撒鹽辣椒面孜然芝麻撒均勻再烤到微焦即可出爐
呵呵串完
烤完烤羊肉串
用料
羊腿肉300g（肥瘦參半最好）；洋蔥半個；生抽3湯匙；孜然粉1茶匙；油1湯匙；鹽1茶匙；孜然粒2茶匙；辣椒粉1茶匙
做法
羊腿肉切小塊，洋蔥切絲 ， 加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可 。肉不可太瘦 。肥瘦相間烤出來才好吃
竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上
排入烤網 ， 底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙 。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘 ， 取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可烤箱版烤羊肉串
用料
羊肉500克；紅蔥（洋蔥）150克；油，鹽，糖，燒烤料適量
做法
紅蔥頭準備好 。
切絲放鹽腌出點水 。
加入水 。
用手抓勻 。
羊肉切小塊 。
洗干凈的羊肉加入洋蔥水中浸泡1小時以上 。
羊肉撈出 ， 擦干水分 。串成串，放入鋪好錫紙的烤架上 。
160度烤10分鐘，翻面再烤10分鐘 。
兩面刷上油各烤5分鐘左右 。
兩面撒上料再各烤5分鐘即可 。
出爐 。
開吃！烤箱版新疆羊肉串
用料
羊腿肉500g；孜然粉15g ；孜然粒30g ；辣椒面15g ；花椒粒50粒 ；鹽5g；白胡椒粉5g；植物油30ml ；料酒30ml；姜片10g/3片
做法
取羊腿肉，切成1厘米左右的羊肉粒 。我用的澳洲羊腿肉，超級大個兒～
切好的羊肉粒粒:D
取50粒左右花椒粒加入200ml水，煮沸10分鐘或更長，丟棄花椒粒將晾涼的花椒水和30ml料酒加入羊肉粒腌制15分鐘或更長去除腥味 ， 之后將花椒水倒掉 。
加入5g鹽，5g白胡椒粉，姜片，一大匙孜然粉和一大匙孜然粒倒入羊肉粒（或更多孜然） ， 攪拌均勻 。再加入植物油30ml拌勻，可以使烤制的羊肉更加嫩 。我放的植物油更多一些，腌制1小時（我這次腌制過夜） 。
竹簽泡水30分鐘以上，避免烤糊，或者使用鐵簽 。將羊肉粒肥瘦相間穿成羊肉串，放在烤架上 ， 刷油 。烤箱預熱200C/400F ， 達到預熱溫度后烤制5分鐘 。翻面刷油烤箱升溫220C/425F，烤制5分鐘，時間長短依據羊肉串穿的厚密靈活掌握，我一不留神烤了10分鐘，但是還是挺嫩的 。
羊肉串香噴噴地出爐啦！撒鹽粒 ， 孜然粒和辣椒面即可食用 。如需加熱可刷油再烤制，依舊香噴噴～烤羊肉串
用料
羊腿肉半斤；生抽；油；鹽；胡椒粉；孜然粒；辣椒粉
做法
羊腿肉洗干凈,切成大小均勻的小塊
放在1個大碗中,加入生抽,胡椒粉,油,鹽淹(最好淹1晚上,能充分入味)
把淹好的羊肉串在竹簽子上
依次放在烤網上,底下墊烤盤上鋪錫紙
烤箱220度預熱10分鐘烤15~20分鐘
拿出撒上孜然粒和辣椒粉即可~
