如何腌洋姜咸菜呢？這個是個比較大的問題，下面請看小編準備的內容 。
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洋姜咸菜 如何腌洋姜咸菜 洋姜咸菜是與辣白菜齊名的又一道泡菜佳肴 。將蘿卜切成大塊，會減少對維生素的破壞 。配用蘿卜纓，味道清爽可口 。蘿卜先用辣椒面著色，最后用作料醬略拌即可，拌的過勁，會使湯發黏 。
材料：蘿卜3千克
作料：辣椒面2/3杯，面條魚液2/3杯 ， 蒜泥1.3大匙，姜末1.3大匙，鮮蝦泥2/3杯，白糖3大匙，香蔥段2/3杯 。
1、加工蘿卜：蘿卜選帶新鮮纓小而硬的 ， 去干葉和根須 。切去蘿卜纓，在流水里沖洗后切成2-3厘米的方塊 。蘿卜纓用水洗凈切成2-3厘米長，控凈水 。
2、攪拌：大容器里放蘿卜后先放些辣椒面顛幾下著色 。剩下的辣椒面放在面條魚液里泡1小時后放蘿卜里，并放入蒜泥、姜末攪拌 ， 最后放鮮蝦泥、切成2厘米長的香蔥、白糖、蘿卜纓輕輕抓拌 。
3、發酵：在通風良好的室溫下放1-2天后放冰箱里，放涼后即可食用 。
鱗片辣蘿蔔泡菜的做法
材料： 1.白蘿蔔(小)2條、大白菜1/2顆
2.蔥(切段)3支、大蒜(切末)5粒、姜(切末)2大匙
調料： 1.鹽1/3杯、水3杯
2.辣椒粉2大匙、腌咸蝦2/3大匙
做法： 1.選擇瘦長形的白蘿蔔，去皮后切成每片0.5公分厚連接不斷的鱗片狀 。大白菜切好備用，用鹽水浸泡約12小時后撈起瀝干 。另一條白蘿蔔切絲備用 。
2.將材料(2)與調味料(2)一起攪拌均勻 ， 再拌入白蘿蔔絲調勻后，塞入蘿蔔鱗片中腌漬浸泡，依序放入甕里蓋好 ， 置于陰涼處或冷藏待其自然發酵即可，約可保存10天 。
小白蘿卜泡菜 關鍵詞：維生素含量高，開胃
原料：白蘿卜、蔥、蒜末、辣椒醬、水、鹽、糖 。
制作方法： 1.將小白蘿卜(帶葉莖部分)及蔥洗凈 ， 徹底瀝干水后，用鹽水腌約1～2天備用;2.將蒜末和辣椒醬攪拌均勻;3.將腌好的白蘿卜洗去鹽分后瀝干，并加入做法2的材料一起攪拌均勻 ， 放在干凈無水的容器中，再把調味料倒入即可;4.容器加蓋密封，放在冰箱冷藏約3-5天待其入味即可，約可保存1-2周 。
溫馨提示：維生素含量豐富，其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上;鈣的含量是菠菜的四倍 ， 而且是不錯的開胃小菜 。
泡蘿卜是將細小、辛辣的小蘿卜清洗后滾上鹽，盛在缸中，放入按季節腌漬的黃瓜、釉子、在上面加切成片兒的蒜、生姜、辣椒片及大量蔥白絲 ， 再加滿調制的淡鹽水后密封起來腌制的 。冬天食用時，把梨和釉子切成絲之后放入，在湯里加入蜂蜜，添加石榴和松籽食用 。作為平安道特產的泡蘿卜是在濃度適當的鹽水和蘿卜及少量各種佐料放入缸中埋藏在地下發酵而制成的 。如果發酵后食用 ， 發酵時產生的有機酸、碳酸和鹽的味道與冰涼的甜味一起形成獨特的美味
、韓國冷面是搭配泡菜吃的，而且搭配冷面吃的泡菜的做法比起他冷面的做法不同，下面就介紹搭配冷面吃的蘿卜泡菜，而且一次可以做三種蘿卜泡菜 。
材料：
蘿卜1個(1公斤)
調料：
粗鹽1.5大匙，醋10大匙 ， 汽水10大匙，白糖4大匙;辣椒粉0.5大匙，蒜末3大匙，姜粉少許 。
做法：
1蘿卜去皮 ， 順著圓形切厚片后再切薄片 。
2切好的蘿卜用粗鹽腌制一會兒，過30分鐘后蘿卜會出水 。
3腌制的蘿卜水不要倒掉，再放入醋和汽水及白糖 。
4(3)的1/3的量拿出來，放入辣椒粉、蒜末、姜粉拌勻 。
5(3)的1/3的量拿出來，直接食用 。
6剩下1/3的量當水泡菜來食用 。
7三種不同的配冷面吃的蘿卜泡菜就做好了 。
主料：長白蘿卜、胡蘿卜
調料：醋精、糖、鹽、干紅辣椒;
做法：
【如何腌洋姜咸菜 如何腌洋姜咸菜好吃】 1.將蘿卜刮去外皮，洗凈后用開水燙一下，瀝干水分 ， 切成園薄片;
2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液(酸度與現成的米醋相仿)，加入鹽、糖，調制成適口即可，放入有蓋的容器中;
3.將切好的蘿卜、辣椒干倒入浸泡液中，蓋上蓋放冷藏室，二天后即可食用，這樣可以存放一個星期 。
特點：爽口開胃，是很好的開胃菜 。
12種朝鮮咸菜的腌制方法
