山東煎餅 ， 傳統特色面食 。源于泰安，這是齊魯晚報有文字記載最早的 。現代煎餅制作方法的創制年代難以考證 ， 但“煎餅”一詞的使用山東煎餅可以追溯到很早以前 。相傳孟姜女哭長城 ， 所帶食物即煎餅 。
特產簡介：
山東煎餅，形似荷葉，薄軟如紙 ， 香氣撲鼻，味美適口 。煎餅上攤上雞蛋，軟嫩鮮香，別有風味 。天津也有煎餅果子，做法相似 ， 但用的是綠豆面，味道也很好 。山東煎餅原料由五谷雜糧精細研磨而成，既不是純細糧，也不是純粗糧，營養豐富 ， 便于人消化，因為做煎餅的原料都帶皮殼，含粗纖維多 ， 對消化很有幫助，是城市居民讓人擔憂健康狀況的一劑良方 。
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特產歷史：
１９６７年泰安市省莊鎮東羊樓村發現了明代萬歷年間“分家契約”，其中載有“鏊子一盤，煎餅二十三斤” 。由于“鏊子”的出現，可以確知 ， 最遲在明代萬歷年間，現代煎餅的制作方法就已經存在 。山東煎餅最初源于泰山，已有一千多年的歷史 。可知煎餅那時已是泰安民間的主食 。傳說唐末黃巢起義軍在泰山駐扎，當地百姓曾以煎餅相送 。煎餅已經是魯南、魯西南等地最普遍、最具特色的食物了 。
食品吃法：
煎餅的吃法，一般都要用煎餅卷豆腐，卷海帶絲 ， 卷肉絲，卷油條，以及卷其他各種各樣菜肴 。只要你能想到的 ， 大概都可以卷進去 。最經典、最普遍的吃法，當屬煎餅卷大蔥了 。拿一大塊煎餅對折幾下，放上大蔥 ， 抹上辣的豆瓣醬或面醬，鮮嫩、水靈、味道十足 。泰山人常卷小豆腐、山野菜、咸魚吃！
食用須知：
常吃山東雜糧煎餅可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險 ， 還有預防和抗擊各種癌癥的風險呢！雜糧中的粗纖維還可以促進大腸蠕動，清除體內的毒素和垃圾，幫助消化排毒，達到養顏的效果，還可以中和人體內的酸堿度 。此外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康 。
制作方達：
１、磨制面煳：把麥子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成煳狀物，俗稱煎餅煳子”；
２、架設鏊子：架設鏊子的過程可簡可繁 。簡單的架設方法直接用三塊磚把鏊子撐起來就可；復雜的做法是用硬泥煳成一個爐灶，用風箱鼓風；
３、攤制煎餅：攤制之前 ， 往往先用油擦在鏊子上面擦一遍油，既去掉了鏊子上的雜物，也使得烙熟的煎餅容易與鏊子分離；
４、當鏊子燒熱以后，可以用勺子舀上一勺煎餅煳放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈 。由于鏊子是熱的 ， 煎餅煳所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅 。
