關于蕓豆分類和保存的一些知識知道了解多少呢？還不清楚的朋友讓小編來告訴您 。
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蕓豆
蕓豆分類 白蕓豆，其生物學名叫多花菜豆，因花色多樣而得名 。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產美洲的墨西哥和阿根廷，后經人工栽培馴化已適應冷涼潮濕的高原地帶 。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥 ， 歐洲的英國，亞洲的中國、日本等 。我國在16世紀末才開始引種栽培 。現在中國的各個省區均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大 。
蕓豆營養豐富 。據測 ， 每百克蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、胡蘿卜素0.24毫克、鈣160毫克、磷410毫克、鐵7.3毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C 。蕓豆粒大飽滿、質地細膩，富含沙性 ， 食法多樣，可煮可燉，作豆餡、豆沙，做湯菜、燒肉、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜 。
蕓豆保存 (1)架藏法在露天或棚、室內，用木桿或鋼材搭成貯藏架 。將采收晾干的大蔥捆成7～10千克的捆，依次堆放在架上，中間留出空隙通風透氣 ， 以防腐爛 。露天架藏，應用塑料薄膜覆蓋防雨霄 。貯藏期間定期開捆檢查，及時剔除發熱變質的植株 。
(2)地面貯藏法在背風處的平地上，鋪3～4厘米厚的沙子，把晾干捆好的大蔥密密碼在沙上，根朝下，寬1～1.5米 。碼好后在四周大蔥根部培15厘米高的沙土 。上覆草簾、塑料薄膜防雨 。
(3)溝藏法在陰涼通風處挖深20～30厘米、寬50～70厘米的淺溝 。把選好、晾干的大蔥捆成10千克左右的捆 。特溝內灌足水后，把大蔥一捆一捆栽入溝內，用土埋嚴蔥白部分，四周用玉米秸圍一圈，以利通風散熱 。氣溫降低前，加蓋草簾或玉米秸 。
(4)窖藏法采收后晾曬數日，把大蔥捆成10千克左右的捆 ， 直立排放于干燥、有陽光避雨的地方晾曬 。當氣溫降到0℃以下時，入窖內貯存 。窖內保持0℃低溫，注意防熱防潮 。
(5)冷庫貯藏法將無病蟲害、無傷殘的大蔥捆成10千克左右的捆，裝入箱或筐中，放入冷藏庫堆碼貯藏 。庫內保持0～l℃，相對濕度80%～85% 。貯藏期間要定期檢查，及時剔除腐爛變質的大蔥 。
【蕓豆分類和保存 蕓豆分類和保存方法】 (6)微凍貯藏法在東西向墻北側挖10～20厘米深、1～2米寬的淺溝 。將經晾曬的大蔥擁成7～10千克的捆，豎排存放于溝內 。貯藏初期大蔥捆上部敞開，每周翻動1次，使大蔥葉全部干燥 。天氣寒冷，大蔥白微凍時，給大蔥培土 ， 頂部用草簾蓋住 。
